Sopa de tomate: la receta definitiva (y dos variantes fáciles y exquisitas)

El tomate es, sin ninguna duda, una de las frutas más populares del mundo (sí, el tomate es desde el punto científico una fruta) y un imprescindible en nuestras cocinas y mesas. En ensaladas, untado sobre una tostada de pan, en sofritos o en salsas de tomate que no pueden faltar en pastas, pizza o platos de arroz. Pero ¿habéis probado alguna vez la sopa de tomate?

El gazpacho es tal vez la sopa de tomate más conocida en España, pero aquí me refiero a la sopa de tomate en la que el tomate va cocido. Una sopa para tomar caliente, un plato reconfortante perfecto para hacer a finales de verano, cuando los tomates están en abundancia y el tiempo empieza a enfriase, o para alegrar los meses más fríos, en que la podemos preparar con tomates en conserva, en recuerdo del verano. 

La sopa de tomate es también un plato muy simple, una receta fácil de hacer en la que solo se requieren ingredientes básicos de la despensa, como cebolla, ajo, aceite de oliva y los tomates. Por supuesto, podemos hacer variaciones de esta receta de sopa de tomate básica y atrevernos a añadir ingredientes menos comunes, que le darán un toque diferente.

_{En este vídeo te contamos como hacer el gazpacho perfecto, la sopa de tomate fría por excelencia:}

Cómo hacer sopa de tomate: receta básica y variantes

Para hacer una sopa de tomate se pueden utilizar tomates frescos bien maduros o, si no están en temporada, tomates en conserva.

Además de los ingredientes básicos que antes hemos mencionado –cebolla, ajo y aceite–, podemos agregar otras verduras, como apio, zanahoria, calabaza o pimiento, y añadir especias como comino, jengibre, curry o hierbas frescas.

Para hacer la sopa más densa, podemos añadir patatas junto con los tomates.

Y si deseamos una sopa cremosa, podemos triturar las verduras junto con alubias blancas, tofu, anacardos, cremas de frutos secos  o bien leche de coco u otra bebida vegetal. 

La sopa se puede servir tal cual como un primer plato o acompañada de croutons de pan o patata, garbanzos crujientes, queso rallado, tostadas o dados de tofu. Hay versiones para todos los gustos. 

LECTURA RECOMENDADA

35 cremas de verduras para tus comidas o cenas

Vayamos ahora con las recetas de sopa de tomate. Aquí encontrarás una receta de la sopa de tomate tradicional junto a dos variantes: una sopa de tomate extracremosa y una sopa de tomate y pimientos asados.

Sopa de tomate tradicional

Sopa de tomate tradicional

Esta es la receta básica de sopa de tomate de la que se enamorará todo el mundo. Para hacerla más contundente, podemos añadir pasta cocida o alubias blancas o garbanzos o croutons de pan, y para darle un toque gourmet, podemos servirla con pesto o queso rallado. 

Sopa de tomate cremosa

Sopa de tomate cremosa

Esta receta es una versión de luxe de la famosa sopa de tomate. Si necesitamos un plato reconfortante, durante las noches lluviosas o los meses más fríos, esta sopa no nos va a decepcionar. Para darle la cremosidad, añadimos anacardos crudos o, si queremos una versión sin frutos secos, podemos usar alubias blancas cocidas. 

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS

• 800 g de tomates frescos o tomates en lata pelados 
• 500-750 ml  de agua o caldo vegetal 
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• media taza de anacardos remojados o alubias blancas
• 2 cucharadas de levadura nutricional 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• media cucharadita de hierbas italianas 
• pimienta negra 
• 1 cucharadita de sal 

PREPARACIÓN (15' + 35' de cocción):

1. Empieza preparando la verdura. Pela y pica la cebolla y el ajo. Si vas a usar los tomates frescos, pélalos. Lo más fácil es poner a hervir una olla grande con agua y hacer un corte en forma de cruz en todos los tomates.  Añadir a la cazuela y hervir 1 minuto. Pasar con agua fría y pelar. Después cortar e n trozos. 
2. Una vez preparada la verdura, haz la sopa. En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite. Añade la cebolla y el ajo y sofríe unos 10 minutos con una pizca de sal. 
3. Incorpora los tomates, los anacardos o las alubias y el agua o el caldo vegetal. Si vas a usar los tomates de lata, añade el líquido también. Añade las hierbas, sal, la levadura nutricional y cuece unos 20 minutos. 
4. Pasa a la batidora o tritura con ayuda de un túrmix. Si es preciso, añade más agua o caldo. Comprueba el sabor y sirve con picatostes y albahaca fresca. 

LECTURA RECOMENDADA

3 recetas de cremas templadas con ingredientes inesperados

Sopa de tomate asado

Sopa de tomate y pimientos asados 

Una variante de la famosa sopa de tomate, pero el toque del pimiento asado. Para una cena más contundente, sirve con tostadas de pan gratinadas con queso.