Bocadillos y tuppers saludables

3 recetas para llevar de excursión con niños

En las salidas con niños conviene ir preparados. Aquí encontrarás ideas de qué comida llevar en las excursiones y recetas que aguantarán muy bien en la mochila.

Marketa Kadlecova
Marketa Kadlecova

Food Coach y nutricionista certificada

Con las vacaciones llega el tiempo perfecto para disfrutar en familia y hacer excursiones. Da igual si nos dirigimos al monte, a parques de atracciones, montamos en bicicleta o visitamos ciudades y pueblos nuevos. Los niños son curiosos por naturaleza y quieren verlo todo.

Preparar la mochila para la excursión puede ser todo un desafío. Seguro que llevaremos botellas de agua, crema solar, gorra, el peluche favorito y, claro, comida. Los niños tienen hambre a todas horas, en especial si están explorando el mundo.

En muchos sitios no hay tiendas. E incluso si las hay, muchos de los alimentos que se venden son poco saludables, ricos en azúcares y grasas. En la mayoría de los sitios turísticos lo que nos encontramos son sobre todo platos tipo fast food.

Por eso, salvo que tengamos claro que el lugar donde vamos podremos apañarnos, lo mejor es llevar a la excursión nuestra propia comida.

Ideas para llevar de excursión

Aquí van algunos consejos a la hora de organizarse para saber qué comida llevar para los niños cuando vas de excursión:

  • Dependiendo del tiempo de la excursión estimada, llevaremos la comida y un par de snacks o tentempiés
  • Entre los snacks o tentempiés que podemos llevarnos de excursión con niños tenemos muchas opciones, como frutos secos y fruta desecada, palomitas caseras, tortitas de cereales, galletas de avena, barritas energéticas, bocadillos de hummus o crema de cacahuete y, claro, un par de trozos de fruta.
  • Lo más fácil es preparar tuppers o bolsas de silicona con porciones individuales.
  • En cuanto a la comida más fácil para llevar de excursión, lo mejor es todo tipo de bocadillos en panes de buena calidad o tuppers con platos tipo pasta, cuscús, quinoa u otro cereal, legumbres… En general, en verano apetecen platos frescos y todas estas opciones pueden servirse frías.

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Aquí tenéis tres ideas de comidas para llevar de excursión que encantarán a los niños y que aguantan bien en la mochila.

1. Ensalada de pasta con melocotón

Preparación: 15 minutos - Cocción: 10 minutos

La pasta es uno de los platos favoritos de los peques. Prueba a llevar para tus hijos en la próxima excursión esta colorida ensalada de pasta y melocotón en lugar de la típica de pasta con tomate.

Elige las verduras preferidas de tus peques y ya verás cómo les encantará. En lugar de guisantes y tomates cherry, puedes usar zanahoria rallada, pimientos, berenjena al horno….

Y si no les gusta el melocotón, puedes probar con manzana, mango, uvas o piña.

Ingredientes (4 raciones):

  • 200 g de pasta integral
  • 80 g de guisantes congelados
  • 80 g de maíz dulce en conserva
  • 2 melocotones
  • 2 puñados de tomates cherry
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 100 g de queso feta (puede ser vegetal) (opcional)
  • 2 puñados de canónigos u otras hojas verdes

Para la vinagreta:

  • 4 cucharadas de aceite d oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de sirope de arce u arroz
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal

Preparación:

  1. En una olla grande, lleva agua a ebullición. Añade la pasta y los guisantes congelados y cocina según las instrucciones del paquete de la pasta.
  2. Una vez cocida, cuela y pasa por agua fría. Echa en un bol.
  3. Corta los melocotones en trozos y los tomates cherry por la mitad. Añade al bol junto con la pasta. Añade el maíz, garbanzos cocidos y el queso feta, si lo vas a usar, y mezcla bien. Sazona con sal.
  4. En un bol pequeño preparara la vinagreta. Mezcla el aceite de oliva y vinagre con el sirope, la mostaza y un poco de sal. Añade a la ensalada, mezcla bien y rellena la ensalada en tuppers.
  5. En un tupper pequeño lleva las hojas verdes y añade a la ensalada justo antes de servir.

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2. Empanadas con verdura y alubias

Preparación: 30 minutos - Cocción: 65 minutos

Estas empanadas dan un poco más de trabajo, pero está asegurado que a los peques les van a encantar y además son fáciles de comer con las manos.

Si no nos apetece hacer la masa, podemos usar hojaldre comprado o usar el relleno con wraps.

El relleno lo podemos cambiar a nuestro gusto: usar otro tipo de legumbres, verduras, especias o aprovechar restos de algún salteado o estofado que nos sobró. Si nos sobra el relleno, podemos usarlo en tostadas con unas rodajas de aguacate.

Ingredientes (8-12 empanadas):

Para la masa:

  • 300 g de harina de trigo integral
  • 150 ml de agua
  • 75 ml de aceite de poliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo

Para el relleno:

  • 1 1/2 taza de alubias pinta cocidas
  • 1 taza de tomate triturado
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de tamari
  • una pizca de stevia o azúcar panela

Preparación:

  1. Prepara la masa. Coloca la harina, sal y las semillas en un bol y mezcla bien. Agrega el agua y el aceite. Mezcla con las manos hasta obtener una masa que no se peque. Cubre con un paño y deja reposar en la nevera.
  2. Prepara el relleno. Pica la cebolla y el ajo. Ralla la zanahoria y corta el pimiento en trozos pequeños.
  3. En una olla, calienta el aceite. Añade la cebolla y sofríe 10 minutos. Añade el pimiento, el ajo y la zanahoria, una pizca de sal y cocina unos 10 minutos. Añade las especias, dale un par de vueltas en la sartén. Agrega las alubias, el tomate, el tamari y un poco de endulzante y cocina unos 15 minutos.
  4. Precalienta el horno a 180 grados.
  5. Haz las empanadas. Enharina la mesa y estira la masa con un rodillo en forma rectangular. Corta en 8 trozos. Rellena cada uno con un par de cucharadas del relleno en el centro y cierra en forma de triángulos. Sella los bordes con un tenedor.
  6. Unta una bandeja para horno con un poco de aceite o forra con papel vegetal. Coloca las empanadas sobre la bandeja y hornea 25-30 minutos hasta que están doradas.
  7. Deja enfriar por competo y lleva a la excursión en un tupper.

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3. Wraps con ensalada de tofu

Preparación: 15 minutos - Remojo: 4 horas

Esta ensalada de mayonesa de anacardos y tofu nunca falla. La mayonesa es muy fácil de hacer, pero si no nos da tiempo prepararla, podemos usar una mayonesa vegana de buena calidad.

En la ensalada podemos usar lo que más le guste a los peques: añadir aceitunas, tomates desecados, cambiar el tofu por alubias blancas o garbanzos cocidos….

Ingredientes (4 raciones):

  • 4 wraps integrales o de maíz
  • 4 hojas de cogollos

Para la ensalada de tofu:

  • 200 g de tofu firme
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 pimientos piquillo
  • 1/4 cebolleta
  • sal kala namak
  • pimienta negra
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma

Para la mayonesa de anacardos:

  • 70 g de anacardos crudos remojados 4 horas
  • 70 ml de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal

Preparación:

  1. Primero tienes que dejar los anacardos en remojo 4 horas. Cubre los anacardos con agua en un bol pequeño, añade una pizca de sal y deja a temperatura ambiental 4-6 horas. Si andas con prisa, los puedes cubrir con agua hirviendo y remojar 30 minutos.
  2. Para preparar la mayonesa, quita el agua de remojo de los anacardos. Echa los anacardos remojados en una batidora de vaso o un bol, añade el resto de los ingredientes para la mayonesa y tritura hasta obtener una crema lisa. Prueba el sabor. Reserva.
  3. Para hacer la ensalada, corta el tofu en dados y echa en un bol. Añade sal y pimienta y desmenuza un poco con un tenedor.
  4. Pica la cebolleta y corta los pimientos en tiras. Añade al bol con el tofu, añade las alcaparras y mezcla bien. Incorpora la mayonesa para obtener una consistencia deseada y una pizca de cúrcuma para obtener un color bonito y mezcla. Comprueba el sabor.
  5. Calienta los wraps un ratito en el horno para envolverlos con más facilidad. Pon en cada uno una hoja de lechuga, un par de cucharadas de la ensalada y envuelve. Después envuelve cada wrap en papel vegetal y colócalos en un tupper.

También puedes usar pan pita o llevar la ensalada en un tupper y acompañar por crackers y tiras de verdura.

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