Sopa de fideos udon con shiitakes y wakame

Más betacaroteno

Sopa de fideos udon con shiitakes y wakame

Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 55'

  • 400 g de fideos udon
  • 2 cucharaditas de té matcha
  • 1 cucharada sopera de miso blanco
  • 10 g de algas wakame
  • 150 g de shiitakes frescos
  • 300 g de zanahorias
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de sésamo
  • Sal marina

Preparación

  1. Deja las algas en remojo durante 10 minutos en un poco de agua tibia. Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de sésamo.
  2. Cuando esté caliente, añade la zanahoria cortada a daditos y los shiitakes picados. Sofríe durante unos minutos, añade el agua y deja que se cocine urante 10 minutos.
  3. Pon té matcha en un bol, añade un poco del caldo caliente y agítalo con unas varillas para disolverlo bien.
  4. Agrega el miso en el té. Lo diluyes y sumas al caldo junto con las zanahorias y las setas.
  5. En una olla aparte, cuece los fideos, a fuego lento, con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Al cabo de dos o tres minutos, o cuando estén al dente, échalos en un escurridor y pásalos por agua fría para cortar la cocción y que no se sigan haciendo con el calor.
  6. Al servir, dispón los fideos en unos boles individuales y cúbrelos con el caldo caliente de miso con las verduras.
  7. Por último, escurre y trocea un poco las algas, condiméntalas con unas gotas de vinagre y colócalas sobre los fideos.

Con otro sabor

En lugar de algas wakame puedes usar algas arame, que solo hay que rehidratar.

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