![Mercedes Blasco](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 0 0"%3E%3C/svg%3E)
Mercedes Blasco
Máster en Nutrición y Salud. Dietista y cocinera.
Mercedes Blasco es nutricionista vegetariana y Máster en Nutrición y Salud por la Universitat Oberta de Catalunya. Hace más de 20 años que centra su trabajo en la investigación de la alimentación vegetariana y en la divulgación de sus beneficios a través de distintos medios, como la cuenta Sonrisa vegetariana, la editorial Integral y los diarios Bueno y Vegano y Bio Eco Actual.
En su blog BonaVida099 complementa la visión dietética con aspectos filosóficos, como la actitud proactiva ante la nutrición y la prevención de la salud en la vida cotidiana. Asimismo, participa en la gestión de su empresa familiar que ofrece todo lo necesario para obtener alimentos saludables a partir de cultivos respetuosos con el medio ambiente.
A lo largo de estas más de dos décadas de trabajo, no solo ha impartido talleres, sino que también ha publicado libros sobre los alimentos probióticos, la alimentación vegetariana infantil, la cocina a lo largo del ciclo anual o los desayunos naturales.
Algunos de sus libros:
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Artículos publicados por "Mercedes Blasco"
![Bizcocho de espelta y avellanas a la naranja: esponjoso, rico en proteínas y con un sabor espectacular](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 900 900"%3E%3C/svg%3E)
Repostería
La harina de espelta da mucho juego, también a la hora de preparar bizcochos a los que aporta extra de fibra y proteína. Este delicioso bizcocho integral a la naranja es una prueba.
Repostería sin gluten
El chocolate negro y, en especial, el cacao puro son alimentos repletos de nutrientes beneficiosos. Te proponemos una deliciosa tarta sin gluten para disfrutar de todas sus propiedades.
Hidratación natural
Con el calor, la actividad física y el sudor debemos reponer las sales minerales para no deshidratarnos. No hace falta tomarse una bebida comercial para conseguirlo. Te damos otras opciones.
Cocina creativa
En verano puedes hacer mermelada de melocotón o frambuesa, pero también de tomate, berenjena o calabacín. Te damos ideas y recetas que, además, no llevan azúcar.
Comprar sano
El peso, el color y el sabor del pan, sus ingredientes o cómo se ha fermentado nos dan muy buenas pistas a la hora de saber si nos encontramos ante un pan de calidad. Te damos las claves para poder valorarlo.
Nutrición
El indol es una sustancia presente en la col, el kale o los nabos con efectos antiinflamatorios, antioxidantes y reguladores de las hormonas.
Complementar las proteínas
Haciendo tus propios aliños y aderezos caseros con ingredientes vegetales podrás completar de forma saludable las proteínas de cualquier plato. ¿Necesitas ideas?
Buenas digestiones
Estas especias llenan tus platos de sabor, pero también actúan sobre el hígado y facilitan la digestión y el tránsito intestinal. Cada una, por sus propiedades, puede ayudar en diferentes casos.
La especia más delicada
Aunque proliferan sus sucedáneos, la auténtica vainilla es inimitable. Digestiva y estimulante, aromatiza muchos platos. Descubre todos sus usos algunas recetas e ideas para aprovecharla al máximo.
Sabor y salud
La albahaca, además de ser exquisita, está llena de propiedades medicinales. Te contamos cómo hacer un aceite de albahaca para que puedas aprovecharla en tus aliños.
Salud
La glucosamina es uno de los suplementos más populares para tratar las molestias articulares por la artrosis y otras causas.
Ricos en potasio
Los alimentos ricos en potasio te pueden ayudar a activar la tarea de depuración de los riñones para limpiar tu organismo, dejar de acumular líquido y sentirte menos hinchada cada día.
Dulzor natural
Además de condimentar numerosos platos, a los que regala su dulce y delicado sabor, la canela es una excelente planta medicinal. Prueba este postre y repetirás.
Fruta depurativa
El zumo de pomelo es el recurso más habitual para disfrutar de esta fruta depurativa y hay que saber hacerlo bien, pero hay muchas otras formas de aprovechar sus beneficios y disfrutar de su sabor único.
Aminoácido azufrado
La cisteína es un aminoácido cargado de azufre que favorece la salud y el buen estado de los tejidos corporales y ayuda a eliminar toxinas, entre muchos otros beneficios. Descúbrelos.
La soja mediterránea
Además de beneficiarte de las propiedades del altramuz tomándolo como aperitivo, puedes prepararte patés, dulces y muchas otras recetas. Estos buñuelos son una delicia y ricos en proteínas.
Con nutrientes antiestrés
Estos alimentos aportan antioxidantes, minerales, aminoácidos o grasas insaturadas que son claves para mantener lejos el estrés. Descubre cómo apoyan el funcionamiento de tu sistema nervioso cuando más lo necesitas y cómo tomarlos.
Suplementos
El ácido gamma aminobutírico (GABA) es un neurotransmisor que induce un estado de calma y relajación. Se emplea para trastornos del ánimo, aumentar masa muscular y muchas otras funciones.
Receta casera
El secreto de la salsa pesto, de sabor intenso y aroma penetrante, está en sus ingredientes. Te contamos cómo hacerlo según la receta tradicional y una receta fácil y rápida para cuando tengas más prisa.
Un toque refinado
Descubre una rica gama de vinagres para aliñar o marinar, fermentando ingredientes como los cítricos, la sidra o el arroz y prepara un delicioso aliño casero o tu propio vinagre de hierbas.
Algas saludables
Te contamos por qué deberías incorporar esta alga a tu dieta, de qué formas puedes encontrarla en el mercado y cómo preparar una deliciosa gelatina de frutas con ella.
Alimentación consciente
La riqueza de las espinacas en múltiples vitaminas, minerales y antioxidantes las convierte en una de las hortalizas más densas nutricionalmente y en una gran aliada de la salud.
Nutrientes imprescindibles
El organismo necesita solo una pequeña cantidad de este oligoelemento, pero es esencial para las defensas, el corazón, el metabolismo y los huesos. ¿Sabes cómo conseguirlo?
Grasas imprescindibles
Es el ácido graso omega 9 por excelencia y sus beneficios son tan amplios que no debería faltar en la dieta. El aceite de oliva no es su única fuente, pero sí la principal.
Fibra saludable
Hay una manera de preparar los alimentos que aumente la proporción de este tipo de almidón, mucho más beneficioso para la salud que los almidones digeribles, que aumentan la glucosa sanguínea.
Campeón en nutrientes
Sabroso y muy versátil, el sésamo es uno de los alimentos más ricos en nutrientes, y lo podemos añadir fácilmente a muchas recetas navideñas.
Cocina sana
La sal es menos imprescindible de lo que creemos. Si realzas y enriqueces el sabor de los platos con estas opciones más saludables no solo ganarás salud sino que también obtendrás nutrientes
Cocina fácil
Muchas personas son incapaces de resistirse al chocolate y ocurre porque este alimento produce cambios químicos en nuestro organismo que nos hacen sentir bien. Con esta mousse de chocolate disfrutarás de todos los beneficios del cacao.
Fáciles y rápidas
Los platos que se comen con cuchara no solo resultan reconfortantes y digestivos, sino que contienen numerosos ingredientes naturales que pueden recargar tus reservas de energía duradera.
Un mineral que potencia la vida
Lo necesitamos para crecer, defendernos de las infecciones o estimular la sexualidad. Es fácil que una dieta inadecuada provoque carencias de este mineral: evítalo con estos alimentos.
Alimentación
Queso, nata, leche, parmesano, yogur, mantequilla... Las personas veganas o que tienen intolerancia a la leche pueden conseguir sustituir estos alimentos de origen lácteo con alternativas vegetales que nada tienen que envidiar a los originales.
Vitaminas y energía en otoño
Digestivo y rico en antioxidantes, este tubérculo es un alimento nutritivo y delicioso, que aporta muchas más vitaminas y minerales que calorías. Disfrútalo así.
Antioxidantes
El efecto depurativo de la uva revitaliza y regenera, por lo que se ha utilizado desde antiguo en curas de otoño para prevenir trastornos en los meses fríos.
De temporada
Tierno, carnoso y de sabor dulce, este alimento delicioso y muy nutritivo refuerza la salud física y mental y aporta energía sana.
Dulces sueños
Estos alimentos contienen nutrientes que ayudan a relajar el sistema nervioso y mejorar la calidad del sueño. Te contamos cómo actúan y cómo incluirlos en tu dieta para dormir mejor.
Hierro bajo control
Tener buenos niveles de hierro y las células bien oxigenadas depende en parte de la ferritina. Estas son las claves para no tener la ferritina baja ni la ferritina alta por déficit o exceso.
Las ensaladas más saborsas
El suave sabor amargo y picante de la rúcula aporta un toque de sofisticación a muchas preparaciones culinarias frías y calientes. En ensalada es ideal para cuando no sabes qué preparar (o no tienes mucho tiempo para cocinar)
Veganos
Los ácidos grasos omega-3 poseen propiedades antiinflamatorias. Puedes conseguirlos con estos deliciosos alimentos vegetales que son especialmente ricos en ácido alfa-linolénico, precursor de los omega-3.
Nutrición
La glicina es un aminoácido que no puede faltar: reduce la fatiga, facilita el sueño, regenera las articulaciones y evita el dolor. Es un gran protector.
Huesos fuertes
El fósforo es vital para numerosas funciones, pero en exceso nos perjudica. Una dieta rica en alimentos vegetales y naturales es clave para lograr el equilibrio.
Fuente de vida milenaria
Es rica en nutrientes y oligoelementos esenciales y tiene propiedades cardiotónicas, digestivas, depurativas y remineralizantes. Así puedes beberla para aprovechar todas sus virtudes.
Grasas cardiosaludables
Se recomienda tomar entre 25 y 45 g de ácidos grasos monoinsaturados al día. Los ácidos grasos omega 7 y omega 9 cuidan la piel y protegen el corazón.
Dieta low carb
Estos alimentos vegetales te ayudan a aumentar el consumo de proteínas y grasas saludables frente al de carbohidratos sin recurrir a alimentos de origen animal (o reduciendo tu consumo de los mismos).
Ahorrar en la cesta de la compra
Para comer sano por poco dinero solo necesitas verduras de temporada, proteínas vegetales y unos extras bien elegidos. Crearás comidas baratas, nutritivo ¡y deliciosas!
Remedio casero
Se puede tomar semillas de lino para el estreñimiento de diferentes formas, pero hay una que es más saludable y corrige el estreñimiento de forma duradera. Toma nota.
De moda
Con la edad producimos menos y su poder protector para el sistema inmunológico decae. ¿Es buena idea tomarlo como suplemento? Te aclaramos estas y otras dudas.
Nutrición
El magnesio es un mineral esencial para los huesos, los músculos, los nervios y las defensas. Algunos alimentos vegetales lo aportan en abundancia.
Evitan picos de glucosa
Te damos una selección de saludables alimentos con un bajo índice glucémico (menos de 55) que te ayudan a regular la insulina y evitar los picos de glucosa.
Nutrición saludable
Esta pequeña raíz de sabor ligeramente picante atesora, junto a una gran variedad de minerales y vitaminas, las mismas sustancias que hacen a las coles tan saludables y beneficiosas.
¡Inclúyelos en tu dieta!
Te damos los alimentos más ricos en carotenoides que se transforman en vitamina A y los mejores consejos para asimilar esa vitamina A al máximo. Tus ojos, tu piel y tus defensas te lo agradecerán.
Exceso de metionina
La metionina es esencial para mantener a raya los niveles de homocisteína, cuyo incremento se asocia a graves problemas cardiovasculares. La dieta es la clave.
Regenerar los tejidos
El sílice o silicio orgánico es un mineral esencial para mantener la piel joven, los huesos fuertes y las arterias flexibles. ¿Sabes cómo evitar deficiencias?
Vainilla natural o artificial
El sabor de la vainilla natural es mucho más intenso que el de la vainillina o vainilla artificial. Te contamos cómo diferenciarlos, de dónde viene el sabor a vainilla artificial y también si el castor tiene algo que ver en ello
Recetas clásicas
En esta receta de crema catalana hemos sustituido la canela por vainilla, una saludable especia que puede usarse de mil formas en la cocina. Como una crème brûlée, pero más ligera.
Mejor ánimo y sueño
Garantizar al organismo los niveles de triptófano que necesita es sinónimo de bienestar. Incluir frutos secos, cereales y semillas en la dieta es la clave.
Salud concentrada
Las semillas, ricas en ácidos grasos esenciales, proteínas y minerales, aportarán a tus recetas aroma y un toque crujiente que marcan la diferencia.
Nutrición funcional
Tomar suplementos de lecitina te aportará energía y fomentará tu memoria y tu concentración. Además, tiene un importante efecto antiinflamatorio.
Poder picante
Gracias a sus compuestos azufrados las semillas de mostaza tienen un intenso sabor picante, aayudan a atraer el calor y a prevenir el cáncer y otras enfermedades degenerativas.
Alimentación saludable
Cuidar del sistema óseo es fundamental. Calcio, vitamina D, un poco de sol y ejercicio son indispensables para mantener unos huesos fuertes.
Propiedades concentradas
Manejadas hábilmente, las plantas aromáticas realzan los platos con una amplia gama de aromas y sabores sutiles. Descubre cómo sacarles partido a las más populares de nuestra cocina.