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Semillas de cáñamo: proteínas de gran calidad

Las semillas de cáñamo contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas para un máximo aprovechamiento. Además van acompañadas de grasas saludables, vitaminas y minerales esenciales.

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Claudina Navarro Walter

Fisioterapeuta y periodista

Las proteínas son un nutriente esencial. En el cuerpo humano –cuyo peso es en un 15-20% proteínas– forman parte de estructuras como el colágeno o la queratina y los músculos, pero también se componen de aminoácidos (los ladrillos de las proteínas) las enzimas, los anticuerpos, la hemoglobina, las hormonas y mucho más. Sin proteínas no podríamos existir.

Al igual que los humanos, las semillas de cáñamo contienen alrededor del 20 al 25% de proteínas. Estas proteínas no solo contienen todos los aminoácidos esenciales, sino también en una muy buena proporción entre sí, por lo que su perfil de aminoácidos es muy bueno.

Proteínas de semillas de cáñamo: propiedades

Las proteínas de cáñamo también son ricas en aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), que son especialmente importantes para la construcción o reparación muscular. Los tres BCAA son valina, leucina e isoleucina y pertenecen a los aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que el cuerpo no puede producir por sí mismo, sino que tiene que obtenerlos de los alimentos.

Además, las proteínas de cáñamo brillan con niveles particularmente altos del aminoácido L-arginina, que está asociado con la promoción de la circulación sanguínea y, por lo tanto, con la reducción de la presión arterial.

Contiene las siguientes cantidades de aminoácidos por 100 g, con la dosis diaria de 30 g:

  • Ácido glutámico: 8,3 g
  • Arginina: 5,3 g
  • Ácido aspártico: 4,6 g
  • Leucina: 3,0 g
  • Serina: 2,3 g
  • Valina: 2,2 g
  • Fenilalanina: 2,1 g
  • Glicina: 2,0 g
  • Alanina: 1,9 g
  • Prolina: 1,7 g
  • Lisina: 1,7 g
  • Isoleucina: 1,7 g
  • Treonina: 1,6 g
  • Tirosina: 1,4 g
  • Histidina: 1,2 g
  • Metionina: 1,1 g
  • Cisteína: 0,9 g
  • Triptófano: 0,4 g

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Proteínas con alta biodisponibilidad

Las proteínas del cañamo tienen una buena biodisponibilidad, o capacidad para ser utilizadas por el organismo. Se compone de dos tipos de proteínas: alrededor del 65% de edestina globular y el 35% de albúmina. La albúmina de las proteínas de cáñamo es de altísima calidad, muy similar a las proteínas de la clara de huevo, pero aquí es de origen vegetal. La albúmina es extremadamente fácil de digerir.

Sin embargo, lo que es más interesante de las proteínas de cáñamo es el alto porcentaje de globulina. Las globulinas son el tercer grupo de proteínas más común en el cuerpo humano. Forman anticuerpos, por ejemplo, que son componentes importantes de un sistema inmunitario activo y fuerte. El plasma sanguíneo humano también contiene numerosas globulinas con funciones muy diferentes.

A menudo se trata de proteínas transportadoras, como la transcobalamina, que se une a la vitamina B12 y la transporta por el cuerpo. También hay una globulina que se une a la hemoglobina y la lleva a su sitio de descomposición. La transferrina es la globulina que se encarga de transportar el hierro en el organismo, y las conocidas lipoproteínas, que conducen las grasas por el organismo, así como los factores de coagulación de la sangre, pertenecen a las globulinas.

Por lo tanto, las proteínas de cáñamo se pueden convertir muy fácilmente en proteínas endógenas, sin dejar muchos desechos. Porque son precisamente los productos de degradación ácida de las proteínas inutilizables los que ejercen presión sobre el organismo, por ejemplo en el hígado, los riñones y el recuento sanguíneo de forma masiva.

Proteínas de cáñamo para un desarrollo muscular saludable

Los productos de proteínas aisladas, como las proteínas de suero, que se utilizan a menudo en los círculos deportivos, se consideran fuentes de proteínas de alta calidad. Pero también tienen enormes desventajas.

Cuando se consumen en grandes cantidades para el crecimiento muscular, pueden provocar una especie de intoxicación intestinal, ya que generalmente carecen de fibra y otros subproductos que contribuirían a una correcta digestión de las proteínas.

Luego, las proteínas permanecen en el sistema digestivo durante demasiado tiempo, lo que puede promover la putrefacción, la hiperacidez y los depósitos en el intestino. El resultado puede ser entonces una degradación muscular, ya que el cuerpo ya no es capaz de mantener su estado metabólico muscular anabólico con esta condición intestinal desfavorable.

Tiene mucho más sentido consumir unas proteínas que no solo aporten aminoácidos, sino también fibra, ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Todas estas sustancias acompañantes impulsan el metabolismo de las proteínas en su totalidad y optimizan su digestión. El equilibrio ácido-base puede mantenerse estable y el cuerpo puede permanecer en un estado muscular anabólico (creador de tejido).

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Proteínas de cáñamo con un patrón óptimo de ácidos grasos

Sin embargo, las proteínas de cáñamo no entregan estas sustancias acompañantes de forma aleatoria, sino una vez más en forma perfecta. Las proteínas de cáñamo van acompañadas de alrededor de 11 gramos de aceite por cada 100 gramos de proteínas. El aceite de cáñamo contiene los ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 en la proporción óptima de 3:1 para los humanos.

La dieta actual, por otro lado, tiene una proporción de hasta 1:50 o más, lo que representa un exceso significativo de omega-6. Una proporción de ácidos grasos tan desfavorable puede promover procesos inflamatorios crónicos.

Minerales y vitaminas del cáñamo

Las semillas de cáñamo también contienen cantidades significativas de zinc, hierro y magnesio, minerales esenciales que a menudo son deficientes en la actualidad. Se sabe que estos tres minerales son muy importantes para muchos procesos corporales. Dado que muchas personas tienen deficiencia, que puede manifestarse en pérdida de cabello, anemia, problemas inflamatorios, etc., cualquier alimento saludable que proporcione los micronutrientes deseados es bienvenido.

Minerales y vitaminas por 100 g de proteínas de cáñamo:

  • Magnesio: 750 mg
  • Hierro: 23 mg
  • Zinc: 12 mg
  • Vitamina: B6 1,5 mg
  • Vitamina B1: 1,3 mg
  • Ácido fólico: 220 µg

Los macronutrientes del cáñamo (por 100 y por 30 g):

  • Proteínas: 47,7 g, 14,31 g
  • Fibra: 23,7 g, 7,11g
  • Grasa: 13,9 g, 4,17 g
  • Carbohidratos: 5,4 g, 1,62 g

El contenido calórico del cáñamo por 100 g es de 385 kcal. Con una ración diaria de 30 g, el aporte calórico es de 115,5 kcal.

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Referencias científicas:

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