Cuando vamos de viaje con la autocaravana o a un camping, lo último que queremos hacer es pasar mucho tiempo en la cocina. Seguramente hemos estado todo el año esperando disfrutar de nuestro tiempo de vacaciones y preferimos aprovechar para hacer excursiones, ir en bicicleta, jugar con los niños o simplemente no hacer nada.
Por eso, contar con ideas de recetas fáciles para autocaravana o para hacer en el camping resulta muy práctico, pero todavía más contar con un menú planificado, que nos permita organizarnos bien y no tener que perder tiempo ni comprando ni cocinando.
Por eso os proponemos aquí un menú semanal para camping o autocaravana muy veraniego, fácil y rápido.
Menú semanal vegetariano para camping o autocaravana
Este menú para camping, fácil y vegetariano, se puede preparar en uno o dos fuegos como máximo, para comer saludable, rico y no pasar tiempo en la cocina. Muchas de las recetas son también comidas fáciles de llevar a excursiones con niños... o sin niños.
Haremos la semana de sábado a viernes, porque lo más habitual es empezar el mismo fin de semana, pero modifica los días según hagas tus vacaciones.
Sábado
- Desayuno: Yogur vegetal con frutos de bosque y granola.
- Comida: Macarrones integrales con pesto y brócoli en una olla.
- Cena: Hamburguesas de alubias con guacamole y ensalada.
Receta de los macarrones
Para hacer la pasta, cocina los macarrones integrales según las instrucciones del fabricante. Los últimos 5 minutos, añade ramilletes de brócoli. Escurre, mezcla con un bote de pesto rojo y sirve con parmesano o parmesano vegano.
Receta de las hamburguesas de alubias
Podemos llevar las hamburguesas de alubias ya preparadas y solamente cocinar en una sartén, o podemos hacer unas hamburguesas muy simples en tan sólo 5 minutos.
Para hacer hamburguesas de alubias para 4 personas:
- Pica una cebolleta, 2 dientes de ajo y un puñado de perejil.
- En un bol machaca 400 g de alubias cocidas de lata bien escurridas con un tenedor.
- Añade la verdura, 30 g de semillas de girasol, 50 g de copos de avena finos, media cucharadita de pimentón ahumado, media cucharadita de comino y 2 cucharadas de salsa de soja.
- Mezcla y deja reposar unos 10 minutos para que los copos de avena pueden absorber la humedad.
- Forma hamburguesas y cocina a la plancha.
Acompañamos por un guacamole simple preparado con aguacate, sal y zumo de limón y una ensalada.
Si te apetecen patatas fritas para acompañar y estás en un camping, siempre puedes pedirlas en el restaurante para completar el plato.
Domingo
- Desayuno: Tostadas de pan de centeno con crema de cacahuete y plátano.
- Comida: Ensalada de patatas con alubias blancas, vainas y huevos cocidos (para una opción vegetal, evita los huevos).
- Cena: Curry de tofu y verduras con arroz integral.
Receta de la ensalada de patatas
Para 4 personas:
- Cocina en una olla 4 patatas con piel.
- Después de 10 minutos añade 4 huevos si los vas a usar y 200 g de vainas redondas cortadas y cocina 10 minutos más.
- Para hacer la ensalada, pela y corta las patatas y los huevos.
- En un bol mezcla las patatas con un bote pequeño de alubias blancas, los huevos y las vainas.
- Prepara una vinagreta simple con 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de manzana, sal, 1 cucharadita de mostaza y una cucharadita de sirope de arce. Aliña con ella la ensalada.
- Añade una bolsa de canónigos y 200 g de tomates cherry y un puñado de pistachos u otros frutos secos tostados.
Si vas a llevar la ensalada a excursión o a la playa, lleva la ensalada aliñada en un táper y las hojas y los frutos secos aparte.
Receta del curry de tofu y verduras con arroz integral
Para hacer el curry para 4 personas:
- Pica una cebolla, 1 cm de jengibre fresco y 2 dientes de ajo y corta en trozos 1 pimiento rojo grande, 1 zanahoria y 1 calabacín.
- En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre fresco picado y sofríe unos 7 minutos.
- Añade la verdura y 250 g de tofu cortado en dados, una pizca de sal y cocina unos 5 minutos.
- Incorpora 2 cucharadas de curry en polvo o pasta de curry y dale un par de vueltas en la sartén.
- Añade 400 ml de leche de coco y 1 cucharada de concentrado de tomate y cocina unos 15 minutos, hasta que la verdura esté lista.
Sirve con cilantro fresco y arroz blanco.
También podemos llevar vasos de arroz integral ya listos para consumir.
Para ahorrar tiempo, en lugar de cebolla, ajo y jengibre, puedes usar especias en polvo.
Lunes
- Desayuno: Avena nocturna con chocolate
- Comida: Tabulé de quinoa con garbanzos
- Cena: Revuelto de espinacas y queso, ensalada de tomate, tostadas de pan integral (para una versión vegetal, prepara el revuelto con tofu).
Receta de la avena nocturna con chocolate
La noche anterior mezcla por cada persona 4 cucharadas de copos de avena, 1 cucharada de semillas de chia, media cucharada de cacao en polvo y una cucharadita de sirope de arce o endulzante a gusto.
Cubre con bebida vegetal y refrigera.
Por la mañana añade un par de cucharadas de skyr, un puñado de frambuesas, chips de chocolate y trozos de frutos secos.
Receta del tabulé de quinoa con garbanzos
Puedes seguir mi receta de tabulé de quinoa con garbanzos para autocaravana aquí y, si quieres completarla, la puedes acompañar de hummus y pan de pita.
Martes
- Desayuno: Pudding de chía con mantequilla de cacahuete y plátano.
- Comida: Bocadillos de tempeh y pimientos.
- Cena: Sopa minestrone.
Receta de los bocadillos de tempeh y pimientos
Para hacer bocadillos para 4 personas:
- Corta 500 g de tempeh en rodajas y cocina en una sartén por los dos lados hasta que esté crujiente, unos 2 minutos por cada lado.
- Añade 3 cucharadas de tamari, una cucharadita de sirope de arce y ajo en polvo, y le das un par de vueltas hasta que se evapore la salsa.
- Vacía la pulpa de 2 aguacates, machaca con un tenedor y mezcla con un poco de zumo de limón y sal.
- Rellena 4 panes para bocadillos con lechuga, rodajas de tomate, el tempeh, pimientos piquillo y el aguacate.
Receta de la sopa minestrone
Para hacer la minestrone para 4 personas:
- Pica 1 cebolla. Corta 1 pimiento, 1 trozo de apio, 1 trozo de berza, 1 zanahoria y medio calabacín.
- Sofríe la cebolla y 2 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite.
- Añade la verdura y cocina unos 5 minutos.
- Añade media cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de hierbas de Provenza y dale una vuelta en la sartén.
- Incorpora 1 lata de tomate triturado, 1 lata de alubias blancas escurridas, sal, 2 cucharadas de levadura nutricional y 500 ml de agua, y cocina unos 10 minutos.
- Añade 150 g de pasta integral y cocina hasta que la pasta está cocida. Si hace falta, añade más agua.
Sirve con una cucharada de pesto verde y un poco de parmesano (puede ser vegetal).
Miércoles
- Desayuno: Tortitas de avena de camping.
- Comida: Ensalada de cous cous integral con tomate, pepino, perejil y queso fresco (o garbanzos cocidos).
- Cena: Puré de patata y coliflor con salchichas de tofu.
Receta de las tortitas de avena para camping
Para hacer las tortitas, tritura en casa 200 g de copos de avena hasta obtener una harina, mezcla con 3 cucharaditas de polvo para hornear, una pizca de sal, 2 cucharadas de lino molido o semillas de chía y canela.
A la hora de hacer las tortitas:
- Añade 375 ml de bebida vegetal y una cucharadita de vinagre a la mezcla de harina de avena con lino y canela.
- Calienta una sartén y haz tortitas.
Sirve con mermelada, fruta, sirope o crema de fruta seca.
Receta de puré de patatas y coliflor con salchichas de tofu
Para hacer el puré para 4 personas:
- Pela y corta 2 patatas en trozos y medio coliflor en ramilletes.
- Cocina las patatas con la coliflor con agua salada hasta que están blandas. Quita toda el agua.
- Añade unos 100 ml de bebida vegetal y unos 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla vegetal y tritura con un tenedor hasta obtener un puré. Añade más bebida vegetal si prefieres.
Acompaña con salchichas de tofu o rodajas de tofu ahumado a la plancha.
Jueves
- Desayuno: Tostadas de pan integral con aguacate, rodajas de tomate y semillas de cañamo y levadura nutricional.
- Comida: "Risotto" de quinoa con setas.
- Cena: Pan pita con kebab de jackfruit o seitán y ensalada de berza y yogur
Receta del "risotto" de quinoa con setas
Para hacer el risotto para 4 personas:
- Pica una cebolla y 2 dientes de ajo y corta 500 g de champiñones en rodajas.
- En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo unos 7 minutos.
- Añade las setas, una pizca de tomillo 2 cucharadas de tamari y sofríe unos 7 minutos. Guarda un tercio de las setas para decorar.
- Añade 1 taza de quinoa, 2,5 tazas de agua, sal y 2 cucharadas de levadura nutricional y cocina unos 15 minutos, hasta que la quinoa esté cocida.
- Apaga el fuego, añade 4 cucharadas de parmesano rallado, perejil y sirve con los champiñones guardados, rodajas de limón y pimienta negra.
Receta del kebab de jackfruit o seitán y ensalada de col y yogur
Prepara el kebab con antelación. Para 4 personas:
- Mezcla en un bol 4 cucharadas de aceite con una cucharadita de cada: comino molido, cilantro molido, pimentón ahumado, cebolla en polvo, 2 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de salsa de soja y una pizca de cayena si prefieres.
- Corta 500 g de seitán en trozos o usa 500 g de jackfruit en lata escurrido y desmenuzado y baña en la macerada. Lo puedes preparar por la mañana y dejar macerar todo el día en la nevera.
A la hora de cenar, prepara primero la ensalada de col:
- Corta una mitad de col y una zanahoria en juliana. Añade un manojo de cilantro, cebolleta y aliña con sal, vinagre, aceite y un poco de comino y jalapeño.
- Elabora la salsa de yogur mezclando 200 g de yogur vegetal con sal, 1 diente de ajo, un poco de zumo de limón y 1 cucharada de levadura nutricional.
Después cocina el kebab:
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y cocina el seitán o el jackfruit unos 10 minutos a fuego alto mezclando.
- Sirve con la ensalada, salsa de yogur y pan pita.
Viernes
- Desayuno: Tostadas de pan integral con revuelto de tofu y tomate fresco.
- Comida: Tallarines de arroz con salteado de garbanzos y salsa de cacahuete (link mi woks de verdura).
- Cena: Tacos veganos con alubias refritas, guacamole y pico de gallo
Receta de tacos veganos con alubias refritas, guacamole y pico de gallo
Para la última cena, haz un taco bar:
- Prepara una ensalada pico de gallo con 2 tomates picados, una cebolleta, un manojo de cilantro y un jalapeño y aliño con sal y zumo de limón.
- Después prepara una salsa guacamole con 2 aguacates bien maduros.
- Haz alubias refiritas. Para ello sofríe media cebolleta picada con 2 dientes de ajo, añade 1 cucharadita de comino, chili, orégano, pimentón ahumado, una lata de alubias rojas o negras cocidas, sal y 1 cucharada de salsa de soja y un poco de agua . Cocina rompiendo las alubias unos 15 minutos hasta obtener una pasta. Decora con cilantro fresco.
- Sirve las salsas en bols con tacos o nachos.