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8 plantas silvestres que querrás incluir en todos tus platos

Las plantas silvestres que crecen en caminos y prados son unas grandes desconocidas. Descubre algunas de ellas y benefíciate de sus propiedades.

Jordi cebrián
Jordi Cebrián

Periodista especializado en plantas medicinales y ecología

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1. Apio caballar (Smyrnium olusatrum)

Propiedades: es diurética, depurativa y rica en vitamina C.

Hábitat: herbazales húmedos, riberas y barrancos.

Consumo: las hojas sustituyen al perejil o al apio por su sabor similar. Los frutos aromatizan cremas, arroces, ensaladas…

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2. Oruga silvestre (Diplotaxis erucoides)

Propiedades: es digestiva y desintoxicante.

Hábitat: huertos, viñedos, descampados, caminos.

Consumo: las hojas, picantes y algo amargas, se pueden cocer o tomar crudas en ensalada. Las flores saben a mostaza.

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3. Ajo de oso (Allium Ursinum)

Propiedades: es, como el ajo normal, depurativo y antibiótico.

Hábitat: bosques húmedos como hayedos y robledales.

Consumo: hay que recogerla solo si se reconoce la flor. Las hojas saben intensamente a ajo. Combinan con diente de león.

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4. Aliaria (Alliaria Petiolata)

Propiedades: es tónica, remineralizante y rica en vitamina C.

Hábitat: setos umbríos y ambientes húmedos.

Consumo: las hojas con regusto a ajo se prestan para ensaladas y licuados. O para combinarlas con espinacas cocidas.

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5. Cosconilla (Reichardia Picroides)

Propiedades: desintoxica y protege el hígado.

Hábitat: florece todo el año en prados y descampados.

Consumo: las hojas, de sabor algo picante y amargo, se pueden comer crudas en ensalada o en un licuado vegetal.

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6. Collejas (Silene Vulgaris)

Propiedades: posee omega-3 y relaja el intestino.

Hábitat: prados, riberas, herbazales y pedregales.

Consumo: se comen las hojas, de sabor fresco y algo amargo, tanto crudas como cocidas. Las flores también son comestibles.

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7. Verdolaga (portulaca oleracea)

Propiedades: por su riqueza en omega-3 es antiinflamatoria. También es digestiva y laxante.

Hábitat: huertos, sembrados, viñedos, descampados…

Consumo: de suave sabor herbáceo, las hojas se comen en ensalada y se añaden a encurtidos.

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8. Pamplina (Stellaria Media)

Propiedades: es un suave digestivo y expectorante.

Hábitat: herbazales húmedos, huertos, riberas y sembrados.

Consumo: el sabor de las hojas es herbáceo y algo picante. Puedes tomarlas en ensalada con berros, rúcula o canónigos.

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Las plantas silvestres crecen espontáneamente en caminos, en los bordes de los huertos y en los prados. Injustamente pensamos que son "malas hierbas", pero no lo son. Las plantas silvestres están repletas de propiedades y podemos incorporarlas a nuestra cocina.

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Recolectar plantas silvestres de forma segura

Recoge solo las partes de la planta que necesites y la cantidad justa. No debe notarse que has pasado por allí. Evita las plantas expuestas a los humos de los vehículos o a las fumigaciones. El mejor momento de la mayoría de las plantas es cuando han florecido.

La primera vez que vayas al campo a recoger hazlo con alguien que sepa y te pueda enseñar. Si no, hazte con una buena guía de plantas. Evita las plantas amenazadas.

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