Kéfir de agua, un fermento clásico para hacer en casa

La fermentación es un proceso sencillo que puedes realizar en casa. Solo necesitas algunos utensilios habituales en la cocina y muchas ganas de experimentar.

Gracias a la fermentación de los alimentos se obtienen probióticos, microorganismos vivos que enriquecen y equilibran la flora intestinal, potenciando nuestra salud.

Para adentrarte en este mundillo, puedes empezar con el kéfir de agua. todo un clásico. Cuando la domines, seguro que te animas a seguir probando.

Artículo relacionado

Fermentar es transformar: todo sobre los mejores probióticos

Yo lo consumo casi a diario y es ideal en ayunas.

Receta de kéfir de agua

Necesitas hacerte con unos gránulos, que se venden o se regalan. A través del blog nutriendo-jl.blogspot.com.es yo conseguí los míos.

Artículo relacionado

Cómo fermentar verduras en casa (y sin riesgos)

Ingredientes

• 1 litro de agua filtrada
• 40 gramos de azúcar
• 4 cucharadas de gránulos de kéfir
• Medio limón
• 20 gramos de pasas

Preparación

1. Mezcla el azúcar con el agua.
2. Agrega los gránulos de kéfir, el limón y las pasas (u otro fruto seco como dátiles o higos).
3. Tapa con un paño y deja fermentar 48 horas (menos o más según te guste de fuerte).
4. Cuélalo, añade el limón, sin exprimir (me encanta el sabor que da, pero puedes no usarlo), y a la nevera. La nevera es básica para que fermente más y genere esa efervescencia típica de las bebidas gaseosas.

Algunos consejos de elaboración

Hay que abrir la botella de vez en cuando para que no se acumule demasiado gas carbónico; si pasa mucho tiempo podría salir a toda presión.

Una vez colado, puedes añadir fruta o una infusión al kéfir y dejarlo 24 horas más.