Hay mil tipos de ensaladas: desde las ensaladas completísimas que te sirven como plato único, hasta las ensaladas que llevan fruta y frutos secos y acaban con el mito de que las ensaladas no aportan energía, pasando por las ensaladas originales, fáciles y saludables que además de sorprenderte para bien te ayudarán a cuidarte de forma sencilla y sana. Hoy te traigo una de esas que entran dentro de otra categoría: la de ser rápidas y estar listas en menos de 5 minutos. ¡Me encantan!

¿Cuáles son los pilares de este tipo de recetas? Pues básicamente tener que hacer lo menos posible, por ejemplo cocinar, porque ya suma unos minutos de oro. Lo ideal es contar con envasados como legumbres ya cocidas, conservas como maíz, atún o pimientos, o aprovechar sobras de ese mismo día como puede ser el pollo asado (si las cortas en tiritas le dará un toque riquísimo, además de añadir proteínas).

Ensalada fresca en 5 minutos

En cuanto veas esta ensalada vas a querer hacerla a la de ya porque tiene un aspecto tan apetecible como refrescante. La receta que propone Álvaro Vargas (@alvarovargas80) lleva 4 ingredientes principales a los que puedes añadirles otros a tu elección. Estos 4 ingredientes son tomate, sandía, lentejas cocidas y aceitunas.

Álvaro además añade cebolleta, pipas de calabaza y anacardos. Con los primeros agregas un toque crujiente mientras que los anacardos aportan proteínas. Para que te hagas una idea, 100 g aportan 15 g de proteínas, por lo que una ración proporciona en torno al 10 por ciento de las necesidades diarias.

Ingredientes

Modo de elaboración

Uno de los puntos más importantes, por no decir el que más, de esta ensalada es el aderezo. Se elabora con anacardos, hierbabuena y aceite de oliva. Su textura te recordará a la de la tradicional salsa pesto. Y luego ya, para rematarla y que te quede perfecta, lo ideal es que la dejes en la nevera unos minutos para que esté más fresquita.

Ya ves que es rapidísima así que te propongo que la pruebes hoy mismo porque está de impresión. Por si te sirviera, aquí te dejo el paso a paso por escrito.

  1. Enjuaga con agua fría las lentejas y escúrrelas bien. Pela y corta en juliana la cebolla. Lava y seca bien el tomate y córtalo en gajos.
  2. Pela y trocea la sandía de tal manera que quede de tamaño similar a los tomates, así resultará más estético.
  3. Mezcla el tomate, la sandía y las lentejas en un bol. Agrega las aceitunas, la cebolleta, las pipas de calabaza y el zumo de limón.
  4. Solo te quedará aliñar con el aderezo. Para prepararlo, tritura los anacardos con la hierbabuena bien lavada y el aceite de oliva virgen extra, hasta que te quede con unan textura parecida al pesto. Mezcla bien y ¡listo!

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