Fuente de antioxidantes

5 ideas para disfrutar de las uvas al máximo

Javier Medvedovsky

La uva es una golosina natural muy saludable que protege tu corazón, arterias y cerebro. Descubre cinco nuevas formas de saborearlas respetando todos sus antioxidantes..

La historia de la uva es larga y sus variedades son muchas (unas diez mil). Junto a la naranja, la uva es una de las frutas más cultivadas en la Tierra, pero solo una pequeña proporción se consume fresca o desecada, ya que la mayor parte se destina a la fabricación de vino.

Se nos presentan en diferentes colores: negras, moradas, amarillas, doradas, púrpuras, rosadas, anaranjadas o blancas.

La vid o parra que nos proporciona todas esas uvas es una planta resistente y trepadora. También sus hojas se utilizan en la cocina, como en las dolmas griegas.

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Aprovecha todo su potencial en la cocina

La cocina viva y respetuosa te ofrece muchas posibilidades para degustar las uvas de nuevas y variadas formas. Disfruta de estas originales propuestas:

1. Mosto casero

Puedes hacer el mosto en casa utilizando las uvas con la piel y las semillas.

  • Limpia a conciencia las uvas que vayas a utilizar.
  • Tritúralas en una batidora de vaso.
  • Filtra el zumo pasándolo por una bolsa de tela.
  • Si prefieres, antes de triturarlas, puedes agregarle hojas de menta, hierbabuena o hierbaluisa.
  • Para finalizar, puedes añadir unas gotas de limón. ¡Le va de fábula!

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2. Batido de aguacate y uva

Ingredientes:

  • Medio aguacate.
  • Un puñado de hojas verdes (espinacas, por ejemplo).
  • 300 ml de zumo de uva.

Preparación:

  1. Tritura todos los ingredientes en una batidora de vaso.
  2. Puedes variar las proporciones al gusto para conseguir la textura que sea agrado.
  3. También combina con melocotón y fresa.

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3. Brochetas de uvas y chocolate

Puedes utilizar uvas con o sin semillas, con o sin piel.

  • Atraviesa las uvas con una brocheta.
  • Riégalas con salsa de chocolate.
  • Y degústalas ¡Están riquísimas!

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4. Helado de uvas

  • Corta las uvas por la mitad.
  • Pela todas las mitades.
  • Introdúcelas en el congelador.
  • Una vez congeladas, tritúralas o pásalas por una extractora de zumo con la opción sin filtro y obtendrás una consistencia ideal de helado estilo sorbete.

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5. Uvas pasas caseras

  • Corta en finas láminas o por la mitad las uvas.
  • Llévalas a desecar (en deshidratador o en el horno a 45 ºC como máximo).

Si prefieres adquirir las uvas pasas, te recomiendo las sultanas, pues tienen mil posibilidades tanto para recetas dulces como para platos salados.

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¿Cuáles son los efectos de la uva sobre tu cuerpo?

Entre sus muchas propiedades beneficiosas para la salud, destaca su efecto sobre el sistema circulatorio, el corazón y el cerebro. Los nutrientes de las uvas que te protegen son:

  • Taninos: fortalecen las paredes arteriales.
  • Rolifenoles antioxidantes: protegen los vasos sanguíneos de los ataques de los radicales libres.
  • Resveratrol: un flavonoide que se halla sobre todo en la piel de la uva negra o en el vino tinto. Posee propiedades antioxidantes que neutralizan los daños de los radicales libres sobre el material genético, es capaz de inhibir procesos cancerígenos.
  • Potasio: regula el equilibrio de líquidos en el organismo y favorece la eliminación de toxinas con la orina.
  • Vitaminas del grupo B: necesarias para el metabolismo de las grasas y los carbohidratos.

La uva aporta azúcares fácilmente asimilables, pero la alta proporción de agua (80%) y la fibra hacen que no se disparen los valores sanguíneos.

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