El hierro es un mineral esencial para la salud. Interviene en la producción de glóbulos rojos (que transportan oxígeno por todo el cuerpo), así como en la síntesis del ADN y en nuestras defensas.
Una carencia de hierro puede causar anemia. Sin embargo, muchos alimentos vegetales tienen importantes cantidades de hierro, como los garbanzos, la espirulina o algunos frutos secos. Aunque el hierro proveniente de los vegetales se absorbe peor que el de origen animal, la vitamina C mejora su asimilación.
Descubre en nuestros artículos información sobre las enfermedades derivadas de la falta de hierro y como incorporar alimentos vegetales ricos en hierro a tu dieta para prevenirlas.
