Muchas veces lo que apetece nada más levantarse son cosas saladas más que dulces: barritas con tomate en lugar de porridge con frutas, un revuelto caliente en lugar de un batido frío, etc.
Los desayunos y medias mañanas no tienen por qué ser siempre dulces, y hacerlos salados tampoco nos consume apenas tiempo ni recursos.
Las mejores recetas de desayunos salados fáciles de hacer
Os dejo mis recetas favoritas para un buen desayuno salado, rápido y rico. Se pueden variar de muchas maneras, lo importante es disponer de algunos ingredientes básicos:
- Pan integral en barritas o entero (para hacer tostadas)
- Verduras y hortalizas frescas (mis favoritas para estas recetas son el calabacín, champiñones, puerro, espárragos, tomates y col)
- Legumbres que te hayan sobrado o de bote
- Seitán casero, que cunde mucho
- Tofu, tempeh o similares
- Un buen aceite de oliva
- Alguna especia que te guste (tomillo, perejil, cominos, cilantro...)
1. Pan con tomate
Ingredientes
- ½ barrita integral o una tostada
- 1 tomate de pera o de rama
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de orégano
- Una pizca de sal
Preparación
- Tuesta ligeramente la barrita o tostada en la tostadora o en la sartén (sin aceite).
- Ralla el tomate con un rallador de agujeros gruesos.
- Pon el tomate sobre el pan vertiendo por encima el aceite de oliva y salpicándolo con orégano y sal.
2. Mollete con paté de aceitunas
Ingredientes
- 1 mollete
- ½ taza de aceitunas variadas sin hueso (manzanilla, negras, kalamata, etc)
- Una pizca de orégano
- ¼ de diente de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra
Preparación
- Corta por la mitad el mollete y tuéstalo.
- Mientras pon el resto de ingredientes en la batidora y bátelo hasta obtener un paté más o menos homogéneo, no es necesario que tenga una textura muy suave.
- Unta tu paté en el mollete.
3. Tostada grande con paté, calabacín y espárragos
Ingredientes
- 1 rebanada de pan integral grande
- 2 cucharadas de paté vegetal (el que quieras)
- 6 rodajitas de calabacín
- 3 espárragos verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- Tuesta el pan hasta que esté tierno.
- Úntalo con el paté vegetal.
- Dora a la plancha el calabacín y los espárragos, con el aceite de oliva, a fuego medio-alto, hasta que se doren. Espolvorea con la sal.
- Coloca las verduras sobre el paté y sírvelo.
4. Revuelto de tofu con pimientos de piquillo
Ingredientes
- 150 g de tofu duro
- 3 pimientos de piquillo asados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de diente de ajo picado fino
- ¼ de cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de sal kala namak (opcional)
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Desmenuza el tofu con las manos y dóralo en la sartén.
- Pica los pimientos y añádelos. Agrega el ajo, cúrcuma, sal y pimienta y dóralo todo junto, sin dejar de remover, hasta que esté tierno y fragante.
- Sácalo y ponle una pizca de sal kala namak por encima (es opcional)
5. Judías y chorizo vegano
Ingredientes
- ½ taza de alubias blancas cocidas
- 2-3 trozos de chorizo vegano (comprado o casero)
- 1 tomate
- ½ diente de ajo
- ¼ de cucharadita de tomillo
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Calienta el aceite a fuego medio y pon las alubias, salteándolas de vez en cuando. Agrega el chorizo, tomillo y sal.
- Bate o tritura el tomate y pica fino el diente de ajo.
- Añade a la sartén y cocínalo todo junto hasta que esté cremoso (2-3 minutos).
- Sírvelo caliente.
6. Porridge con pimentón
Ingredientes
- ½ taza de avena
- 1 taza de bebida vegetal sin azucarar y sin sabores
- 2 champiñones frescos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Pimentón dulce, picante o ahumado al gusto
Preparación
- Mezcla la avena, la bebida vegetal y una pizca de sal y ponlo a fuego lento.
- Corta los champiñones en láminas y dóralos a la plancha con el aceite y una pizca de sal.
- Cuando la avena esté cremosa sírvela, pon los champiñones por encima y espolvorea con pimentón.
7. Montadito de seitán con yogur
Ingredientes
- ½ barrita integral
- 3-4 lonchitas finas de seitán casero
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Una pizca de tomillo
- Una pizca de perejil
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 yogur de soja natural (sin azucarar y sin sabores)
Preparación
- Tuesta la barrita.
- Dora el seitán con el aceite en una sartén con el tomillo y perejil. Añade la salsa de soja y mézclalo muy bien.
- Coloca el seitán sobre la barrita y pon el yogur por encima (lo que quepa)