Galletas de avena: 4 recetas fáciles y saludables que te conquistarán

Incluir avena en nuestra menú tiene muchos beneficios y añadirla a unas deliciosas galletas caseras es una forma atractiva de introducirla que gustará a todos. No solo eso, si elegimos bien los ingredientes, tendremos unas galletas de avena más saludables que la mayoría de las que podemos encontrar en el supermercado.

La avena es uno de los cereales más nutritivos. Los copos de avena son una buena fuente de vitaminas del grupo B, minerales como manganeso, magnesio, zinc o hierro, fibra y antioxidantes. Entre sus beneficios, mejoran la digestión, protegen el corazón, mejoran los niveles de azúcar en la sangre y resultan muy saciantes, de ahí que se consideren recomendables en las dietas para adelgazar. También contribuyen a mejorar el aspecto de la piel, cabellos y uñas.

Por su versatilidad en la cocina, se pueden hacer muchas recetas con avena o copos de avena, tanto dulces como saladas. Entre las recetas dulces encontramos desde las más típicas (el porridge o gachas de avena, los cereales de desayuno tipo muesli y las granolas) a todo tipo de postres y recetas de repostería como barritas de cereales, bizcochos, muffins o magdalenas y, cómo no, galletas.

Si hacemos nuestras propias galletas de avena, no solo tendremos una gran opción para nuestros desayunos con avena, sino que podemos asegurarnos de hacerlas con ingredientes de calidad, con endulzantes más saludables y en cantidades moderadas, harinas integrales y grasas como el aceite de coco.

Cómo hacer galletas de avena

Para hacer repostería con avena, podemos usar copos de avena tanto gruesos como finos o bien harina de avena, que podemos comprar o bien hacer en casa simplemente moliendo los copos.

• En el caso que usemos copos de avena, el resultado será más rústico, con una textura más fibrosa.
• Los postres preparados con harina de avena tienen una textura más fina. La harina de avena la podemos usar como otras harinas. Eso sí, la avena es un cereal naturalmente libre de gluten, aunque los celiacos tengan que comprarla certificada para evitar la contaminación cruzada. Las masas hechas con avena no se levantarán y quedarán más densas. Por eso, entre las recetas de repostería, las galletas y otro tipo de postres crujientes son ideales si queremos usar avena.

Aparte de la avena, para nuestras galletas necesitaremos algún endulzante natural, una grasa, huevo (o lino, si queremos una versión vegana), canela o vainilla para aromatizar y los complementos que elijamos en cada caso para dar más sabor y textura, como plátano u otras frutas, frutos secos, chocolate...

Aquí os dejo una selección de recetas de galletas con avena que os encantarán:

Galletas de avena y manzana

1. Galletas de avena y manzana

Unas galletas suaves y deliciosas, abizcochadas por dentro y crujientes por fuera, con dos ingredientes que combinan de maravilla: manzanas y nueces. En invierno alegran tus tardes frías y lluviosas, pero puedes disfrutarlas en cualquier momento del año: no te defraudarán.

INGREDIENTES PARA 20 GALLETAS

• 1 taza de copos de avena finos
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 manzana grande o dos pequeñas tipo gala
• media taza de nueces
• 1 cucharadita de canela
• 1,5 cucharadita de polvo para hornear
• una pizca de sal
• 8 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
• 3/4 de taza de azúcar de caña integral
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido

PREPARACIÓN (20' + 15' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel para hornear.
2. Si vas a usar el huevo de lino, en un bol mezcla 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
3. Tritura los nueces hasta obtener una harina. En un bol mezcla los copos de avena, la harina de trigo, las nueces trituradas, la canela, el polvo para hornear y una pizca de sal.
4. Descorazona las manzanas y córtalas en dados pequeños.
5. En otro bol, mezcla el aceite de coco o mantequilla con el azúcar. Añade el huevo o el "huevo" de lino.
6. Incorpora la mezcla líquida a las harinas, añade la manzana y mezcla bien.
7. Con ayuda de una cuchara, forma bolitas, colócalas sobre la bandeja y dales forma de galletas con ayuda de las manos.
8. Hornea tus galletas de avena y manzana unos 14-15 minutos.

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Galletas de avena y plátano

2. Galletas de avena y plátano

Estas con unas galletas de avena muy saludables y fáciles, ideales para los desayunos y las meriendas de todos los días, incluso para los niños más pequeños.

Para que la textura sea más agradable y las galletas no se rompan, lo ideal es triturar la mitad de los copos de avena.

Además, estas galletas son muy versátiles:

• Para añadir proteína, podemos sustituir una parte de los copos de avena con harina de almendra u otros frutos secos molidos o añadir un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete o almendra.
• También podemos jugar con sabores y añadir cacao, canela, jengibre, chips de chocolate, frutos secos picados… Hay miles de opciones.

INGREDIENTES PARA 16 GALLETAS

• 2 plátanos grandes muy maduros
• 2 tazas de copos de avena finos
• 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
• 2 cucharadas de sirope de arce o azúcar de caña integral (opcional, para los más golosos)
• una pizca de sal
• media cucharadita de canela
• media cucharadita de extracto de vainilla
• media taza de pasas, nueces picadas, coco, chips de chocolate, arándanos… (opcional)

PREPARACIÓN (15' + 15' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal.
2. Tritura la mitad de los copos de avena hasta obtener una harina fina. Este paso es opcional, pero permite obtener una textura más suave.
3. Pela los plátanos, ponlos en un bol o, con ayuda de un tenedor, machácalos hasta obtener un puré suave.
4. Añade el extracto de vainilla.
5. En otro bol, mezcla los copos de avena, los copos de avena triturados, la sal, la canela y el endulzante si lo vas a usar. Añade el puré de plátano y mezcla bien. Incorpora los ingredientes opcionales.
6. Con las manos mojadas forma galletas y coloca sobre el papel vegetal.
7. Hornea unos 14-15 minutos hasta que los bordes se empiecen a dorar.

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Galletas de avena y chocolate con coco

3. Galletas de avena y chocolate con coco

Unas galletas de avena para los amantes del chocolate y el coco. Esta receta no falla nunca.

En el caso que no guste el coco, se puede sustituir por chips de chocolate, pasas, nueces, avellanas u otros frutos secos.

INGREDIENTES PARA 18 GALLETAS

• 1 1/4 taza de azúcar moreno
• 8 cucharadas de aceite de coco
• 1 huevo o 1 cucharada de lino molido
• 1 cucharadita de vainilla
• 3/4 taza de harina de espelta o de arroz integral
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1,5 cucharadita de polvo para hornear
• una pizca de sal
• 1,5 taza de copos de avena finos
• 4 cucharadas de coco rallado
• 4 cucharadas de chips de chocolate

PREPARACIÓN (10' + 14' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
2. Si vas a usar el huevo de lino, mezcla en un bol 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
3. En un bol, mezcla el azúcar con el aceite de coco. Añade el huevo o el huevo de lino y el extracto de vainilla y mezcla bien.
4. En otro bol, mezcla los copos de avena, la harina de garbanzos, el coco, el cacao, el polvo para hornear y la pizca de sal. Añade la mezcla húmeda y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate.
5. Ve colocando cucharadas de masa sobre la bandeja y dales forma de galleta.
6. Hornea unos 12-14 minutos.

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Galletas de avena sin gluten estilo cookies

4. Galletas de avena sin gluten estilo "cookie"

Aquí os dejo unas típicas cookies, pero veganas y preparadas con harina de avena (puedes comprarla certificada sin gluten si lo necesitas) y harina de garbanzo.