Hoy en día es fácil encontrar cualquier alimento en cualquier estación del año, pero evidentemente no será lo mismo si no es su temporada natural. Con los tomates, ha ido pasando como con otros muchos alimentos y sentimos que no saben como antes. Por eso, buscamos opciones distintas tanto para conservar los que están buenísimos como para potenciar el sabor de los que vamos a consumir en breve.
Lo primero que tienes que saber es que al llegar a casa con tus tomates recién comprados, no deberías meterlos en la nevera porque pierden parte de su sabor. No les va a pasar nada si los metes un momento por algo en concreto, pero lo de tenerlos varios días refrigerados mejor no. Si vives en una zona muy calurosa y no te queda otra para evitar que se estropeen, hazlo en la parte de la nevera que enfría menos.
El truco para conseguir los tomates más sabrosos
En realidad, este truco es un 2 en 1. Por un lado, te ayuda a potenciar el sabor de los propios tomates y por otro obtienes una mayonesa muy rica y sabrosa que puedes utilizar en otros platos. Nos llega de la mano de @lacocinadesantiaguini quien nos da la explicación química del truco. La idea es concentrar los sabores naturales del tomate para lo que buscará la manera de que suelten gran parte del líquido que contienen, quedando así más firme y sabroso.
¿Cómo lo consigue? Después de lavarlos bien, los corta en rodajas y les agrega sal. A continuación los refrigera una hora, el tiempo justo para que puedan soltar líquido sin que pierdan propiedades. También podría hacerse la prueba dejándolos fuera. Todo es probar. Mientras tanto, podrías ir avanzando la segunda parte del truco: la mayonesa.
Ingredientes
Modo de elaboración
La receta en sí es muy fácil y no tiene más misterio que seguir las indicaciones. Haz la prueba y a ver qué te parece.
@lacocinadesantiaguini 🍅 TOMATES PERFECTOS 🌟 👉🏻 Parece una tontería, pero con este pequeño truco los tomates te quedarán con mucho más sabor, y con una textura tersa pero suave. La explicación química tiene que ver con la ósmosis. Al tener una alta concentración de sal en la superficie del tomate, el agua que contiene tiende a salir hacia fuera para disolver la sal. De esta manera, los sabores quedan más concentrados y cambia la textura. También puedes escaldarlos antes y pelarlos. #cocina#truco#receta#facil♬ sonido original - LaCocinaDeSantiaguini
Toma nota del paso a paso y ¡ya tienes primer plato para comer!
- Lava el tomate y córtalo en rodajas. Sálalo y refrigéralo una hora máximo.
- Mientras tanto, haz una mayonesa con un trocito de bonito y su aceite, un huevo y un poco más de aceite de oliva.
- Posa la batidora en el interior del vaso y dale sin levantar mucho, y sobre todo sin prisa. Cuando ya la tengas hecha, agrega las alcaparras y un toque de parmesano para darle más intensidad.
- Una vez haya pasado la hora, saca el tomate y comprueba todo el agua que ha soltado. Escúrrelo bien y disponlo en una fuente. Agrega el bonito, un chorrito de aceite, la mayonesa y ¡listo!
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