Los pistachos on el fruto seco estrella de la repostería de Oriente Medio, pero también el ingrediente que da un toque crujiente al arroz en algunas recetas de la cocina india.
Además de grasas saludables (51,6%), proteínas (20%) y fibra (10%), aportan abundante magnesio, hierro y dos vitaminas esenciales para el sistema nervioso, la B1 y la B6. Entre sus ácidos grasos predominan los ácidos oleico y linoleico.
Como tentempié son ideales, por su valor energético y nutritivo, pero vale la pena sacarle partido en la cocina, pues resulta fácil integrarlos en numerosas recetas, tanto dulces como saladas. Aquí tienes algunas ideas para incluir pistachos en tus recetas: