La historia de la uva es larga y sus variedades son muchas (unas diez mil). Junto a la naranja, la uva es una de las frutas más cultivadas en la Tierra, pero solo una pequeña proporción se consume fresca o desecada, ya que la mayor parte se destina a la fabricación de vino.
Se nos presentan en diferentes colores: negras, moradas, amarillas, doradas, púrpuras, rosadas, anaranjadas o blancas.
La vid o parra que nos proporciona todas esas uvas es una planta resistente y trepadora. También sus hojas se utilizan en la cocina, como en las dolmas griegas.
Aprovecha todo su potencial en la cocina
La cocina viva y respetuosa te ofrece muchas posibilidades para degustar las uvas de nuevas y variadas formas. Disfruta de estas originales propuestas:
1. Mosto casero
Puedes hacer el mosto en casa utilizando las uvas con la piel y las semillas.
- Limpia a conciencia las uvas que vayas a utilizar.
- Tritúralas en una batidora de vaso.
- Filtra el zumo pasándolo por una bolsa de tela.
- Si prefieres, antes de triturarlas, puedes agregarle hojas de menta, hierbabuena o hierbaluisa.
- Para finalizar, puedes añadir unas gotas de limón. ¡Le va de fábula!
2. Batido de aguacate y uva
Ingredientes:
- Medio aguacate.
- Un puñado de hojas verdes (espinacas, por ejemplo).
- 300 ml de zumo de uva.
Preparación:
- Tritura todos los ingredientes en una batidora de vaso.
- Puedes variar las proporciones al gusto para conseguir la textura que sea agrado.
- También combina con melocotón y fresa.
3. Brochetas de uvas y chocolate
Puedes utilizar uvas con o sin semillas, con o sin piel.
- Atraviesa las uvas con una brocheta.
- Riégalas con salsa de chocolate.
- Y degústalas ¡Están riquísimas!
4. Helado de uvas
- Corta las uvas por la mitad.
- Pela todas las mitades.
- Introdúcelas en el congelador.
- Una vez congeladas, tritúralas o pásalas por una extractora de zumo con la opción sin filtro y obtendrás una consistencia ideal de helado estilo sorbete.
5. Uvas pasas caseras
- Corta en finas láminas o por la mitad las uvas.
- Llévalas a desecar (en deshidratador o en el horno a 45 ºC como máximo).
Si prefieres adquirir las uvas pasas, te recomiendo las sultanas, pues tienen mil posibilidades tanto para recetas dulces como para platos salados.
¿Cuáles son los efectos de la uva sobre tu cuerpo?
Entre sus muchas propiedades beneficiosas para la salud, destaca su efecto sobre el sistema circulatorio, el corazón y el cerebro. Los nutrientes de las uvas que te protegen son:
- Taninos: fortalecen las paredes arteriales.
- Rolifenoles antioxidantes: protegen los vasos sanguíneos de los ataques de los radicales libres.
- Resveratrol: un flavonoide que se halla sobre todo en la piel de la uva negra o en el vino tinto. Posee propiedades antioxidantes que neutralizan los daños de los radicales libres sobre el material genético, es capaz de inhibir procesos cancerígenos.
- Potasio: regula el equilibrio de líquidos en el organismo y favorece la eliminación de toxinas con la orina.
- Vitaminas del grupo B: necesarias para el metabolismo de las grasas y los carbohidratos.
La uva aporta azúcares fácilmente asimilables, pero la alta proporción de agua (80%) y la fibra hacen que no se disparen los valores sanguíneos.