Sácales partido

4 recetas con acelgas exquisitas y originales

Definitivamente las acelgas no son aburridas, simplemente hay que saber sacarles partido. Te muestro 4 ideas de recetas con este saludable alimento para cuidarte a la vez que disfrutas.

Hace unas semanas os hablé de qué son y cómo usar las acelgas, verduras muy saludables que han sido injustamente infravaloradas.

Hoy os traigo 4 recetas exquisitas con acelgas preparadas de otras maneras –no simplemente hervidas como se suelen preaparar– para que disfrutes de ellas como nunca.

Puedes cambiar ingredientes a tu gusto y añadir otros si quieres, hazlo siempre como más te guste:

Receta de curry de acelgas

Ingredientes:

  • 1 manojo de acelgas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de semillas de fenogreco
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de jebribre
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos
  • 1 tomate troceado
  • 3-4 tazas de bebida de soja (sin azucarar y sin sabores)

Preparación:

  1. Lava las acelgas y pícalas.
  2. En un bol deshaz la harina de garbanzos con ½ taza de agua.
  3. Calienta el aceite en una sartén alta a fuego medio y tuesta las espeicas.
  4. Añade primero las pencas de las acelgas y saltéalas 2-3 minutos.
  5. Agrega las hojas de las acelgas y mézclalo bien.
  6. Agrega 3 tazas de bebida de soja y la mezcla de harina de garbanzo y la sal y mézclalo bien.
  7. Deja que se cueza hasta que quede cremoso. Si es necesario añade un poquito más de bebida vegetal.
  8. Sírvelo caliente.

Receta de pesto de acelgas

Ingredientes:

  • ½ taza de almendras tostadas
  • 1 manojo de espinacas, solo las hojas (unas 6-8)
  • 1 manojo de hojas de albahaca (10-12 hojas grandes)
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de levadura de cerveza desamargada
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelo hasta que se forme una pasta ligera. Si es necesario puedes añadir más aceite de oliva.
  2. Añade la sal, mézclalo y listo.

Receta de chips de acelgas

Ingredientes:

  • 6 hojas de acelga
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Precalienta el horno a 135-140ºC.
  • Corta las acelgas en trozos medianos y ponlas en una bandeja de horno con papel para hornear (lo que te quepa, sin amontonar).
  • Pulveriza con una pizca aceite de oliva por encima y espolvorea con la sal.

Preparación:

  • Hornéalo 20 minutos por cada lado o hasta que veas que están crujientes pero sin que se quemen.
  • Sácalo y deja que se enfríe. Sírvelo como snack. Le puedes poner por encima pimienta, pimentón u otras especias.

Receta de colcannon de acelgas

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de acelgas (6-8 hojas)
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de taza de bebida de soja (u otra bebida vegetal sin azucarar y sin sabores)
  • 150 ml de nata de soja (u otra nata vegetal para cocinar)
  • ½ cucharadita de sal

Preparación:

  1. Lava las patatas, pélalas, córtalas en trozos medianos y hiérvelas 15 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Mientras se hacen las patatas, corta las hojas de las acelgas en trozos medianos y pica el ajo. Saltéalo todo con el aceite de oliva y el ajo hasta que se tuesten un poquito las hojas. Sácalo y resérvalo.
  3. Escurre las patatas y machácalas para hacer un puré grueso, con trozos, añadiendo la bebida vegetal y la nata.
  4. Agrega las acelgas tostadas y la sal y mézclalo.
  5. Sírvelo caliente.

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