Con un solo fuego

5 recetas para hacerse en la autocaravana o de camping

Se puede comer sano y sabroso cuando te vas de viaje, en ruta o de acampada. Solo hay que organizarse para llevarse lo esencial y ¡a disfrutar!

Si os gusta iros de vacaciones a un camping o viajar en autocaravana o furgoneta y comer bien, ya sabéis que la cocina tiene que ser un poco diferente que en casa. La cocina de camping tiene que ser muy fácil, rápida, con poca vajilla y pocos ingredientes.

Qué comida y utensilios llevarse al camping o en la autocaravana

Si vamos de vacaciones, lo mejor es tener el menú pensado antes y llevar solo los ingredientes que vamos a necesitar. Entre los alimentos que conviene llevar están:

  • Cereales rápidos de cocer, como todo tipo de pasta, la quinoa, el cuscús, el bulgur, el trigo sarraceno o los copos de avena.
  • Panes de larga duración o crackers.
  • Proteínas vegetales como los botes de legumbres, las lentejas rojas, las cremas de frutos secos, las semillas de cáñamo, el tofu o el tempeh que, dependiendo de nuestro destino, pueden ser más difíciles de obtener.
  • Un par de condimentos como especias, un bote pequeño de tamari, levadura nutricional, vinagre, aceite, cacao…

La fruta y verdura frescas y los frutos secos los vamos a encontrar en todos los sitios, así que no hace falta llevárnoslas.

Si lo queremos aún más fácil y vamos a tener nevera, antes de irnos podemos hacer batch cooking y llevar, por ejemplo, legumbres o cereales cocidos, hummus, alguna salsa, verduras al horno… para los primeros días.

En cuanto a la vajilla, dependiendo de cómo vayamos a estar, conviene tener una sartén y dos ollas, una más grande y una más pequeña. Además de platos o boles y unos tápers para cada miembro de la familia para llevarse la comida a las excursiones.

5 recetas prácticas para cocinar de camping

Aquí tenéis cinco recetas que nos pueden nutrir después de un día intenso en la playa o de una caminata larga en el monte. Todas las propuestas las podemos preparar con un solo fuego.

1. Tabulé de quinoa y garbanzos

La receta tradicional de esta famosa ensalada se prepara con bulgur. En esta versión vamos a usar una mezcla de quinoa y garbanzos para crear un plato refrescante y rico en proteína vegetal.

Para un plato de restaurante, lo podemos servir con un poco de hummus y pan de pita.

Ingredientes (4 personas):

  • ½ taza de quinoa
  • 1 bote pequeño de garbanzos
  • 2-4 tomates maduros (dependiendo del tamaño, más o menos 400 g)
  • 2 nectarinas
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 2 manojos de perejil
  • 4 cucharadas de aceitunas negras
  • Zumo de 1 limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. En una olla mezcla la quinoa con 1 taza de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina hasta que se evapore el agua (unos 15 minutos). Una vez cocida, destapa y deja enfriar.
  2. Mientras se está cocinando la quinoa, prepara la verdura y la fruta. Corta en dados pequeños los tomates, las nectarinas y el pepino; pica el perejil y la cebolleta.
  3. Escurre los garbanzos.
  4. Mezcla la quinoa con los garbanzos, la verdura, las nectarinas y las aceitunas, salpimienta y añade el aceite de oliva y el zumo de limón.

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2. Macarrones con pesto y vainas

Un plato completo listo en 10 minutos con una receta que sacia el hambre después de pasar la mañana en la playa o de una caminata en el monte. Un sueño hecho realidad.

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de macarrones integrales
  • 1 bote de pesto verde o rojo (de más o menos 180 g)
  • 400 g de vainas redondas
  • Piñones tostados (opcional)
  • Sal

Preparación:

  1. Pon a calentar una olla grande con agua con sal. Mientras se calienta, quita los extremos de las vainas y córtalas en trozos.
  2. Cuando el agua empiece a hervir, introduce la pasta y cocínala según las instrucciones del fabricante. 6 minutos antes de terminar, añade las vainas.
  3. Cuela la pasta y mezcla con el pesto. Espolvorea con los piñones.

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3. Ramen con tofu y verdura

El ramen es una sopa típica japonesa con fideos exquisita que en su versión original necesita dedicarle bastante tiempo para su elaboración. Aquí vamos a preparar una versión exprés para poder disfrutar de una cena deluxe en pocos minutos.

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de tallarines para ramen
  • 200 g tofu
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • ½ calabacín
  • 6 champiñones
  • 2 cm de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tamari
  • 4 cucharaditas de caldo de verdura en polvo
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco o la parte verde de una cebolleta para servir

Preparación:

  1. Limpia la verdura y córtala en trozos. Pela el ajo. Corta el tofu en dados.
  2. En una olla sofríe el puerro y la zanahoria unos minutos con una pizca de sal. Incorpora el ajo, el jengibre, el tofu, los champiñones y el calabacín y saltea 2-3 minutos más.
  3. Añade 1,5 l de agua, el tamari y el caldo y cuando empiece a hervir, echa los tallarines y cocina según el fabricante.
  4. Añade más agua si prefieres, rectifica el sabor y sirve con un poco de cilantro fresco.

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4. Lentejas rojas con especias

Si estamos pasando las vacaciones en el norte o en la montaña, puede ser que haga más frío o llueva. En estos momentos entra bien un plato de puchero y el más rápido y fácil de preparar son las lentejas rojas. Esta es una receta muy fácil y rica, que encanta a todo el mundo. Para una comida completa, la podemos acompañar con unas tostadas con aguacate y una ensalada.

Si lo queremos llevar al monte, podemos usar termos pequeños.

Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de lentejas rojas
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 patatas pequeñas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de hierbas provenzales
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de levadura nutricional

Preparación:

  1. Pica la cebolla y el ajo. Corta el puerro en rodajas y el pimiento verde y la zanahoria en trozos.
  2. En una olla sofríe la cebolla con una pizca de sal unos 5 minutos. Añade el resto de verduras y sofríe unos 10 minutos más.
  3. Incorpora las especias, las lentejas, un poco de sal y dale unas vueltas en la olla.
  4. Añade el agua, la levadura nutricional y la sal y cocina a fuego bajo hasta que las lentejas estén cocidas, unos 20-25 minutos. Echa más agua si es necesario.

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5. Cuscús con verdura y tempeh salteado

No hay mejor alimento para preparar de viaje que el cuscús. Lo bueno es que no hace falta cocinarlo, solo tenemos que mezclar el mismo volumen de cuscús con el mismo volumen de agua hirviendo (por ejemplo, 1 taza de cuscús por 1 taza de agua), quitar del fuego y dejar reposar.

Ingredientes (4 personas):

Para la base:

  • 250 g de cuscús integral (1 ½ taza)
  • 350 ml de agua (1 ½ taza)
  • Sal

Para completar la ensalada:

  • 250 g de tempeh
  • 2 cucharadas de tamari
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 brócoli pequeño
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de hierbas provenzales
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Primero prepara el cuscús. En una olla pon el agua con media cucharadita de sal a hervir. Cuando rompa a hervir, añade el cuscús, mezcla bien, quita del fuego, tapa y deja reposar.
  2. Prepara la verdura. Corta el pimiento en dados y el brócoli en trocitos pequeños. Pela el ajo. Corta el tempeh en dados.
  3. En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el tempeh hasta que esté dorado. Añade el tamari y saltea un ratito más. Guarda.
  4. En la misma sartén sofríe un ratito el ajo, añade el pimiento y una pizca de sal y saltea 5 minutos. Después añade el brócoli, un poco más de sal, el comino y las hierbas provenzales y cocina 7-10 minutos más hasta que la verdura esté hecha, pero todavía crujiente. Incorpora el tempeh, dale un par de vueltas en la sartén y quita del fuego.
  5. Sirve el cuscús con la verdura.

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