Hierro

El hierro es un mineral esencial para la salud. Interviene en la producción de glóbulos rojos (que transportan oxígeno por todo el cuerpo), así como en la síntesis del ADN y en nuestras defensas.

Una carencia de hierro puede causar anemia. Sin embargo, muchos alimentos vegetales tienen importantes cantidades de hierro, como los garbanzos, la espirulina o algunos frutos secos. Aunque el hierro proveniente de los vegetales se absorbe peor que el de origen animal, la vitamina C mejora su asimilación.

Descubre en nuestros artículos información sobre las enfermedades derivadas de la falta de hierro y como incorporar alimentos vegetales ricos en hierro a tu dieta para prevenirlas.

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