Cena de nochevieja 2023: recetas vegetarianas de todo el mundo para atraer la buena suerte

Si te apetece cambiar tu cena de nochevieja y empezar el año con algo nuevo, puedes echar un vistazo a las tradiciones de nochevieja de otros países. En muchos lugares incorporan platos especiales como forma de ritual para atraer la buena suerte y empezar el año bien: hay quienes lo celebran con dulces y quienes hacen grandes banquetes, como en el caso de Francia. Yo te propongo que pruebes alguna de estas recetas sencillas para celebrar la nochevieja 2023 inspiradas en tradiciones de otros países, ¡para que recibas al 2024 de la forma más sabrosa posible!

Cena de nochevieja en Dinamarca: kransekage

El kransekage es una preparación que nos sonará mucho porque como base se utiliza mazapán. Lo tradicional es hacer una torre de estos dulces, pero también es muy común servirlos en barritas individuales. Como esta opción es más fácil, es la que te recomendamos.

Receta de Kransekage para nochevieja

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 g de mazapán (puede ser casero o comprado, que no lleve miel ni huevos)
• 100 g de azúcar glacé
• 2 cucharadas de harina de trigo o de trigo sarraceno
• Una pizca de agua (unas 2 cucharadas)

Para glasear:

• 50 g de azúcar glacé + una pizca de agua
• 75 g de chocolate (> 75% de cacao) (opcional)
• Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Preparación:

1. Pon papel de hornear en una bandeja para horno.
2. Para hacer la masa deja el mazapán en la nevera o en el congelador para que se endurezca y rállalo con un rallador.
3. Añade el azúcar glacé, harina de trigo y agua y amásalo. Debe quedar una masa cremosa y manejable. Si es muy quebradiza, añade una cucharada más de agua, y si está muy pegajosa, un poquito más de harina.
4. Forma cilindros de masa de unos 15 cm de largo y ve poniéndolos en la bandeja de horno dejando espacio entre ellos. Puedes aplastar los lados un poco para que tenga forma piramidal.
5. Hornéalo 15 minutos o hasta que estén doraditos.
6. Sácalos y deja que se enfríen sobre una rejilla.
7. Para glasearlos pon el azúcar glacé en un bol y añade una cucharadita de agua. Remueve bien. Ve añadiendo agua muy poco a poco (gotas, no cucharadas) hasta que se forme un glaseado blanco denso. Pnlo en una manga pastelera con una boquilla redonda muy finita y dibuja sobre las barritas en zigzag.
8. Para glasearlos con chocolate, derrítelo al baño maría y procede de la misma forma que con el glaseado de azúcar.
9. Puedes dejarlos en la nevera hasta el momento de servir.

Cena de nochevieja en Japón: toshikoshi soba

En Japón es tradicional finalizar el año y empezar el nuevo disfrutando de un bol de fideos soba. La esencia de esta acción es empezar de nuevo en el año que comienza.
Es un plato simple que podemos adaptar a nuestros gustos y lo que tengamos en casa.

Lo básico son los fideos soba, de trigo sarraceno, en un caldo de shiitake y nori (o ambos) y cebolla de primavera picada por encima. A esto podemos añadir unas lonchas de tofu, setas shiitake, algas nori, etc.

Receta de Toshikoshi Soba para nochevieja

Ingredientes:

Para el caldo (dashi)

• 1 litro de agua caliente
• 6 setas shiitake deshidratadas
• Un trocito de kombu (unos 5x5 cm)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin o vinagre de arroz

Para los fideos y toppings:

• 200 g de fideos soba
• Setas shiitake del caldo
• 2 cebollas de primavera picadas
• 4 lonchas de tofu frito o dorado a la plancha

Preparación:

1. Pon en una cacerola el agua, las setas shiitake, kombu, salsa de soja y mirin y deja que repose al menos 30 minutos.
2. Saca las setas shiitake y córtalas en lonchitas.
3. Ponlo al fuego y cuando empiece a hervir añade los fideos. Cuécelos según las instrucciones del paquete (suelen ser 1-2 minutos).
4. Sirve los fideos con el caldo y añade en cada bol las setas picadas, cebolla de primavera y tofu.
5. Sírvelo caliente justo antes de las 12 de la noche en nochevieja.

Cena de nochevieja en Italia: sopa de lentejas

En Italia la celebración de nochevieja es la Fiesta de San Silvestre, y es típico hacer un buen platazo de lentejas, que muchas veces se complementa con cotechino (un tipo de embutido). Es un plato fácil de preparar y puedes hacer de más para refrigerar o congelar.

Receta de sopa de lentejas para nochevieja

Lentejas de nochevieja

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas castellanas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1/2 cebolla
• 4 tomates pelados
• 1 cucharada de concentrado de tomates
• 1 litro de caldo de verduras casero
• 2 salchichas veganas por persona (esto es opcional)
• 1 puñado de espinacas frescas (opcional)

Preparación:

1. Deja las lentejas en remojo con abundante agua 4 horas. Pasado ese tiempo escúrrelas.
2. En la olla exprés pon el aceite a fuego medio-bajo y añade la zanahoria, apio y cebolla picaditos para hacer un sofrito. Agrega una pizca de sal.
3. Cuando las verduras estén pochadas, agrega los tomates pelados, concentrado de tomate, las lentejas escurridas, el caldo de verduras y las salchichas y rellena con agua hasta que cubra bien todo. Añade un poquito más de sal.
4. Cierra la olla y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a pitar ponlo a fuego lento. Deja que se cueza todo junto 15 minutos.
5. Apaga el fuego y cuando libere la presión abre la olla.
6. Ponla de nuevo al fuego (a fuego medio).
7. Añade las espinacas y deja que reduzca todo hasta que quede una sopa cremosa.
8. Pruébalo y rectifica de sal. Sírvelo caliente.

Cena de nochevieja en Filipinas: frutas redondas

En Filipinas, fruto de la herencia colonialista española, se comen 12 frutas redondas al final del año. Pueden ser 12 uvas, como se hace en España o una bandeja con 12 frutas diferentes que sean redondas.

Por ejemplo puedes servir una bandeja con uvas, manzanas, mandarinas, cerezas, longan, ciruelas, caquis, nísperos, guavas, arándanos, lanzones, lichis, rambután, mamoncillos... Utiliza lo que esté de temporada en tu zona y sirve las frutas ya lavadas.