Recetas con cebolla sorprendentes que protegen tu salud

quiche de jackfruit, espárragos y cebolla

Cocinero vegetariano

15 de julio de 2022 · 08:50

¿Sueles preparar recetas donde la cebolla sea la protagonista? Aunque suele ser un ingrediente extra en nuestras preparaciones habital, no es mala idea convertir la cebolla en la base de un plato. Y es que, además de tener un agradable sabor, la cebolla es una auténtica píldora de la salud.

Como miembro de la familia Allium, las cebollas comparten algunos beneficios nutricionales con el ajo, los puerros, las cebolletas, las chalotas y las cebolletas. Se recomienda comer, al menos, una ración diaria de cebolla o de otros alimentos de la familia.

Desde el punto de vista nutricional, son una muy buena fuente de biotina y buena de manganeso, vitamina B6, cobre, vitamina C, fibra, fósforo, potasio, ácido fólico y vitamina B1.
Además las cebollas contienen fitonutrientes únicos, como compuestos azufrados y quercetina.
Sus beneficios alcanzan la mayoría de los sistemas de órganos de nuestro cuerpo, incluido los sistema cardiovascular, endocrino, digestivo, inmunitario y musculoesquelético. De especial interés en la investigación de las propiedades de la cebolla ha sido su impacto reductor del riesgo cardiovascular.

2 recetas con cebolla deliciosas

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Quiche de jackfruit (o tofu), espárragos y cebolla

Ingredientes:

300 g de masa brisa refrigerada
250 g de fruta yaca o jackfruit en conserva (puedes usar tofu u otra proteína vegetal en su lugar)
1 cebolla grande
1 manojo de espárragos verdes
600 g de nata de soja líquida
2 huevos
1 cucharada de levadura nutricional (o emmental rallado)
1 cucharada de tamari
1 cucharadita de pimentón ahumado
Eneldo fresco
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen
Sal marina

Preparación:

Escurre la yaca o jackfruit, desmenúzala o córtala a tiras y, en un bol, añádele el tamari, el pimentón, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Remueve y deja reposar media hora.
Pica la cebolla, póchala en con aceite y luego escúrrela. Cuece los espárragos al vapor con un poco de aceite 10 minutos y córtalos.
Bate los huevos en un bol, añade la nata de soja y la levadura nutricional. Salpimienta.
Precalienta el horno a 180 ºC, forra un molde redondo con la masa y pínchala con un tenedor. Reparte las verduras, añade el eneldo y cubre bien con la mezcla de huevo. Hornea durante unos 45 minutos hasta que esté hecha.

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Bocadillo vegetal con dátiles y germinados

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de semillas
120 g de queso crema de anacardos
200 g de dátiles
1 cebolla,
Unas hojitas de hierbabuena
30 g de germinados de alfalfa o de cebolla
100 g de hinojo fresco
2 alcachofas
Aceite de oliva virgen
El zumo de medio limón
Sal marina

Preparación:

Pela y pica la cebolla.
Pon una cazuela de fondo grueso al fuego y añadele un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite ya esté caliente, agrega la cebolla con una pizca de sal marina y la dejas pochar unos minutos.
Mientras tanto, con la ayuda de una puntilla bien afilada, retírale los huesos a los dátiles.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega los dátiles deshuesados y remueve junto con la cebolla hasta que se sofrían un poco.
Lamina finamente el hinojo. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más fibrosas y la punta. Lamínalas también y frótalas con zumo de limón para que no oxiden.
Prepara los bocadillos untando una rebanada con la crema de anacardos y luego ve agregando el resto de ingredientes por capas.