Aunque los aditivos tienen mala fama, los hay inocuos y adecuados para la elaboración de productos de calidad y naturales. Pero es cierto que algunos están bajo sospecha y conviene evitarlos.
Los aditivos E que perjudican tu salud
A continuación te ofrecemos una lista para que sepas identificarlos.
Colorantes
- E-102 Tartracina
- E-110 Amarillo ocaso FCF, amarillo anaranjado S
- E-127 Eritrosina
- E-129 Rojo allura
- E-132 Indigotina
- E-133 Azulbrillante FCF
- E-150c Caramelo amónico
- E-150d Caramelo de sulfito amónico
- E-154 Marrón FK
- E-155 Marrón HT
- E-161g Cantaxantina
- E-180g Litolrubina
Se ha demostrado que la mayoría favorecen y agudizan la falta de atención y la hiperactividad en niños sensibles. El E102 está prohibido por ello en Noruega. El E161 se da naturalmente en rebozuelos y gambas, pero la Organización Mundial de la Salud ha llamado la atención sobre estudios que lo relacionan con daños sobre el hígado.
Conservantes
- E-211 Benzoato sódico
- E-214 Etil p-hidroxibenzoato
- E-215 Etil p-hidroxibenzoato sódico
- E-218 Metil p-hidroxibenzoato
- E-219 Metil p-hidroxibenzoato sódico
- E-235 Natamicina
- E-249 Nitrito potásico
- E-251 Nitrato sódico
El benzoato sódico se relaciona en combinación con colorantes con la exacerbación de los problemas de comportamiento en los niños. Son especialmente preocupantes los hidroxibenzoatos por sus efectos sobre el sistema endocrino y la natamicina, un antibiótico que se emplea en cortezas de quesos y pieles de embutidos.
Antioxidantes
- E-310 Galato de propilo
- E-311 Galato de octilo
- E-312 Galato de dodecilo
- E-319 Terbutilhidroquinona
- E-320 Butilhidroxianisol (BHA)
- E-321 Butilhidroxitoluol (BHT)
Hay que rechazar muy especialmente los dos últimos. Se hallan en todo tipo de frituras, chicles, purés y mezclas para repostería. Al calentarse se descomponen en metabolitos que se han demostrado cancerígenos en animales. También alteran el sistema endocrino. Ambos se acumulan en el tejido graso del cuerpo de la mujer y al quedar embarazadas pueden llegar al feto.
Espesantes y rellenos
- E-407 Carragenano
- E-413 Goma tragacanto
- E-466 Carboximetilcelulosa o carboximetilcelulosa sódica
El carragenano puede provocar reacciones inflamatorias en el intestino, sobre todo en personas con una alteración previa. La goma tragacanto está asociada a reacciones alérgicas. El E466 puede estar contaminado con dioxinas cancerígenas y su ingesta excesiva favorece las diarreas y las molestias abdominales.
Emulgentes
- E-472e Esteres mono- y dia- cetiltartáricos de los mono y diglicéridos de ácidos grasos
- E-476 Polirricinoleato de poliglicerol
Existen estudios que vinculan el E472 –utilizado en productos de panadería y bollería– con daños renales y cardiacos en animales. El E476 también se asocia a daños en hígado y riñón cuando se supera el límite de seguridad, algo posible en las personas muy aficionadas a los bombones y otros productos a base de chocolate.
Potenciadores del sabor
- E-620 Ácido glutámico
- E-621 Glutamato monosódico
- E-622 Gl. monopotásico
- E-623 Gl. cálcico
- E-624 Gl. monoamónico
- E-625 Gl. magnésico
- E-927 Carbamida
Los glutamatos pueden provocar en personas sensibles dolores de cabeza y otras molestias. Pueden favorecer la obesidad.
Edulcorantes
- E-950 Acesulfamo K
- E-951 Aspartamo
- E-952 Ácido ciclámico y sus sales de sodio y calcio
- E-962 Sal de aspartamo y acesulfamo
Se asocian a obesidad y alteraciones genéticas. El E951 también se vincula a trastornos del comportamiento. El E952 está prohibido en Estados Unidos.
Otros
- E-444 Acetato isobutirato de sacarosa
- E-452 Polifosfatos
- E-520 Sulfato de aluminio
- E-521 Sulfato doble de aluminio y sodio
- E-522 Sulfato doble de aluminio y amonio