Antioxidante

Ensalada de granada y calabaza al wok

Santi Ávalos

La veneración de algunos países de Oriente Medio por la granada ha inspirado combinaciones sorprendentes fáciles de trasladar a nuestra cocina. Esta ensalada es una prueba de ello.

La granada es uno de los alimentos estrella del otoño. Su poder antioxidante ayuda a mantener el corazón más sano. Además es afrodisiaca y útil frente a la inflamación.

Disfrútala en esta receta: una ración nos aporta 498 calorías, 26 gramos de hidratos de carbono, 12 gramos de proteínas y 39 gramos de grasas.

Ingredientes para 4 personas

  • 250 g de calabaza, pelada y cortada
  • 2 granadas
  • 50 g de piñones pelados
  • 50 g de nueces peladas
  • 200 g de queso vegano
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre al estragón
  • Tamari
  • Un manojo de menta

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Preparación (15 minutos + 5 de cocción)

  1. Calienta el aceite en el wok y saltea la calabaza unos minutos.
  2. Añade unas gotas de tamari y sigue salteando hasta que se dore. Luego deja escurrir sobre papel de cocina.
  3. Desgrana la granada y repártela en los platos junto con los frutos secos y la calabaza.
  4. Desmigaja con los dedos el queso y añádelo a la ensalada junto con unas hojas de menta.
  5. Para el aliño mezcla el resto del aceite, el vinagre y sal en un bol y agita con unas varillas.
  6. Adereza la ensalada y sirve inmediatamente.

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