El pollo es uno de los ingredientes más versátiles y saludables de la cocina. Un básico para comidas y cenas saludables porque resulta barato, fácil de cocinar, gusta a todo el mundo, combina con muchísimos alimentos y, además, es nutritivo y proteico. Seguramente, al leer esto hayas pensado que hay recetas como el pollo rebozado que, a pesar de que están deliciosas, no son demasiado saludables.

Apunta bien esta receta con más proteína, menos grasa pero igual de crujiente, porque va a ir de cabeza a tu recetario de versiones fit. ¿Necesitas ideas para acompañarlo? Está riquísimo con verduras asadas, una ensalada de brotes verdes o una taza de cremas calientes o frías, como puede ser el gazpacho tradicional o cualquiera de sus variantes.

Pollo rebozado crujiente

Esta receta de pollo rebozado crujiente llega de la mano de @ entrenavirtual.es. Como verás es facilísima. ¿Cuáles son las sustituciones qué hay que hacer para pasar de la versión normal a la saludable? Para empezar, sustituir el pan rallado por avena molida y yuca tostada (lo que llaman crunchy yuca).

Seguidamente, y como ya te habrás dado cuenta, no hay que freír el pollo sino hacerlo en el horno (también valdría la freidora de aire), con lo que solo necesitarás una cucharada de aceite (o una pulsación de spray) en vez de la cantidad habitual. 

Para darle sabor y vidilla al pollo, añade pimentón, ajo, cebolla y pimienta, y alguna especia más si te apeteciera. Toma nota de la lista de ingredientes que necesitas para preparar 2 piezas de pollo crujiente.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 huevo
  • ½ taza de avena molida (en lugar de pan rallado)
  • ¼ de taza de yuca tostada ecológica (crunchy yuca)
  • 1 cdta. de pimentón dulce o picante
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • Spray en aceite
  • Pimienta
  • Sal

Modo de elaboración

Como tienes que encender el horno, si quieres puedes aprovechar para asar unos tomates cherry. Para ello, coge un puñado, lávalos y sécalos bien, y disponlos en una fuente de horno con 2 o 3 dientes de ajo. Pulveriza aceite de oliva y verás qué ricos están. 

Toma nota del paso a paso ¡y a disfrutar!

  1.  Precalienta el horno a 200 °C. A continuación prepara el empanado. Para ello mezcla en un bol la avena molida, la yuca tostada, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. 
  2. Bate el huevo en un recipiente aparte. Pasa cada pechuga de pollo primero por el huevo batido y luego cúbrela bien con la mezcla de avena y almendra.
  3. Coloca las pechugas empanadas sobre la bandeja de horno cubierta por papel sulfurizado. Pulveriza ligeramente con el spray de aceite (o unas gotas de aceite si no tuvieras pulverizador).
  4. Hornea 25 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y crujiente por fuera y bien cocido por dentro. Dale la vuelta a mitad de la cocción y ¡a disfrutar!

Si te ha interesado este artículo y te gustaría recibir más sobre estilo de vida saludable, únete al canal de WhatsApp de Cuerpomente.

Descarga gratis el eBook "Recetas antiinflamatorias" elaborado por los expertos de Cuerpomente con los mejores platos y consejos para combatir la inflamación y ganar salud.