A veces las recetas más sencillas son las mejores: el carpaccio de remolacha se prepara rápidamente y es adecuado como entrante o aperitivo.
Para que puedas sorprender una y otra vez a tus invitados, encontrarás tres toppings diferentes para modificar la receta básica.
Carpaccio de remolacha: receta básica ¡y espectacular!
Para esta receta es preferible utilizar remolacha fresca y cruda, aunque también puedes preparar el carpaccio con remolacha cocida.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 remolachas grandes
- 2 cucharadas de aceite de semilla de calabaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de aceite de nueces
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharaditas de miel o jarabe de arce
- 2 cucharaditas de mostaza, medio picante
- 3 pizcas de sal
- Pimienta al gusto
El aceite de semilla de calabaza tiene un sabor muy intenso. Si prefieres un sabor más suave puedes utilizar aceite de girasol de primera presión en frío o altooleico.
Elaboración:
- Pela la remolacha y córtala en rodajas finas con un cortador de verduras o un cuchillo bien afilado.
- Mezcla bien todos los demás ingredientes. A la hora de preparar el aliño es recomendable añadir siempre el aceite al final, esto hace que sea más fácil la mezcla.
- Coloca las remolachas en rodajas formando un círculo en un plato grande y extiende el aderezo sobre ellas. Todas las rodajas de remolacha deben quedar bien humedecidas.
Vierte el aderezo sobre la remolacha unos 15 minutos antes de servir el plato .
ESte carpaccio de remolacha queda aún más sofisticado si lo adornas con ingredientes frescos como lechuga, queso feta o nueces.
A. continuación encontrarás tres recetas de carpaccio de remolacha diferentes para todos los gustos. Prepara el carpaccio de remolacha con antelación como se describe arriba y sírvelo con el aderezo que prefieras.
Carpaccio de remolacha con queso Grana Padano y perejil
Ingredientes (para 4 personas):
150 g de Grana Padano
100 g de perejil o cebollino
1 puñado de nueces picadas
Elaboración:
- Ralla el queso o córtalo en rodajas finas.
- Lava el perejil y pícalo finamente.
- Esparce el queso, el perejil y las nueces por encima de la remolacha.
Carpaccio de remolacha con queso de cabra y pistachos
Esta receta de carpaccio de remolacha es para gourmets: una delicia.
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g de queso de cabra (o feta)
- 100 g de pistachos (o piñones)
- 140 g de canónigos o rúcula
- Crema balsámica (opcional)
Elaboración:
- Corta el queso en rodajas finas o en dados pequeños y lava los canónigos.
- Tuesta los pistachos o los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio durante uno o dos minutos.
- Unta el queso sobre las rodajas de remolacha, dispón los canónigos en el centro del carpaccio y finalmente espolvorea los frutos secos por encima.
- Finalmente aliña con la crema balsámica y sirve.
Carpaccio de remolacha Con picatostes caseros
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 cebollas pequeñas o chalotes
- 60 g de perejil
- 100 g de nueces
- 2 panecillos o rebanadas de pan del día anterior
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de tomillo
- 2 dientes de ajo
Elaboración:
- Corta el pan en dados pequeños y caliéntalos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra.
- Prensa los dientes de ajo y añádelos a los cubitos de pan junto con el tomillo.
- Fríe el pan hasta que esté dorado.
- Luego corta las cebollas en aros finos. Puedes servirlos crudos sobre el carpaccio o freírlos en un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Pica las nueces y tuéstalas brevemente en una sartén sin aceite.
- Luego pica el perejil en trozos grandes.
- Adorna el carpaccio de remolacha con todos los ingredientes y sirve.
Por qué es saludable la remolacha
Es un alimento con propiedades extraordinarias. Por ejemplo, se recomienda a los deportistas porque es rica en nitrato inorgánico (NO3–), que una vez ingerido y metabolizado se convierte en óxido nítrico (NO), que dilata los vasos sanguíneos y aumenta el flujo de sangre y oxígeno a los músculos.
Además ayuda a controlar la tensión arterial y es muy rica en antioxidantes que protegen las células frente al efecto dañino del exceso de especies reactivas del oxígeno.
Ten en cuenta también que los pigmentos de la remolacha tiñen la orina y las heces de color rojo, así que no te asustes, pues se trata de algo inocuo y pasajero.