Muchas veces lo que apetece nada más levantarse son cosas saladas más que dulces: barritas con tomate en lugar de porridge con frutas, un revuelto caliente en lugar de un batido frío, etc.

Los desayunos y medias mañanas no tienen por qué ser siempre dulces, y hacerlos salados tampoco nos consume apenas tiempo ni recursos.

Las mejores recetas de desayunos salados fáciles de hacer

Os dejo mis recetas favoritas para un buen desayuno salado, rápido y rico. Se pueden variar de muchas maneras, lo importante es disponer de algunos ingredientes básicos:

• Pan integral en barritas o entero (para hacer tostadas)
• Verduras y hortalizas frescas (mis favoritas para estas recetas son el calabacín, champiñones, puerro, espárragos, tomates y col)
• Legumbres que te hayan sobrado o de bote
• Seitán casero, que cunde mucho
• Tofu, tempeh o similares
• Un buen aceite de oliva
• Alguna especia que te guste (tomillo, perejil, cominos, cilantro...)

Deporte sano

¿Qué desayuno si hago deporte por la mañana?

1. Pan con tomate

Ingredientes

• ½ barrita integral o una tostada
• 1 tomate de pera o de rama
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de orégano
• Una pizca de sal

Preparación

1. Tuesta ligeramente la barrita o tostada en la tostadora o en la sartén (sin aceite).
2. Ralla el tomate con un rallador de agujeros gruesos.
3. Pon el tomate sobre el pan vertiendo por encima el aceite de oliva y salpicándolo con orégano y sal.

2. Mollete con paté de aceitunas

Ingredientes

• 1 mollete
• ½ taza de aceitunas variadas sin hueso (manzanilla, negras, kalamata, etc)
• Una pizca de orégano
• ¼ de diente de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta negra

Preparación

1. Corta por la mitad el mollete y tuéstalo.
2. Mientras pon el resto de ingredientes en la batidora y bátelo hasta obtener un paté más o menos homogéneo, no es necesario que tenga una textura muy suave.
3. Unta tu paté en el mollete.

3. Tostada grande con paté, calabacín y espárragos

Ingredientes

• 1 rebanada de pan integral grande
• 2 cucharadas de paté vegetal (el que quieras)
• 6 rodajitas de calabacín
• 3 espárragos verdes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. Tuesta el pan hasta que esté tierno.
2. Úntalo con el paté vegetal.
3. Dora a la plancha el calabacín y los espárragos, con el aceite de oliva, a fuego medio-alto, hasta que se doren. Espolvorea con la sal.
4. Coloca las verduras sobre el paté y sírvelo.

4. Revuelto de tofu con pimientos de piquillo

Ingredientes

• 150 g de tofu duro
• 3 pimientos de piquillo asados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ de diente de ajo picado fino
• ¼ de cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de sal kala namak (opcional)

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Desmenuza el tofu con las manos y dóralo en la sartén.
2. Pica los pimientos y añádelos. Agrega el ajo, cúrcuma, sal y pimienta y dóralo todo junto, sin dejar de remover, hasta que esté tierno y fragante.
3. Sácalo y ponle una pizca de sal kala namak por encima (es opcional)

5. Judías y chorizo vegano

Ingredientes

• ½ taza de alubias blancas cocidas
• 2-3 trozos de chorizo vegano (comprado o casero)
• 1 tomate
• ½ diente de ajo
• ¼ de cucharadita de tomillo
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Calienta el aceite a fuego medio y pon las alubias, salteándolas de vez en cuando. Agrega el chorizo, tomillo y sal.
2. Bate o tritura el tomate y pica fino el diente de ajo.
3. Añade a la sartén y cocínalo todo junto hasta que esté cremoso (2-3 minutos).
4. Sírvelo caliente.

6. Porridge con pimentón

Ingredientes

• ½ taza de avena
• 1 taza de bebida vegetal sin azucarar y sin sabores
• 2 champiñones frescos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Pimentón dulce, picante o ahumado al gusto

Preparación

1. Mezcla la avena, la bebida vegetal y una pizca de sal y ponlo a fuego lento.
2. Corta los champiñones en láminas y dóralos a la plancha con el aceite y una pizca de sal.
3. Cuando la avena esté cremosa sírvela, pon los champiñones por encima y espolvorea con pimentón.

7. Montadito de seitán con yogur

Ingredientes

• ½ barrita integral
• 3-4 lonchitas finas de seitán casero
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Una pizca de tomillo
• Una pizca de perejil
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 yogur de soja natural (sin azucarar y sin sabores)

Preparación

1. Tuesta la barrita.
2. Dora el seitán con el aceite en una sartén con el tomillo y perejil. Añade la salsa de soja y mézclalo muy bien.
3. Coloca el seitán sobre la barrita y pon el yogur por encima (lo que quepa)