Esta hortaliza tan aromática añade una nota crujiente y fresca a las ensaladas. Del apio se usan las partes más tiernas y el troncho de la variedad de pencas anchas, de color amarillo claro y sabor ligeramente amargo.
Contiene apigenina, un flavonoide natural con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Es rico en potasio, magnesio, silicio, vitaminas A, C, ácido fólico y fibra. Gran depurativo y diurético, es un eficaz protector cardiovascular que alcaliniza y limpia la sangre.