Últimamente he descubierto varias recetas nuevas con patatas, como las patatas rellenas de atún gratinadas o el pastel de patata, berenjena y atún. Y no puedo estar más contenta porque es un alimento que me encanta, que tiene un precio razonable y que es muy fácil de preparar. Pero justamente las dos recetas son calientes y necesitaba una opción más fresquita, de esas que apetecen muchísimo en verano (y sí, las puedes tomar también el resto del año) y que, sobre todo, son facilísimas de preparar.

Esta receta de patatas aliñadas con pipirrana, viene de la mano del chef andaluz Enrique Sánchez, que también nos sorprendió con platos tan riquísimos como el pastel de atún que te permite improvisar una cena deliciosa, las tortillitas de camarones que se hacen en 5 minutos o los buñuelos de queso que harán las delicias de los amantes de este alimento.

Patatas aliñadas con pipirrana

Como ya sabrás, la tradicional pipirrana es una ensalada con cebolla, tomate, pimiento verde y pepino, originaria de la provincia de Jaén que acabó por extenderse por toda Andalucía, y por ende al resto de España. La palabra pipirrana es un andalucismo que significa revoltijo, y proviene a su vez del árabe pipirrán, traducido  literalmente como pimiento.

La receta en sí es muy fácil y no tiene más misterio salvo el tema de la patata, con lo que te irá bien saber el truco de los cocineros para que no se deshagan las patatas al cocerlas y puedan deslucir el resultado del plato. Toma nota de la lista de ingredientes y ¡al lío!

Ingredientes

  • 500 g de tomates maduros
  • 500 g de patatas cocidas
  • 1 cebolla morada
  • 2 huevos cocidos
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 latas pequeñas de atún
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Sal

Modo de elaboración

Además de que las patatas tienen que estar lo suficientemente cocidas para no estar duras, pero que tampoco lleguen a deshacerse, hay otro truco que te ayudará a que el resultado sea de 10. Este es, ni más ni menos, que mezclar con cuidado todos los ingredientes para que mantengan su forma y luzcan más. Lo mismo al aliñarlo.

Si te apetece preparar este plato tan riquísimo y poder disfrutarlo hoy mismo, solo tienes que asegurarte de que tienes todos los ingredientes a mano (o ir a comprarlos en cuanto puedas).  Aquí te dejo el paso a paso. ¡Facilísimo!

  1. Pela los huevos cocidos. Pártelos en dos, retira las yemas y pica las claras picadas. Resérvalas.
  2. Incorpora las yemas en un cuenco y májalas bien. Añade aceite mientras las mezclas para así tener una buena base. 
  3. Por otro lado, pela las patatas cocidas, córtalas en porciones de tamaño medio y agrégalas a las yemas. 
  4. Pela los tomates y córtalos en dados. Pica el pimiento verde y la cebolla. Incorpóralo todo a la mezcla de las yemas, junto con las claras de huevo y el atún sin escurrir.
  5. Mezcla todo sin prisa y alíñalo con sal, pimienta, vinagre y un poco más de aceite de oliva virgen extra. Refrigera hasta el momento en que vayas a consumirlo. 

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