Inicio / Blogs / Gastronomía consciente Cocina rápida 4 recetas de sopas perfectas para congelar 25 de septiembre de 2019 · 09:00 Con la llegada del otoño las cremas son lo más sano y reconfortante para nuestro cuerpo. Esta es una buena forma de tenerlas siempre a mano. BLOG Gastronomía consciente Virginia García Monika Grabkowska- Unsplash Monika Grabkowska- Unsplash Una de las cosas que más tiempo y esfuerzo te puede ahorrar es hacer buenas cantidades de algunas comidas para refrigerar o congelar y usar más adelante, sobre todo cuando no dispongas de mucho tiempo.Las sopas y cremas en general son un recurso muy bueno. Congelan bien, lo único que tienes que hacer al descongelar es removerlas. Y congelar siempre por raciones para descongelar solo lo que vayas a comer.Para descongelar siempre puedes dejarlo en la nevera desde la noche anterior o bien ponerlo en una cazuela de fondo grueso, tapado, a fuego lento, removiendo alguna que otra vez para ver cómo va (y si añades un poco de agua, mucho mejor).Hay ingredientes que congelan mejor que otros. Por ejemplo, siempre quedan con mejor textura la calabaza y las legumbres que las patatas.A continuación, te doy unos ejemplos de sopas que puedes preparar sin mucho esfuerzo y de las que salen 6-8 raciones. 1. Minestrone de verdurasIngredientes:1 cebolla1 puerro mediano2 zanahorias2 tallos de apio2 dientes de ajo1 taza de guisantes congelados½ hinojo2 tazas de judías blancas cocidas y escurridas1 taza de pasta corta (tiburones por ejemplo)800 g de tomate triturado3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de caldo de verduras2 hojas de laurel1 cucharadita de sal1 cucharadita de oréganoPreparación:Lava bien todas las verduras. Pícalas finas.En una olla grande pon aceite de oliva a fuego medio y pocha ligeramente la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio y el ajo. Agrega después el tomate triturado y sal. Deja que se sofría todo junto unos minutos.Agrega el resto de ingredientes y suficiente agua para cubrirlo todo muy bien (recuerda que es una sopa).Ponlo a fuego fuerte, llévalo a ebullición y baja a fuego medio hasta que la pasta esté hecha.Deja que se enfríe antes de pasar a recipientes para congelar. Artículo relacionado Sopa de garbanzos y espinacas con gomasio 2. Sopa de calabaza al curryIngredientes:2 cebollas2 manzanas (reineta por ejemplo)2 tallos de apio1 cucharadita de curry en polvo½ calabaza butternut (aproximadamente 1 kg)Una pizca de canela3 cucharadas de aceite de olivaSalPreparación: Lava las verduras y pícalas finas (excepto la calabaza, que puede ir en trozos más grandes si quieres). Pela la manzana y córtala en daditos.En una cacerola u olla grande pocha la cebolla, la manzana y el apio a fuego lento. Añade la calabaza, canela, curry y sal (algo más de ½ cucharadita, al gusto). Vierte suficiente agua para cubrirlo todo bien y ponlo a fuego fuerte.Cuando rompa a hervir baja el fuego y deja que se cueza todo junto hasta que la calabaza esté muy tierna.Pruébalo y rectifica de sal si fuese necesario. Puedes añadirle yogur de soja natural (sin azucarar) en el momento de servir.Deja que se enfríe antes de guardarlo. Artículo relacionado Crema aromatizada de calabaza 3. Sopa de guisantes y arrozIngredientes:1 cebolla4-5 ajetes1 cucharadita de cebollino picado2 tazas de guisantes congelados2 tazas de arroz integral1 cucharadita de caldo de verduras2 hojas de laurel2 cucharadas de aceite de oliva½ cucharadita de salPreparación: Pica fina la cebolla y los ajetes y póchalos en una cacerola grande con el aceite de oliva.Agrega el arroz integral y mézclalo bien. Añade el cebollino, guisantes, caldo de verduras, laurel y sal. Remuévelo.Añade 6 tazas de agua y llévalo a ebullición. Deja que se cueza todo junto hasta que el arroz esté al dente.Retíralo del fuego, pruébalo y rectifica de sal. Artículo relacionado Caldo base de verduras de invierno 4. Sopa de quinoa y zanahoriasIngredientes:6 zanahorias½ puerro½ cebolla2 tomates de pera1 cucharadita de perejil picado½ cucharadita de cilantro picado½ cucharadita de ras el hanout2 tazas de quinoa½ cucharadita de sal4 cucharadas de aceite de olivaPreparación: Pica las verduras y sofríelas en una cacerola u olla grande.Lava la quinoa y agrégala a la cacerola, removiendo bien.Añade el resto de ingredientes y 6 tazas de agua y llévalo a ebullición.Deja que se cueza hasta que la quinoa esté hecha.Pruébalo y rectifica de sal si fuese necesario. Sopas Alimentos de temporada Cocina Receta Zanahoria Cebolla Ajo Quinoa Arroz Calabaza Puerro Cilantro Apio Manzana Aceite de oliva Virginia García