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Crema fría de tomate e hinojo con crudités
Ingredientes para 4 personas
- 6 tomates bien maduros
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 hinojo mediano
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de agave
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Aceite de oliva, pimienta blanca y sal
- 1 zanahoria mediana
- 1 calabacín pequeño
- 1 penca de apio y tallos de cebollino fresco
Preparación (12 minutos + 20 minutos de cocción)
- En una cazuela con el aceite caliente, dora el ajo en láminas y la cebolla en juliana.
- Añade el hinojo, saltea los tomates troceados y agrega a la cazuela el caldo y la miel.
- Tapa y se deja cocer diez minutos a fuego medio.
- Tritura todo, añade el vinagre y pasa por un colador chino.
- Deja enfriar en la nevera.
- Sirve en vasitos adornados con palitos de zanahoria, calabacín, apio y tallos de cebollino.
Una ración aporta: 199 calorías, 22 g de hidratos de carbono, 6 g de proteínas y 9 g de grasas. También aporta el 80% del ácido fólico necesario al día.
Una receta de Santi Ávalos