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Estas recetas, ricas en fibra, nutritivas y bajas en azúcar, combinan alimentos recomendables en una dieta para prevenir o eliminar el acné.

1. Tortitas de boniato

Preparación: 5 minutos - Cocción: 30 minutos

Estas tortitas contienen solamente tres ingredientes y es un desayuno o cena perfectos. Se pueden consumir en versión salada acompañadas por aguacate, hummus u un trozo de queso fresco y tomates, o en versión dulce con fruta, mantequilla de frutos secos o chocolate.

Ingredientes (8 tortitas):

• 2 boniatos medianos cocidos
• 4 huevos
• 6 cucharadas de harina de almendra
• una pizca de sal
• aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Pela el boniato y corta en dados pequeños. Coloca en una cazuela con agua y cocina hasta que esté blando, unos 15 minutos. También puedes cocinar los boniatos enteros con la piel en el horno. Simplemente haz un par de agujeros en la verdura, unta con un poco de aceite, coloca sobre una bandeja y hornea a 200 grados unos 50-60 minutos. Así puedes preparar más cantidad y usarlos en otras recetas, como en unos boniatos rellenos
2. Para hacer las tortitas tritura los boniatos cocidos o asados con los huevos, una pizca de sal y la harina de almendra.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén. Echa un par de cucharadas de la masa sobre la sartén, dale forma de tortita y cocina unos 3 minutos. Dale la vuelta y cocina por el otro lado. Continúa con le resto de la masa.

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2. Pastel de garbanzos y verduritas con nueces

Preparación: 15 minutos - Cocción: 75 minutos

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 100 g de copos de avena
• 3 cucharadas de semillas de lino
• 75 g de nueces
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• media cucharadita de hierbas italianas o hierbas de Provenza
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela y ralla las zanahorias. Pica el apio.
2. En una sartén, calienta el aceite. Añade la cebolla y el ajo y sofríe 5 minutos. Añade las zanahorias y el apio y sofríe 5 minutos más. Añade las especias y cocina unos 30 segundos más.
3. En un procesador de alimentos, tritura los copos de avena y el lino hasta obtener harina.
4. Pica las nueces.
5. Precalienta el horno a 180 grados.
6. Echa los garbanzos en un bol y machaca con un tenedor. Añade la harina de avena, las nueces, el sofrito de verdura y el resto de los condimentos. Mezcla bien y prueba el sabor.
7. Unta un molde con un poco de aceite. Vierte la masa, aplasta bien, unta con un poco de aceite y hornea unos 45-60 minutos.
8. Deja enfriar un poco y corta en rodajas.

Cómo tomarlo o acompañarlo: Añade las rodajas de este pastel a bocadillos junto con mayonesa de anacardos o salsa de tahini, o acompaña con un puré de patata y una salsa de champiñones para un plato completo.

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3. Ensalada de rúcula y papaya con vinagreta de cúrcuma

Preparación: 10 minutos - Cocción: 5 minutos

Ingredientes (4 raciones):​

• 300 g de rúcula
• media papaya madura
• 1 aguacate
• 200 g de tomates cherry
• media cebolla roja
• 100 g de semillas de girasol y calabaza
• media cucharada de vinagre de umeboshi

Para la vinagreta:

• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de miel o sirope de arce o un par de gotas de stevia
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre
• pimienta negra
• sal

Preparación:

1. Prepara las semillas tostadas. Calienta una sartén sin aceite, baja el fuego, añade las semillas y tuesta removiendo hasta que las semillas de calabaza se empiezan a inflar, unos 3-4 minutos. Añade el vinagre de umeboshi y sigue tostando sin dejar de remover, hasta que el vinagre se haya evaporado. Guarda las semillas.
2. Pela la papaya, quita las semillas y corta la pulpa de la papaya en trozos. Abre el aguacate, quita el hueso y corta el aguacate en trozos. Pela la cebolla y corta en juliana. Lava la rúcula y las tomates cherry.
3. Bate todos los ingredientes de la vinagreta y prueba el sabor.
4. En un plato grande, coloca la rúcula, por encima los trozos de papaya y la verdura, vierte por encima la vinagreta y espolvorea con las semillas.

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4. Bolitas de albaricoque con limón y coco

Preparación: 15 minutos - Cocción: 10 minutos

La mayoría de las barritas y bolitas energéticas que se preparan en crudo llevan dátiles, que ayudan a ligar la masa. Pero los dátiles son muy ricos en azúcar, lo que no conviene a muchas personas. Prueba cambiar los dátiles en tus bolitas por albaricoques desecados, ya que contienen algo más proteína, un 20% menos hidratos de carbono, más fibra y son más ricos en vitaminas A, E, C, K y E, que son necesarias para una piel radiante.

Estas bolitas, además de frutos secos ricos en nutrientes para una piel limpia, contienen coco, que muchas personas eliminan en su dieta por contener grasas saturadas, pero en realidad es un superalimento: el coco ayuda a mejorar la salud del intestino y a eliminar levaduras como la cándida que pueden causar acné, y además actúa sobre la inflamación.

Ingredientes (20 bolitas):

• 1/2 taza de nueces de Brasil
• 1/2 taza de anacardos crudos
• 1/2 taza de coco
• 1/4 taza de semillas de cáñamo
• 1 taza de albaricoques desecados
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ralladura de piel de medio limón
• una pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160 grados.
2. Coloca los nueces de Brasil, los anacardos y el coco sobre una bandeja y tuesta 10 minutos. Este paso es opcional, pero aporta un sabor más profundo. Ahora bien, si prefieres, puedes usar los frutos secos en crudo.
3. Tritura los nueces de Brasil, los anacardos, el coco y las semillas de cáñamo en un procesador de alimentos hasta obtener harina.
4. Añade los albaricoques y el resto de los ingredientes y procesa hasta obtener una masa moldeable. Prueba el sabor y añade un par de gotas de vainilla y sirope de arce o arroz si prefieres un sabor más dulce.
5. Con las manos mojadas haz bolitas. Las puedes dejar tan cual o envolver en coco rallado, semillas de cáñamo, etc.
6. Guarda en la nevera hasta 5 días. Si las quieres guardar en más tiempo, introdúcelas en el congelador; te aguantarán hasta 3 meses.