Seguramente sabrás que para asimilar mejor la cúrcuma lo ideal es combinarla con pimienta negra o con alguna grasa. O que la vitamina C de las frutas y del pimiento rojo te ayuda a combatir la anemia cuando acompañas las lentejas con estos alimentos, pues favorece la absorción del hierro. Pero ¿sabías que la cebolla y el ajo te ayudan a asimilar mejor el zinc de los cereales integrales?
Algunos alimentos aumentan sus efectos saludables en el organismo cuando se combinan con otros y resultan más efectivos que cuando se toman por separado. Esto sucede, por ejemplo, cuando los nutrientes de uno aumentan la biodisponibilidad de los nutrientes del otro, haciéndolos más fáciles de asimilar. Esto es importante, porque una cosa es la cantidad de un nutriente que tiene un alimento y otra la cantidad que conseguimos aprovechar.
En un artículo anterior ya te hablamos de cómo añadir alimentos con grasas saludables a las ensaladas, como aguacate, frutos secos o tahini, potencia la asimilación de varias vitaminas y compuestos antioxidantes presentes en muchas hojas verdes o en los tomates. Conocer estas sinergias entre alimentos nos permite aprovechar mucho mejor sus nutrientes o sus propiedades protectoras.
En ese efecto multiplicador de nutrientes y de propiedades protectoras se basan estas cuatro combinaciones de alimentos muy fáciles de incorporar a tus menús: