![Mercedes Blasco](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 0 0"%3E%3C/svg%3E)
Mercedes Blasco
Máster en Nutrición y Salud. Dietista y cocinera.
Mercedes Blasco es nutricionista vegetariana y Máster en Nutrición y Salud por la Universitat Oberta de Catalunya. Hace más de 20 años que centra su trabajo en la investigación de la alimentación vegetariana y en la divulgación de sus beneficios a través de distintos medios, como la cuenta Sonrisa vegetariana, la editorial Integral y los diarios Bueno y Vegano y Bio Eco Actual.
En su blog BonaVida099 complementa la visión dietética con aspectos filosóficos, como la actitud proactiva ante la nutrición y la prevención de la salud en la vida cotidiana. Asimismo, participa en la gestión de su empresa familiar que ofrece todo lo necesario para obtener alimentos saludables a partir de cultivos respetuosos con el medio ambiente.
A lo largo de estas más de dos décadas de trabajo, no solo ha impartido talleres, sino que también ha publicado libros sobre los alimentos probióticos, la alimentación vegetariana infantil, la cocina a lo largo del ciclo anual o los desayunos naturales.
Algunos de sus libros:
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Artículos publicados por "Mercedes Blasco"
![7 alimentos para dormir bien (con nutrientes que te relajan y regulan)](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 900 900"%3E%3C/svg%3E)
Dulces sueños
Estos alimentos contienen nutrientes que ayudan a relajar el sistema nervioso y mejorar la calidad del sueño. Te contamos cómo actúan y cómo incluirlos en tu dieta para dormir mejor.
Hierro bajo control
Tener buenos niveles de hierro y las células bien oxigenadas depende en parte de la ferritina. Estas son las claves para no tener la ferritina baja ni la ferritina alta por déficit o exceso.
Las ensaladas más saborsas
El suave sabor amargo y picante de la rúcula aporta un toque de sofisticación a muchas preparaciones culinarias frías y calientes. En ensalada es ideal para cuando no sabes qué preparar (o no tienes mucho tiempo para cocinar)
Veganos
Los ácidos grasos omega-3 poseen propiedades antiinflamatorias. Puedes conseguirlos con estos deliciosos alimentos vegetales que son especialmente ricos en ácido alfa-linolénico, precursor de los omega-3.
Nutrición
La glicina es un aminoácido que no puede faltar: reduce la fatiga, facilita el sueño, regenera las articulaciones y evita el dolor. Es un gran protector.
Huesos fuertes
El fósforo es vital para numerosas funciones, pero en exceso nos perjudica. Una dieta rica en alimentos vegetales y naturales es clave para lograr el equilibrio.
Fuente de vida milenaria
Es rica en nutrientes y oligoelementos esenciales y tiene propiedades cardiotónicas, digestivas, depurativas y remineralizantes. Así puedes beberla para aprovechar todas sus virtudes.
Grasas cardiosaludables
Se recomienda tomar entre 25 y 45 g de ácidos grasos monoinsaturados al día. Los ácidos grasos omega 7 y omega 9 cuidan la piel y protegen el corazón.
Un mineral que potencia la vida
Lo necesitamos para crecer, defendernos de las infecciones o estimular la sexualidad. Es fácil que una dieta inadecuada provoque carencias de este mineral: evítalo con estos alimentos.
Dieta low carb
Estos alimentos vegetales te ayudan a aumentar el consumo de proteínas y grasas saludables frente al de carbohidratos sin recurrir a alimentos de origen animal (o reduciendo tu consumo de los mismos).
Ahorrar en la cesta de la compra
Para comer sano por poco dinero solo necesitas verduras de temporada, proteínas vegetales y unos extras bien elegidos. Crearás comidas baratas, nutritivo ¡y deliciosas!
Remedio casero
Se puede tomar semillas de lino para el estreñimiento de diferentes formas, pero hay una que es más saludable y corrige el estreñimiento de forma duradera. Toma nota.
De moda
Con la edad producimos menos y su poder protector para el sistema inmunológico decae. ¿Es buena idea tomarlo como suplemento? Te aclaramos estas y otras dudas.
Nutrición
El magnesio es un mineral esencial para los huesos, los músculos, los nervios y las defensas. Algunos alimentos vegetales lo aportan en abundancia.
Evitan picos de glucosa
Te damos una selección de saludables alimentos con un bajo índice glucémico (menos de 55) que te ayudan a regular la insulina y evitar los picos de glucosa.
Nutrición saludable
Esta pequeña raíz de sabor ligeramente picante atesora, junto a una gran variedad de minerales y vitaminas, las mismas sustancias que hacen a las coles tan saludables y beneficiosas.
¡Inclúyelos en tu dieta!
Te damos los alimentos más ricos en carotenoides que se transforman en vitamina A y los mejores consejos para asimilar esa vitamina A al máximo. Tus ojos, tu piel y tus defensas te lo agradecerán.
Metabolismo energético
La berberina, un pigmento amarillo extraído de diversas plantas, ha sido objeto de numerosos estudios en las últimas décadas. Ayuda a quemar grasas, regula el azúcar y es antiinflamatorio.
Exceso de metionina
La metionina es esencial para mantener a raya los niveles de homocisteína, cuyo incremento se asocia a graves problemas cardiovasculares. La dieta es la clave.
Regenerar los tejidos
El sílice o silicio orgánico es un mineral esencial para mantener la piel joven, los huesos fuertes y las arterias flexibles. ¿Sabes cómo evitar deficiencias?
Vainilla natural o artificial
El sabor de la vainilla natural es mucho más intenso que el de la vainillina o vainilla artificial. Te contamos cómo diferenciarlos, de dónde viene el sabor a vainilla artificial y también si el castor tiene algo que ver en ello
Recetas clásicas
En esta receta de crema catalana hemos sustituido la canela por vainilla, una saludable especia que puede usarse de mil formas en la cocina. Como una crème brûlée, pero más ligera.
Suplementos nutricionales
Este mineral a priori no tan conocido es esencial, ya que interviene en el proceso metabólico. Basta una dieta equilibrada para obtener la cantidad necesaria.
Mejor ánimo y sueño
Garantizar al organismo los niveles de triptófano que necesita es sinónimo de bienestar. Incluir frutos secos, cereales y semillas en la dieta es la clave.
Salud concentrada
Las semillas, ricas en ácidos grasos esenciales, proteínas y minerales, aportarán a tus recetas aroma y un toque crujiente que marcan la diferencia.
Natural
Estas bebidas vigorizantes mejoran el rendimiento físico y mental y ayuda a alejar la fatiga y el estrés.
Nutrición funcional
Tomar suplementos de lecitina te aportará energía y fomentará tu memoria y tu concentración. Además, tiene un importante efecto antiinflamatorio.
Poder picante
Gracias a sus compuestos azufrados las semillas de mostaza tienen un intenso sabor picante, aayudan a atraer el calor y a prevenir el cáncer y otras enfermedades degenerativas.
Tendencias
Esta sustancia se emplea como suplemento pero está presente en los cítricos y ayuda al organismo a eliminar más grasas, sobre todo durante el ejercicio.
Alimentación saludable
Cuidar del sistema óseo es fundamental. Calcio, vitamina D, un poco de sol y ejercicio son indispensables para mantener unos huesos fuertes.
Propiedades de la cúrcuma
Sus importantes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias hacen de este componente de la cúrcuma un eficaz analgésico natural.
Propiedades concentradas
Manejadas hábilmente, las plantas aromáticas realzan los platos con una amplia gama de aromas y sabores sutiles. Descubre cómo sacarles partido a las más populares de nuestra cocina.
Cambiar el menú
El interés por probar nuevos gustos, aromas y texturas ha llevado a descubrir o recuperar algunas verduras poco habituales con notables ventajas nutritivas.
Cocina natural
Los agentes espesantes naturales ayudan a lograr texturas densas y cremosas sin alterar los sabores. Te mostramos opciones vegetales y sin gluten.
Cocina saludable
Las especias contienen compuestos antioxidantes que producen efecto protectores y beneficiosos en los órganos y tejidos del cuerpo. Inclúyelas en tus recetas para aumentar su potencial saludable, además de su sabor y atractivo.
Salud natural
Este remedio de la medicina tradicional china se ha convertido en el protocolo natural para reducir los niveles de colesterol, junto con una dieta sana.
Un mineral esencial
Es un mineral esencial para la inmunidad, la piel y la tiroides, entre otras funciones. Descubre los alimentos que lo aportan y garantízate la cantidad necesaria.
Desde el entrante al postre
¿Te faltan ideas para cocinar platos sanos y equilibrados? En esta lista encontrarás desde recetas muy sencillas hasta platos más elaborados.
Altos en proteínas
Con pocos ingredientes, se puede elaborar en casa una gran variedad de patés que resultan a la vez deliciosos y nutritivos. Estos son ricos en proteínas y muy fáciles de preparar.
Un pimiento para cada día
Llegaron de América y dieron lugar a numerosas variedades, picantes y dulces. Los pimientos, ricos en antioxidantes y en vitamina C, triunfan en la mesa.
Versátiles y económicos
De la cocina asiática nos llegan todo tipo de fideos y masas que amplían las posibilidades de la pasta con nuevos sabores, formas y recetas fáciles de preparar.
Dieta terapéutica
Para reducir el consumo de azúcar no hay que renunciar a la fruta. Eligiendo las frutas con menos azúcar podemos beneficiarnos de todas las ventajas de tomarlas..
Conservas y snacks caseros
Las frutas desecadas no solo aportan azúcares repletos de energía sino abundante fibra, vitaminas y minerales. Uvas pasas, higos, ciruelas, albaricoques, dátiles... son perfectos tentempiés.
Cómo obtenerla
Sabíamos que la vitamina D era imprescindible para asimilar el calcio, pero la ciencia sigue ampliando su larga lista de beneficios. La vitamina D2 o ergocalciferol permite al organismo fabricarla.
Recetas
Lo que hace que un alimento sea de color morado son sus antocianinas, unos pigmentos antioxidantes muy saludables. ¡Dales todo el protagonismo que merecen con estas 5 recetas!
Judías cada día
Muchas veces menospreciadas en la cocina, las judías constituyen un auténtico lujo nutritivo. Descubre estas siete variedades y cómo sacarles el máximo partido.
Cocina natural casera
Con huevo o sin huevo, con harina blanca o integral... tú decides cómo hacer tu pasta en casa, ¡más fresca imposible!
Aromas del mundo
Los preparados de especias otorgan sabores y aromas sugerentes a los platos. Conoce los más célebres, procedentes de distintas tradiciones culinarias del mundo.
Alimentación natural
Evitar la carencia de biotina es clave para evitar la caída de pelo, eccemas o uñas frágiles. Te contamos en qué alimentos se encuentra.
Naturales, ricas y sanas
Hay algunas bebidas naturales que se pueden preparar fácilmente en casa y resultan deliciosas, pero además aportan energía y múltiples beneficios para la salud.
Haz tu propio pan casero
Solo necesitas un poco de tiempo y cuatro ingredientes. Hacer tu propio pan casero es sencillo y gratificante. ¿Te animas a probar con esta hogaza de espelta??
Zumos y batidos ricos en vitaminas
Existen muchas bebidas naturales y refrescantes que se pueden preparar en casa. Aportan al organismo vitaminas, minerales y fitonutrientes fáciles de asimilar.
Extra nutritivos
Los zumos son una forma cómoda de consumir frutas y verduras frescas. Estas siete deliciosas combinaciones son especialmente ricas en minerales y vitaminas.
Cocina sin azúcar
Existen endulzantes naturales que pueden utilizarse en lugar del azúcar blanco. Te explicamos las características de cada endulzantes y cómo realizar la sustitución.
Saciantes y atractivos
Picar entre horas no tiene por qué desequilibrar la dieta. Se puede recurrir a propuestas nutritivas que ayuden a llegar a las comidas principales con apetito.
Pérdida de nutrientes
El exceso de calor a la hora de cocinar no solo puede favorecer la formación de compuestos cancerígenos, también puede destruir los nutrientes de los alimentos. ¿Cómo reducir estos riesgos al mínimo?
Conservar nutrientes
Al cocinar se producen cambios en los alimentos. Vamos a ver las claves para hacerlo y conservar al máximo su contenido nutricional.
¡Para chuparse los dedos!
Para quienes no lo toleran pero también para quienes desean abrirse a nuevos sabores y enriquecer su dieta, aquí va todo un abanico de posibilidades.
Crecimiento muscular saludable
En ciertos programas de entrenamiento orientados a aumentar la musculatura se recomiendan dietas hiperproteicas. ¿Cuáles pueden ser las consecuencias de esta? ¿Cómo aumentar la masa muscular de una fomra sana?
Ensaladas de temporada
La llegada del frío coincide con la aparición de una gran variedad de verduras de hoja tierna llenas de vitaminas antioxidantes, minerales y ácido fólico.