La fermentación es un proceso sencillo que puedes realizar en casa. Solo necesitas algunos utensilios habituales en la cocina y muchas ganas de experimentar.
Gracias a la fermentación de los alimentos se obtienen probióticos, microorganismos vivos que enriquecen y equilibran la flora intestinal, potenciando nuestra salud.
Para adentrarte en este mundillo, puedes empezar con el kéfir de agua. todo un clásico. Cuando la domines, seguro que te animas a seguir probando.
Yo lo consumo casi a diario y es ideal en ayunas.
Receta de kéfir de agua
Necesitas hacerte con unos gránulos, que se venden o se regalan. A través del blog nutriendo-jl.blogspot.com.es yo conseguí los míos.
Ingredientes
- 1 litro de agua filtrada
- 40 gramos de azúcar
- 4 cucharadas de gránulos de kéfir
- Medio limón
- 20 gramos de pasas
Preparación
- Mezcla el azúcar con el agua.
- Agrega los gránulos de kéfir, el limón y las pasas (u otro fruto seco como dátiles o higos).
- Tapa con un paño y deja fermentar 48 horas (menos o más según te guste de fuerte).
- Cuélalo, añade el limón, sin exprimir (me encanta el sabor que da, pero puedes no usarlo), y a la nevera. La nevera es básica para que fermente más y genere esa efervescencia típica de las bebidas gaseosas.
Algunos consejos de elaboración
Hay que abrir la botella de vez en cuando para que no se acumule demasiado gas carbónico; si pasa mucho tiempo podría salir a toda presión.
Una vez colado, puedes añadir fruta o una infusión al kéfir y dejarlo 24 horas más.