lazos lasaña berenjena tomate

Ricos en licopeno

Lazos de lasaña con berenjenas y tomates

Los lazos de lasaña son ideales para tus comidas con familiares o amigos. Seguro que acertarás porque son deliciosas, nutritivas y gustan a todos.

Santi Ávalos

La pasta es una de las grandes aliadas en la cocina. Gusta a todo el mundo, es apetitosa y sencilla de preparar.

Con los lazos de lasaña con berenjena y tomates, ricos en licopeno, tienes es un plato vistoso, nutritivo y fácil de elaborar.

Ingredientes para 4 raciones

  • 8 placas de lasaña fresca
  • 750 g de tomates carnosos
  • 500 g de berenjenas
  • 200 g de puerro
  • media cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen
  • pimentón dulce de la Vera
  • pimienta blanca recién molida
  • sal marina

Preparación

  1. Cuece las placas en abundante agua hirviendo. Escurre y extiende en una superficie lisa.
  2. Pica la cebolla y sofríela en aceite. Escalda y pela el tomate, quítale las semillas y pícalo. Cuando la cebolla esté transparente, añádelo junto al laurel y el orégano. Salpimienta y cuece 30 minutos a fuego suave. Retira el laurel.
  3. Trocea la berenjena y pica la parte blanca del puerro. Rehoga el puerro con el ajo picado unos minutos y añade la berenjena, sal, pimienta y una cucharadita de pimentón. Una vez hecha la berenjena, deja enfriar el relleno en un escurridor.
  4. Pon dos cucharadas de relleno en el centro de una lámina, pliega un tercio por encima, luego el otro y cierra las puntas. Repite con el resto de láminas.
  5. Coloca estos lazos de pasta en una fuente de horno engrasada y cúbrelos por el centro con salsa. Calienta bien en el horno a 190‡°C y sirve con albahaca.

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