Dieta alcalina

Alimentos alcalinizantes: cómo incluirlos en la dieta

Dr. Pablo Saz

Elegir alimentos alcalinos, moderando el consumo de proteínas, ayuda a seguir una dieta alcalina más saludable. Te damos una tabla de alimentos alcalinos y ácidos para orientarte.

Saber qué alimentos son más alcalinos o más ácidos, desde el punto de vista de cómo afectan al pH de la orina, nos puede ayudar a seguir una dieta alcalina. Pero antes algunas orientaciones generales sobre cómo alcalinizar la dieta pueden ser de gran ayuda para iniciar una dieta alcalina.

Cómo hacer una dieta alcalina

Que una dieta sea alcalina no depende solo de elegir unos alimentos concretos. No solo hay otros factores que influyen en la acidificación de la dieta sino que será mucho más fácil orientarse si se siguen unos consejos generales de alimentación y estilo de vida:

  • Frutas y verduras: los alimentos más alcalinos

En general, es importante comer más fruta madura, hortalizas y tubérculos. Son ideales las sopas de verduras con patata.

También puedes tomar zumos caseros de cítricos, apio, manzana, pera, zanahoria, uva, germinado de trigo, cereza… ricos en potasio. También son aconsejables higos, limones maduros, cebollas y alfalfa.

  • Evitar una dieta acidificante

Es importante comer menos proteínas y grasas en general, así como lácteos pasteurizados, cereales refinados, conservas, bollería, chocolate, refrescos, alcohol y café. Si se toman lácteos, habría que reducirlos como máximo a cuatro por semana. También hay que reducir la sal y dejar el azúcar blanco.

Los aguacates y los aceites vegetales están en zona neutra.

  • A la hora de cocinar

Hay que tomar los frutos secos sin tostar ni salar.

También es mejor usar cocciones suaves como el vapor.

Además, se aconseja alternar el aceite de oliva con otros de primera presión en frío y optar por el vinagre de sidra y el azúcar integral.

  • Estilo de vida

Facilitar la depuración, pues los desechos ácidos se eliminan por la piel, los pulmones y el intestino.

Realizar respiraciones profundas y evitar sobreesfuerzos en el ejercicio son algunas de las recomendaciones.

  • Agua e infusiones para alcalinizar

Se aconseja en este sentido beber uno o dos litros de agua al día. Una gran parte de las aguas envasadas en España son minerales naturales, muchas de ellas aguas bicarbonatadas sódicas o mixtas, que alcalinizan el pH de la orina.

También se indican las tisanas como el té verde, cola de caballo, diente de león...

  • Suplementación

Se han vendido tradicionalmente en farmacia sales minerales que ayudan a alcalinizar la orina: sales de Epson (sulfato de magnesio), sal de frutas Eno con bicarbonatos y citratos, o preparados alcalinizantes como el que se utiliza en la cura de Mayr, del que se toma una cucharilla disuelta en un cuarto de litro de agua, dos veces al día.

Alimentos alcalinos: tabla con la carga ácida de los más habituales

Para saber cuánto acidifican o alcalinizan los alimentos, se calcula su carga ácida en la orina. Esto permite elegir los que menos acidifican.

La carga ácida de los alimentos en la orina se expresa con lo que se conoce como carga potencial de ácido renal o PRAL, por sus siglas en inglés, y se calcula a partir de su contenido en 5 nutrientes que alteran el pH del cuerpo: proteínas, fósforo, potasio, calcio y magnesio. Así, encontramos:

  • Alimentos acidificantes: Los alimentos con valores positivos ejercen un efecto acidificante, mayor cuanto más altos sean.
  • Alimentos alcalinos: Los alimentos alcalinizantes obtienen valores negativos.

A continuación encontrarás la carga ácida de algunos de los alimentos más comunes en la dieta:

Verduras y hortalizas

  • Espinaca: –14,0
  • Apio: –5,2
  • Zanahoria: –4,9
  • Calabacín: –4,6
  • Patata: –4,0
  • Lechuga: –2,5
  • Berenjena:–3,4
  • Tomate: –3,1
  • Cebolla: –1,5
  • Brécol: –1,2

Frutas y frutos secos

  • Uva pasa: –21,0
  • Higo seco: –18,1
  • Uva negra: –6,5
  • Plátano: –5,5
  • Albaricoque: –4,8
  • Cereza: –3,6
  • Naranja: –2,7
  • Limón: –2,6
  • Manzana: –2,2
  • Almendra: +4,3
  • Nuez: +6,8
  • Cacahuete: +8,3

Cereales y derivados

  • Pan de trigo integral: +1,8
  • Pan blanco: +3,7
  • Pan de centeno: +4,1
  • Arroz blanco: +4,6
  • Copos de maíz: +6,0
  • Espagueti: +6,5

Legumbres

  • Judías verdes: –3,1
  • Lentejas: +3,5

Grasas y aceites

  • Aceite de oliva: 0
  • Aceite de girasol: 0
  • Mantequilla: +0,6

Bebidas

  • Zumo de naranja: –2,9
  • Zumo de limón: –2,4
  • Vino tinto: –2,4
  • Café: –1,4
  • Té verde: –0,3
  • Coca-cola: +0,4
  • Cerveza: +0,9

Azúcares y dulces

  • Azúcar blanco: 0
  • Azúcar integral: –1,2
  • Miel: –0,3
  • Chocolate amargo: +0,4
  • Chocolate con leche: +2,4

Carnes

  • De cerdo, magra: +6,7
  • De pollo: +8,7
  • De ternera, filete: +9,0
  • De cordero: +9,9

Pescados y mariscos

  • Bacalao: +7,1
  • Salmón: +9,4
  • Sardina en aceite: +13,5
  • Mejillón: +15,3
  • Langostino: +15,5

Lácteos y huevos

  • Leche desnatada: +0,7
  • Leche entera: +7
  • Yogur: +1,5
  • Huevo: +8,2
  • Queso fresco: +11,1
  • Queso manchego: +28,7
  • Queso parmesano: +34,2

Cómo saber si se tiene ph ácido en la orina

Una opción es medir la orina de 24 horas, mezclándola bien, y otra hacer mediciones en ayunas y tras las comidas. en la orina recogida se introduce luego un papel de medición de pH y se lee el resultado.

El papel de medición de pH se presenta en forma de tiras. Se vende en cualquier farmacia, es barato y da la lectura en decimales. Solo hay que tener la precaución de conservarlo bien.

Existen instrumentos que permiten medir el pH y que se llaman potenciómetros (o pH metro); son muy caros y dan hasta milésimas. Pero para medir el pH de la orina no es necesario afinar tanto. Un ph adecuado de la orina oscila entre 6,3 y 7,2; más bajo se considera ácido y más alto, alcalino.

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de cuerpomente?