Muchas veces lo que apetece nada más levantarse son cosas saladas más que dulces: barritas con tomate en lugar de porridge con frutas, un revuelto caliente en lugar de un batido frío, etc. Los desayunos y medias mañanas no tienen por qué ser siempre dulces , y hacerlos salados tampoco nos consume apenas tiempo ni recursos. Las mejores recetas de desayunos salados fáciles de hacer Os dejo mis recetas favoritas para un buen desayuno salado, rápido y rico. Se pueden variar de muchas maneras, lo importante es disponer de algunos ingredientes básicos: Pan integral en barritas o entero (para hacer tostadas) Verduras y hortalizas frescas (mis favoritas para estas recetas son el calabacín, champiñones, puerro, espárragos, tomates y col) Legumbres que te hayan sobrado o de bote Seitán casero, que cunde mucho Tofu, tempeh o similares Un buen aceite de oliva Alguna especia que te guste (tomillo, perejil, cominos, cilantro...) 1. Pan con tomate Ingredientes ½ barrita integral o una tostada 1 tomate de pera o de rama 1 cucharada de aceite de oliva Una pizca de orégano Una pizca de sal Preparación Tuesta ligeramente la barrita o tostada en la tostadora o en la sartén (sin aceite). Ralla el tomate con un rallador de agujeros gruesos. Pon el tomate sobre el pan vertiendo por encima el aceite de oliva y salpicándolo con orégano y sal. 2. Mollete con paté de aceitunas Ingredientes 1 mollete ½ taza de aceitunas variadas sin hueso (manzanilla, negras, kalamata, etc) Una pizca de orégano ¼ de diente de ajo Sal al gusto Pimienta negra Preparación Corta por la mitad el mollete y tuéstalo. Mientras pon el resto de ingredientes en la batidora y bátelo hasta obtener un paté más o menos homogéneo, no es necesario que tenga una textura muy suave. Unta tu paté en el mollete. 3. Tostada grande con paté, calabacín y espárragos Ingredientes 1 rebanada de pan integral grande 2 cucharadas de paté vegetal (el que quieras) 6 rodajitas de calabacín 3 espárragos verdes 1 cucharada de aceite de oliva Sal al gusto Preparación Tuesta el pan hasta que esté tierno. Úntalo con el paté vegetal. Dora a la plancha el calabacín y los espárragos, con el aceite de oliva, a fuego medio-alto, hasta que se doren. Espolvorea con la sal. Coloca las verduras sobre el paté y sírvelo. 4. Revuelto de tofu con pimientos de piquillo Ingredientes 150 g de tofu duro 3 pimientos de piquillo asados 1 cucharada de aceite de oliva ¼ de diente de ajo picado fino ¼ de cucharadita de cúrcuma Una pizca de sal Una pizca de pimienta Una pizca de sal kala namak (opcional) Preparación Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Desmenuza el tofu con las manos y dóralo en la sartén. Pica los pimientos y añádelos. Agrega el ajo, cúrcuma, sal y pimienta y dóralo todo junto, sin dejar de remover, hasta que esté tierno y fragante. Sácalo y ponle una pizca de sal kala namak por encima (es opcional) 5. Judías y chorizo vegano Ingredientes ½ taza de alubias blancas cocidas 2-3 trozos de chorizo vegano (comprado o casero) 1 tomate ½ diente de ajo ¼ de cucharadita de tomillo Una pizca de sal 1 cucharada de aceite de oliva Preparación Calienta el aceite a fuego medio y pon las alubias, salteándolas de vez en cuando. Agrega el chorizo, tomillo y sal. Bate o tritura el tomate y pica fino el diente de ajo. Añade a la sartén y cocínalo todo junto hasta que esté cremoso (2-3 minutos). Sírvelo caliente. 6. Porridge con pimentón Ingredientes ½ taza de avena 1 taza de bebida vegetal sin azucarar y sin sabores 2 champiñones frescos 1 cucharadita de aceite de oliva Una pizca de sal Pimentón dulce, picante o ahumado al gusto Preparación Mezcla la avena, la bebida vegetal y una pizca de sal y ponlo a fuego lento. Corta los champiñones en láminas y dóralos a la plancha con el aceite y una pizca de sal. Cuando la avena esté cremosa sírvela, pon los champiñones por encima y espolvorea con pimentón. 7. Montadito de seitán con yogur Ingredientes ½ barrita integral 3-4 lonchitas finas de seitán casero 1 cucharadita de aceite de oliva Una pizca de tomillo Una pizca de perejil 1 cucharadita de salsa de soja 1 yogur de soja natural (sin azucarar y sin sabores) Preparación Tuesta la barrita. Dora el seitán con el aceite en una sartén con el tomillo y perejil. Añade la salsa de soja y mézclalo muy bien. Coloca el seitán sobre la barrita y pon el yogur por encima (lo que quepa)