5 recetas con calabaza para cenar

1 / 5

Ensalada de calabaza y semillas a la naranja

En esta receta, la calabaza se combina con semillas de calabaza, girasol y amapola, que enriquecen la ensalada con sus minerales y sus grasas saludables. En el aliño, una combinación sorprendente: naranja y jengibre ponen el toque cítrico y picante.

Ingredientes para 4 raciones

• 400 g de calabaza cacahuete, pelada
• 2 naranjas medianas
• Medio manojo de ajos tierno o de cebollino
• Semillas verdes de calabaza, girasol y amapola
• 3 cucharadas de aceite de semillas de calabaza
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Pimienta y sal

Preparación (25' + 1' de cocción)

1. Corta la calabaza a gajos largos, de dos dedos de ancho, y pélala.
2. Corta esos gajos de calabaza a láminas finas y salpimiéntalos ligeramente.
3. Saca unas tiras finas de piel de las naranjas y resérvalas.
4. Exprime el zumo de la naranja y macera en él la calabaza durante unos diez minutos.
5. Mientras, escalda las tiras de piel de naranja durante un minuto.
6. Pasado el tiempo de macerar la calabaza, escúrrela sin desechar el jugo de naranja.
7. Emulsiona dos cucharadas de este jugo con el aceite, sal, pimienta y una cucharada de jengibre rallado.
8. Mezcla la calabaza con la piel de naranja escaldada, las semillas y los ajos bien picados.
9. Aliña con la salsa y se sirve templada.

Una ración de esta receta aporta: 280 calorías, 20 g de hidratos de carbono, 8 g de proteínas y 18 g de grasas y el 100% de la provitamina A requerida diariamente.

Una receta de Montse Tàpia. 

2 / 5

Pastel de arroz nerone con calabaza

El arroz nerone es una variedad integral de origen chino. Allí era muy apreciado y estaba reservado para la familia del Emperador. Es muy rico en antioxidantes, una cucharada de este arroz contiene la misma cantidad de antocianinas que una de arándanos. La calabaza y los tomates también aportan antioxidantes, en forma de licopeno.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de arroz nerone
• 850 ml de agua o caldo
• 1 hoja de laurel
• 1 calabaza grande
• 12 tomatitos cherry
• Nuez moscada recién rallada 
• Unas hojitas de romero 
• Unas hojas de cebollino fresco
• Aceite de oliva virgen 
• Sal marina 
• Salsa de albahaca para acompañar

Preparación

1. Pon el arroz a fuego vivo junto con el agua, el laurel, un chorrito de aceite y sal. En cuanto hierva baja el fuego y cuece, con la olla tapada, hasta que absorba el agua (45 minutos). Retira el laurel y deja reposar 5 minutos.
2. Mientras, pela la calabaza, extrae las semillas y haz tacos parecidos. Ponlos en una bandeja de horno con una cucharadita rasa de sal, un poco de nuez moscada y romero. Echa un chorro de aceite y remueve.
3. En otra bandeja (o en la misma, pero aparte), reparte los tomatitos lavados con sal y aceite.
4. Introduce las bandejas en el horno precalentado a 180 °C, unos 35 minutos.
5. Pinta un molde rectangular con aceite, pon la mitad del arroz cocido y comprímelo. Encima, la calabaza asada y luego el resto del arroz, hasta que cubra la verdura, y comprime un poco.
6. Cubre el molde con papel sulfurizado y hornea unos 15 minutos. Luego, deja reposar.
7. Corta en cuatro raciones y sírvelo coronado con los tomatitos y cebollino. Sírvelo con una salsa de albahaca.

Una receta de Santi Ávalos.

5 / 5

Ensalada de granada y calabaza al wok

En esta receta se combinan dos ingredientes de otoño: la calabaza y la granada. El poder antioxidante de la granada ayuda a mantener el corazón más sano. Además es afrodisiaca y útil frente a la inflamación.

Disfrútala en esta receta: una ración nos aporta 498 calorías, 26 gramos de hidratos de carbono, 12 gramos de proteínas y 39 gramos de grasas.

Ingredientes para 4 raciones

• 250 g de calabaza, pelada y cortada
• 2 granadas
• 50 g de piñones pelados
• 50 g de nueces peladas
• 200 g de queso vegano
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre al estragón
• Tamari
• Un manojo de menta

Preparación (15' + 5' de cocción)

1. Calienta el aceite en el wok y saltea la calabaza unos minutos.
2. Añade unas gotas de tamari y sigue salteando hasta que se dore. Luego deja escurrir sobre papel de cocina.
3. Desgrana la granada y repártela en los platos junto con los frutos secos y la calabaza.
4. Desmigaja con los dedos el queso y añádelo a la ensalada junto con unas hojas de menta.
5. Para el aliño mezcla el resto del aceite, el vinagre y sal en un bol y agita con unas varillas.
6. Adereza la ensalada y sirve inmediatamente.

Una receta de Santi Ávalos.