Antiinflamatorio

Buen rollo de calabaza

Javier Medvedovsky y Gloria García Lerma

La alimentación es uno de los factores que pueden prevenir o favorecer la inflamación de nuestro organismo. En tu mano está mantenerla a raya.

No existen recetas mágicas para combatir la inflamación en nuestro cuerpo. Pero mantener una dieta vegetal, con productos no sometidos a procesos que los alteren, es de gran ayuda para revertir la inflamación.

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Receta de rollo de calabaza

Gracias a la combinación de cúrcuma, aceite de oliva, calabaza y otros vegetales, esta receta posee propiedades digestivas y antiinflamatorias.

Ingredientes para 4

Para la masa

  • 100 g de lino dorado
  • 300 g de calabaza
  • 100 g de manzana
  • 1 cdta. de orégano
  • ½ cda. de cúrcuma
  • 2 cdas. de aceite de oliva

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Para el relleno

  • 2 aguacates en rodajas
  • 1 remolacha rallada
  • 2 zanahorias ralladas
  • Un puñado de germinados
  • Un puñado de rúcula

Para la salsa

  • 2 cdas. de tahini
  • Zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo picadito
  • 150 ml de agua fría
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de sal

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Preparación

  1. Para la masa, remoja el lino durante la noche. Lávalo. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una masa untuosa.
  2. Pon la masa fina en dos bandejas del deshidratador: 4 horas a 40-45 °C por cada lado.
  3. Divide la masa de cada bandeja en 4 partes con las tijeras.
  4. Para la salsa, diluye el tahini con el limón, añade sal, ajo, comino y, poco a poco, el agua mientras bates con un tenedor.
  5. Rellena la masa con los vegetales, vierte la salsa y enrolla.

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