Galletas de avena: 9 recetas fáciles y saludables que te conquistarán

Incluir avena en nuestro menú tiene muchos beneficios y añadirla a unas deliciosas galletas caseras es una forma atractiva de introducirla que gustará a todos. No solo eso, si elegimos bien los ingredientes, tendremos unas galletas de avena más saludables que la mayoría de las que encontraremos en el supermercado.

Las ventajas de hacer tus propias galletas de avena caseras

Si hacemos nuestras propias galletas de avena, no solo tendremos una opción saludable para nuestros desayunos con avena, también nos aseguramos de que las hacemos con ingredientes de calidad, con endulzantes más saludables y en cantidades moderadas, harinas integrales y grasas como el aceite de coco.

Además, la avena es uno de los cereales más nutritivos: 

• Los copos de avena son una buena fuente de vitaminas del grupo B, minerales como manganeso, magnesio, zinc o hierro, fibra y antioxidantes.
• Entre sus efectos positivos, destaca que mejoran la digestión, cuidan de tu salud cardiovascular, controlan los niveles de azúcar en sangre y resultan muy saciantes, de ahí que se consideren recomendables en las dietas de control de peso y para adelgazar. También  contribuyen a mejorar el aspecto de la piel, cabello y uñas.

Cómo hacer galletas de avena

Por su versatilidad en la cocina, se pueden hacer muchas recetas con avena o copos de avena, tanto dulces como saladas.

Entre las dulces, las galletas de avena son un clásico que admite una gran diversidad de variaciones.  Las galletas de avena y plátano, las galletas de avena y manzana o las galletas de avena y chocolate son tal vez las más conocidas, pero las posibilidades son tantas como amplia es la imaginación.  Incluso podemos hacer deliciosas galletas de avena navideñas, con especias como el jengibre, el clavo o la canela.

¿Cuál va a ser la base de nuestras galletas? Pues muy sencillo. Tanto para preparar galletas como para otras recetas de repostería con avena, como barritas de cereales, bizcochos, muffins o magdalenas, podemos usar copos de avena tanto gruesos como finos o bien harina de avena, que podemos comprar o bien hacer en casa simplemente moliendo los copos.

De hecho, no hay nada más fácil que preparar harina de avena en casa e incluirla en nuestras recetas. Basta con triturar la misma cantidad en peso de copos de avena en un procesador de alimentos potente hasta obtener harina y ya está. 

Puedes hacer galletas de avena de textura fina o gruesa: lo que tú prefieras

Dependiendo de si utilizamos copos o harina en nuestra masa de galletas u otra preparación dulce, la textura será diferente:

• En el caso que usemos copos de avena, el resultado será más rústico, con una textura más fibrosa.
• Los postres preparados con harina de avena tienen una textura más fina. La harina de avena la podemos usar como cualquier otra harina. Eso sí, la avena es un cereal naturalmente libre de gluten (aunque los celiacos deberán comprarla certificada para evitar la contaminación cruzada), por lo que las masas hechas con avena no se levantarán y quedarán más densas. Por eso, entre las recetas de repostería, las galletas y otro tipo de postres crujientes son ideales si queremos usar avena. 

Qué más necesitas para hacer las galletas

Aparte de la avena, para nuestras galletas necesitaremos algún endulzante natural, una grasa, huevo (o lino, si queremos una versión vegana), canela o vainilla para aromatizar y los complementos que elijamos en cada caso para dar más sabor y textura, como plátano u otras frutas, frutos secos, chocolate...

Endulzar con azúcar o sin él

A la hora de elegir los endulzantes para nuestras galletas de avena conviene optar por las alternativas menos procesadas como el azúcar de caña sin refinar, azúcar de coco, miel o sirope de arce. Incluso podemos endulzar recurriendo simplemente a fruta como plátano, compota de manzana o pera, o fruta desecada como pasas o dátiles.

Si necesitamos bajar el índice glucémico o llevamos una dieta enfocada al control de la ingesta de hidratos de carbono, podemos elaborar galletas sin azúcar reemplazándola por la misma cantidad de eritritol, xilitol o alulosa o usar un par de gotas de estevia.

¿Cómo las guardo una vez hechas?

Por último,  conviene tener en cuenta que las galletas de avena, una vez horneadas, son bastante frágiles, por lo que lo mejor es dejar enfriarlas por completo en la bandeja antes de moverlas. Después las podemos guardar en un tupper durante unos días.

También podemos congelarlas para tener listas las meriendas para los momentos de prisa. Lo ideal es dejarlas enfriar y congelar en una bandeja de una sola capa.

Una vez congeladas, las podemos transportar en un tupper de cristal, incluso en una bolsa tipo zip lock o una bolsa de silicona y congelar hasta 6 meses.

Aquí os dejo una selección de recetas de galletas con avena que os encantarán:

1. Galletas de avena y manzana

Unas galletas de avena suaves y deliciosas, abizcochadas por dentro y crujientes por fuera, con dos ingredientes que combinan de maravilla: manzanas y nueces.

Galletas de avena y manzana con nueces, esponjosas por dentro y crujientes por fuera.

En invierno, estas galletas de avena con manzana alegran tus tardes frías y lluviosas, pero puedes disfrutarlas en cualquier momento del año: no te defraudarán.

2. Galletas de avena y plátano

Estas son unas galletas de avena muy saludables y fáciles, ideales para los desayunos y las meriendas de todos los días, incluso para los niños más pequeños.

Unas deliciosas galletas de avena y plátano ideales para desayunar o merendar.

Para que la textura sea más agradable y las galletas no se rompan, lo ideal es triturar la mitad de los copos de avena.

Además, estas galletas son muy versátiles:

• Para añadir proteína, podemos sustituir una parte de los copos de avena con harina de almendra u otros frutos secos molidos o añadir un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete o almendra.
• También podemos jugar con sabores y añadir cacao, canela, jengibre, chips de chocolate, frutos secos picados… Hay miles de opciones.

3. Galletas de avena y chocolate con coco

Se pueden hacer galletas de avena y chocolate de forma sencillísima con muy pocos ingredientes, aunque aquí te proponemos unas galletas de avena y chocolate que, además, llevan coco. Una combinación, la de esta receta, que no falla nunca.

Aunque, por si acaso, si no te gustara el coco, siempre puedes sustituirlo por chips de chocolate, pasas, nueces, avellanas u otros frutos secos.

Unas galletas de avena y chocolate con coco rallado que puede hacerse con harina de espelta o de arroz integral.

4. Galletas saladas de avena estilo "shortbread"

Las galletas de avena saladas son una receta típica de Escocia, donde se disfrutan como tentempié saludable, tal cual o acompañadas con otros ingredientes. Quedan deliciosas, por ejemplo, con aguacate, hummus, queso o mermelada.

INGREDIENTES PARA 1 BANDEJA

• 200 g de copos de avena
• 30 g de mantequilla derretida o aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 75 ml de agua caliente

PREPARACIÓN (20' + 25' cocción):

1. Pon el horno a 180 grados y, mientras se calienta, tritura los copos de avena en la picadora hasta obtener una harina gruesa. Echa la harina y la sal en un bol, añade la mantequilla o el aceite y el agua, y mezcla bien hasta obtener una masa lisa. Al principio, la masa parece líquida, pero como la avena va absorbiendo el agua, se va secando.
2. Cubre una superficie lisa con un poco de harina o copos de avena. Echa la masa y estira la masa con ayuda de un rodillo o una botella para para obtener un rectángulo de 3mm de grosor. Recorta las galletas con un cuchillo, un cortador de galletas o un vaso.
3. Forra la bandeja de horno con papel vegetal y coloca las galletas. Hornéalas 25 minutos hasta que están hechas y luego déjalas enfriar.

Guarda estas galletas en un recipiente hermético.

5. Galletas de avena y naranja con chispas de chocolate

Estas galletas de avena y naranja son una delicia. Aquí encontrarás una receta con mantequilla o aceite de coco, pero utilizando aguacate también puedes preparar unas deliciosas galletas de avena, naranja y chocolate sin mantequilla.

Galletas de avena y naranja.

6. Galletas de avena y nueces sin azúcar

Usar los dátiles en los postres en lugar de azúcar es una buena manera cómo incrementar el valor nutricional. Los dátiles son fuente de potasio, magnesio y vitamina B6. Además tienen un sabor delicioso a caramelo.

Galletas de avena y nueces.

Estas galletas de avena, además, al contener las nueces, poseen un toque crujiente irresistible.

7. Galletas de avena y limón

Una refrescante combinación de limón y avena para los amantes de los sabores ácidos. En la temporada podemos probar la misma receta con mandarinas, que también queda deliciosa.

Galletas de avena y limón.

8. Galletas de avena con mermelada

Estas galletas totalmente veganas son deliciosas y aunque pueden parecer complicadas, en realidad son muy fáciles de preparar. Con un vaso de bebida vegetales hacen una merienda perfecta para los días especiales.

Galletas de avena y mermelada.

9. Galletas de avena sin gluten estilo "cookie"

Aquí os dejo unas típicas cookies, pero veganas y preparadas con harina de avena (puedes comprarla certificada sin gluten si lo necesitas) y harina de garbanzo.

Galletas de avena sin gluten elaboradas con avena certificada sin gluten y harina de garbanzo.