Recolectar

8 plantas silvestres que querrás incluir en todos tus platos

Jordi Cebrián

Las plantas silvestres que crecen en caminos y prados son unas grandes desconocidas. Descubre algunas de ellas y benefíciate de sus propiedades.

1 / 8

1 / 8

1. Apio caballar (Smyrnium olusatrum)

Propiedades: es diurética, depurativa y rica en vitamina C.

Hábitat: herbazales húmedos, riberas y barrancos.

Consumo: las hojas sustituyen al perejil o al apio por su sabor similar. Los frutos aromatizan cremas, arroces, ensaladas…

2 / 8

2. Oruga silvestre (Diplotaxis erucoides)

Propiedades: es digestiva y desintoxicante.

Hábitat: huertos, viñedos, descampados, caminos.

Consumo: las hojas, picantes y algo amargas, se pueden cocer o tomar crudas en ensalada. Las flores saben a mostaza.

3 / 8

3. Ajo de oso (Allium Ursinum)

Propiedades: es, como el ajo normal, depurativo y antibiótico.

Hábitat: bosques húmedos como hayedos y robledales.

Consumo: hay que recogerla solo si se reconoce la flor. Las hojas saben intensamente a ajo. Combinan con diente de león.

4 / 8

4. Aliaria (Alliaria Petiolata)

Propiedades: es tónica, remineralizante y rica en vitamina C.

Hábitat: setos umbríos y ambientes húmedos.

Consumo: las hojas con regusto a ajo se prestan para ensaladas y licuados. O para combinarlas con espinacas cocidas.

5 / 8

5. Cosconilla (Reichardia Picroides)

Propiedades: desintoxica y protege el hígado.

Hábitat: florece todo el año en prados y descampados.

Consumo: las hojas, de sabor algo picante y amargo, se pueden comer crudas en ensalada o en un licuado vegetal.

6 / 8

6. Collejas (Silene Vulgaris)

Propiedades: posee omega-3 y relaja el intestino.

Hábitat: prados, riberas, herbazales y pedregales.

Consumo: se comen las hojas, de sabor fresco y algo amargo, tanto crudas como cocidas. Las flores también son comestibles.

7 / 8

7. Verdolaga (portulaca oleracea)

Propiedades: por su riqueza en omega-3 es antiinflamatoria. También es digestiva y laxante.

Hábitat: huertos, sembrados, viñedos, descampados…

Consumo: de suave sabor herbáceo, las hojas se comen en ensalada y se añaden a encurtidos.

8 / 8

8. Pamplina (Stellaria Media)

Propiedades: es un suave digestivo y expectorante.

Hábitat: herbazales húmedos, huertos, riberas y sembrados.

Consumo: el sabor de las hojas es herbáceo y algo picante. Puedes tomarlas en ensalada con berros, rúcula o canónigos.

Artículo relacionado

Cocinar plantas silvestres

¡Las plantas que crecen en los caminos también se comen!

Come más sano con estas plantas silvestres

Estas 8 plantas abundan en nuestros campos. Aprende a identificarlas y anímate a recolectar.

Recurrir a los alimentos que nos proporciona el entorno siempre resulta saludable, sostenible y económico.

Las plantas silvestres crecen espontáneamente en caminos, en los bordes de los huertos y en los prados. Injustamente pensamos que son "malas hierbas", pero no lo son. Las plantas silvestres están repletas de propiedades y podemos incorporarlas a nuestra cocina.

Artículo relacionado

Bernard recogiendo plantas

Una planta silvestre es más nutritiva que la cultivada

Recolectar plantas silvestres de forma segura

Recoge solo las partes de la planta que necesites y la cantidad justa. No debe notarse que has pasado por allí. Evita las plantas expuestas a los humos de los vehículos o a las fumigaciones. El mejor momento de la mayoría de las plantas es cuando han florecido.

La primera vez que vayas al campo a recoger hazlo con alguien que sepa y te pueda enseñar. Si no, hazte con una buena guía de plantas. Evita las plantas amenazadas.

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de cuerpomente?