Incluir avena en nuestro menú tiene muchos beneficios y añadirla a unas deliciosas galletas caseras es una forma atractiva de introducirla que gustará a todos. No solo eso, si elegimos bien los ingredientes, tendremos unas galletas de avena más saludables que la mayoría de las que encontraremos en el supermercado.
La avena es uno de los cereales más nutritivos. Los copos de avena son una buena fuente de vitaminas del grupo B, minerales como manganeso, magnesio, zinc o hierro, fibra y antioxidantes. Entre sus efectos positivos, destacan los siguientes: mejoran la digestión, cuidan de tu salud cardiovascular, controlan los niveles de azúcar en sangre y resultan muy saciantes, de ahí que se consideren recomendables en las dietas de control de peso y para adelgazar. También contribuyen a mejorar el aspecto de la piel, cabello y uñas.
Si hacemos nuestras propias galletas de avena, no solo tendremos una opción saludable para nuestros desayunos con avena, también nos aseguramos de que las hacemos con ingredientes de calidad, con endulzantes más saludables y en cantidades moderadas, harinas integrales y grasas como el aceite de coco.
Cómo hacer galletas de avena
Por su versatilidad en la cocina, se pueden hacer muchas recetas con avena o copos de avena, tanto dulces como saladas. Entre las dulces las galletas de avena son un clásico que admite una gran diversidad de variaciones.
Tanto para preparar galletas como para otras recetas derepostería con avena, como barritas de cereales, bizcochos, muffins o magdalenas, podemos usar copos de avena tanto gruesos como finos o bien harina de avena, que podemos comprar o bien hacer en casa simplemente moliendo los copos. De hecho, no hay nada más fácil que preparar nuestra harina de avena en casa. Basta con triturar la misma cantidad en peso de copos de avena en un procesador de alimentos potente hasta obtener harina y ya está.
Dependiendo de si utilizamos copos o harina en nuestra masa de galletas u otra preparación dulce, la textura será diferente:
- En el caso que usemos copos de avena, el resultado será más rústico, con una textura más fibrosa.
- Los postres preparados con harina de avena tienen una textura más fina. La harina de avena la podemos usar como cualquier otra harina. Eso sí, la avena es un cereal naturalmente libre de gluten, aunque los celiacos tengan que comprarla certificada para evitar la contaminación cruzada. Las masas hechas con avena no se levantarán y quedarán más densas. Por eso, entre las recetas de repostería, las galletas y otro tipo de postres crujientes son ideales si queremos usar avena.
Aparte de la avena, para nuestras galletas necesitaremos algún endulzante natural, una grasa, huevo (o lino, si queremos una versión vegana), canela o vainilla para aromatizar y los complementos que elijamos en cada caso para dar más sabor y textura, como plátano u otras frutas, frutos secos, chocolate...
A la hora de elegir los endulzantes para nuestras galletas de avena conviene optar por las alternativas menos procesadas como el azúcar de caña sin refinar, azúcar de coco, miel o sirope de arce. Incluso podemos endulzar recurriendo simplemente a fruta como plátano, compota de manzana o pera, o fruta desecada como pasas o dátiles.
Si necesitamos bajar el índice glucémico o llevamos una dieta enfocada al control de la ingesta de hidratos de carbono, podemos elaborar galletas sin azúcar reemplazándola por la misma cantidad de eritritol, xilitol o alulosa o usar un par de gotas de estevia.
Por último, conviene tener en cuenta que las galletas de avena, una vez horneadas, son bastante frágiles, por lo que lo mejor es dejar enfriarlas por completo en la bandeja antes de moverlas. Después las podemos guardar en un tupper durante unos días.
También podemos congelarlas para tener listas las meriendas para los momentos de prisa. Lo ideal es dejarlas enfriar y congelar en una bandeja de una sola capa. Una vez congeladas, las podemos transportar en un tupper de cristal, incluso en una bolsa tipo zip lock o una bolsa de silicona y congelar hasta 6 meses.
Aquí os dejo una selección de recetas de galletas con avena que os encantarán:
![Galletas de avena y manzana](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 900 600"%3E%3C/svg%3E)
Galletas de avena y manzana
1. Galletas de avena y manzana
Unas galletas suaves y deliciosas, abizcochadas por dentro y crujientes por fuera, con dos ingredientes que combinan de maravilla: manzanas y nueces. En invierno alegran tus tardes frías y lluviosas, pero puedes disfrutarlas en cualquier momento del año: no te defraudarán.
INGREDIENTES PARA 20 GALLETAS
- 1 taza de copos de avena finos
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 manzana grande o dos pequeñas tipo gala
- media taza de nueces
- 1 cucharadita de canela
- 1,5 cucharadita de polvo para hornear
- una pizca de sal
- 8 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
- 3/4 de taza de azúcar de caña integral
- 1 huevo o 1 cucharada de lino molido
PREPARACIÓN (20' + 15' de cocción)
- Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel para hornear.
- Si vas a usar el huevo de lino, en un bol mezcla 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
- Tritura los nueces hasta obtener una harina. En un bol mezcla los copos de avena, la harina de trigo, las nueces trituradas, la canela, el polvo para hornear y una pizca de sal.
- Descorazona las manzanas y córtalas en dados pequeños.
- En otro bol, mezcla el aceite de coco o mantequilla con el azúcar. Añade el huevo o el "huevo" de lino.
- Incorpora la mezcla líquida a las harinas, añade la manzana y mezcla bien.
- Con ayuda de una cuchara, forma bolitas, colócalas sobre la bandeja y dales forma de galletas con ayuda de las manos.
- Hornea tus galletas de avena y manzana unos 14-15 minutos.
Galletas de avena y plátano
2. Galletas de avena y plátano
Estas con unas galletas de avena muy saludables y fáciles, ideales para los desayunos y las meriendas de todos los días, incluso para los niños más pequeños.
Para que la textura sea más agradable y las galletas no se rompan, lo ideal es triturar la mitad de los copos de avena.
Además, estas galletas son muy versátiles:
- Para añadir proteína, podemos sustituir una parte de los copos de avena con harina de almendra u otros frutos secos molidos o añadir un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete o almendra.
- También podemos jugar con sabores y añadir cacao, canela, jengibre, chips de chocolate, frutos secos picados… Hay miles de opciones.
INGREDIENTES PARA 16 GALLETAS
- 2 plátanos grandes muy maduros
- 2 tazas de copos de avena finos
- 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
- 2 cucharadas de sirope de arce o azúcar de caña integral (opcional, para los más golosos)
- una pizca de sal
- media cucharadita de canela
- media cucharadita de extracto de vainilla
- media taza de pasas, nueces picadas, coco, chips de chocolate, arándanos… (opcional)
PREPARACIÓN (15' + 15' de cocción)
- Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal.
- Tritura la mitad de los copos de avena hasta obtener una harina fina. Este paso es opcional, pero permite obtener una textura más suave.
- Pela los plátanos, ponlos en un bol o, con ayuda de un tenedor, machácalos hasta obtener un puré suave.
- Añade el extracto de vainilla.
- En otro bol, mezcla los copos de avena, los copos de avena triturados, la sal, la canela y el endulzante si lo vas a usar. Añade el puré de plátano y mezcla bien. Incorpora los ingredientes opcionales.
- Con las manos mojadas forma galletas y coloca sobre el papel vegetal.
- Hornea unos 14-15 minutos hasta que los bordes se empiecen a dorar.
Galletas de avena y chocolate con coco
3. Galletas de avena y chocolate con coco
Unas galletas de avena para los amantes del chocolate y el coco. Esta receta no falla nunca.
En el caso que no guste el coco, se puede sustituir por chips de chocolate, pasas, nueces, avellanas u otros frutos secos.
INGREDIENTES PARA 18 GALLETAS
- 1 1/4 taza de azúcar moreno
- 8 cucharadas de aceite de coco
- 1 huevo o 1 cucharada de lino molido
- 1 cucharadita de vainilla
- 3/4 taza de harina de espelta o de arroz integral
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1,5 cucharadita de polvo para hornear
- una pizca de sal
- 1,5 taza de copos de avena finos
- 4 cucharadas de coco rallado
- 4 cucharadas de chips de chocolate
PREPARACIÓN (10' + 14' de cocción)
- Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
- Si vas a usar el huevo de lino, mezcla en un bol 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
- En un bol, mezcla el azúcar con el aceite de coco. Añade el huevo o el huevo de lino y el extracto de vainilla y mezcla bien.
- En otro bol, mezcla los copos de avena, la harina de garbanzos, el coco, el cacao, el polvo para hornear y la pizca de sal. Añade la mezcla húmeda y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate.
- Ve colocando cucharadas de masa sobre la bandeja y dales forma de galleta.
- Hornea unos 12-14 minutos.
Galletas de avena y naranja.
4. Galletas de avena y naranja con chispas de chocolate
INGREDIENTES PARA 24 GALLETAS
- 130 g de harina de trigo integral
- 100 g de copos de avena
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- 115 g de mantequilla (o bien aceite de coco o aceite de oliva suave)
- 100 g de azúcar de caña integral
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 huevo o 1 cucharada de lino molido mezclada con 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de chips de chocolate
- 4 cucharadas de pasas
Preparación (15' + 14' de Cocción)
- Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
- En un bol mezcla los copos de avena, la harina, la sal y el polvo para hornear.
- En otra bandeja mezcla la mantequilla (o el aceite de coco) con el azúcar integral, el zumo, el huevo, la ralladura y el extracto de vainilla.
- Añade la mezcla húmeda a la seca y mezcla bien. Incorpora las pasas y los chips de chocolate y mezcla bien.
- Con ayuda de una cucharada coloca una porción de masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
- Hornea unos 12-14 minutos y deja enfriar entes de mover.
Galletas de avena y nueces.
5. Galletas de avena y nueces sin azúcar
Usar los dátiles en los postres en lugar de azúcar es una buena manera cómo incrementar el valor nutricional. Los dátiles tienen muchos beneficios sobre la salud. Son fuente de potasio, magnesio y vitamina B6. Además tienen un sabor delicioso a caramelo. Estas galletas además contienen las nueces, que añaden un toque crujiente irresistible.
Ingredientes para 14 galletas
- 120 g de dátiles sin hueso, lo ideal dátiles tipo medjoul
- 60 g de mantequilla o aceite de coco
- 1 huevo pequeño o 1 cucharada de lino molido
- 50 g de harina de avena
- 50 g de copos de avena
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Media cucharadita de canela
- 50 g de nueces picados
Preparación (15' + 18' de cocción)
- Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
- Si vas a usar el huevo de lino, mezcla en un bol 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua y deja reposar un ratito.
- Pica los dátiles. Echa los dátiles a un procesador de alimentos y tritura junto con la mantequilla (o el aceite de coco) y el huevo. Tritura hasta obtener una pasta.
- En un bol mezcla la harina de avena con los copos de avena, la sal, el polvo para hornear y la canela. Añade la mezcla de dátiles y mezcla bien. Deberías obtener una mezcla moldeable que no se pega a las manos. Si es demasiado húmeda (depende de la humedad de los dátiles), añade una cucharada más de la harina de avena. Si es demasiado seca, añade un par de cucharadas de leche vegetal.
- Añade las nueces y mezcla otra vez.
- Con ayuda de una cucharada coloca porciones de la masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
- Hornea unos 16-18 minutos.
galletas avena limon receta
6. Galletas de avena y limón
Una refrescante combinación de limón y avena para los amantes de los sabores ácidos. En la temporada podemos probar la misma receta con mandarinas, que también queda deliciosa.
Ingredientes para 16 galletas
- 125 g de harina de avena o trigo integral
- 100 g de copos de avena finos
- 135 g de azúcar de caña integral
- Una pizca de sal
- Media cucharadita de polvo para hornear
- 75 g de mantequilla o aceite de coco
- 1 huevo
- Zumo de 2 limones, unos 120 ml
- Ralladura de 1 limón
Preparación (15' + 14' de cocción)
- Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
- En un bol mezcla la harina con los copos de avena, el azúcar integral, una pizca de sal y el polvo para hornear.
- En otro bol mezcla la mantequilla (o el aceite de coco) con el huevo, el zumo de limón y la ralladura. Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos e incorpora bien.
- Con ayuda de una cuchara coloca unas porciones de la masa sobre la bandeja y dale forma de galletas.
- Hornea unos 14 minutos.
Galletas de avena y mermelada.
7. Galletas de avena con mermelada
Estas galletas totalmente veganas son deliciosas y aunque pueden parecer complicadas, en realidad son muy fáciles de preparar. Con un vaso de bebida vegetales hacen una merienda perfecta para los días especiales.
INGREDIENTES PARA 14 GALLETAS
- 50 g de copos de avena
- 50 g de harina a de almendra
- 85 g de harina de avena
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 75 ml de sirope de arce o de arroz
- 75 ml de aceite de coco
- Mermelada de frutos del bosque o fresa, lo ideal sin azúcar
Preparación (15' +16' de cocción)
- Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
- En un bol mezcla los copos de avena, la harina de almendra y la harina de avena con la canela , la sal y el polvo para hornear.
- Añade el sirope y el aceite y mezcla bien.
- Con ayuda de una cuchara coloca una porción de masa sobre la bandeja. Después aplasta un poco y haz en cada una un agujero con una cucharita, para hacer unos nidos pequeños. Por último, coloca en cada una una cucharadita de mermelada.
- Hornea unos 14-16 minutos y deja enfriar antes de mover.
Galletas de avena sin gluten estilo cookies
8. Galletas de avena sin gluten estilo "cookie"
Aquí os dejo unas típicas cookies, pero veganas y preparadas con harina de avena (puedes comprarla certificada sin gluten si lo necesitas) y harina de garbanzo.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 2 tazas de harina de avena
- 3 cucharadas de harina de garbanzo
- 5 cucharadas de bebida vegetal
- 8 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
- 3/4 taza de azúcar de caña integral
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1,5 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
- una pizca de sal
- media taza de chips de chocolate o pasas
PREPARACIÓN:
- Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para horno con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
- En un bol, mezcla la harina de garbanzo con 3 cucharadas de bebida vegetal.
- En otro bol, bate el aceite de coco con el azúcar hasta que se integren. Añade la mezcla de garbanzo y el extracto de vainilla y bate de nuevo.
- En un tercer bol, mezcla la harina de avena con el polvo para hornear y una pizca de sal. Incorpora a la mezcla húmeda y mezcla bien. Añade los chips de choco o las pasas.
- Con ayuda de una cuchara, coloca porciones de masa sobre la bandeja y dales forma de galleta.
- Hornea unos 12 minutos.