Huerto urbano

Qué plantar y recoger en diciembre: calendario del huerto

Con el letargo invernal el huerto nos pide mucho menos trabajo. Aunque podemos sembrar y cosechar algunos alimentos, es momento de reflexionar y organizarse.

Mariano-Bueno
Mariano Bueno

Divulgador de la Agricultura Ecológica, la Geobiología y la Bioconstrucción

Si tienes un huerto en casa o un huerto urbano, ya sabes que los fríos invernales reducen al mínimo la actividad, y diciembre tal vez sea el mes ideal para hacer balance del año, repasar qué funcionó y qué no. También es práctico usar una agenda y esbozar una planificación de siembras y cultivos para el próximo año.

Así, podemos aprovechar para revisar nuestra reserva de semillas y buscar las que nos puedan faltar, sea intercambiando con otras personas que cultiven un huerto ecológico o buscándolas en los catálogos de semillas ecológicas.

Cómo ganar luz para las plantas en diciembre

Para aportar más luz a las plantas:

  • Podemos podar o recortar la vegetación de alrededor
  • Pintar de blanco las paredes de la terraza o el huerto.
  • Crear pequeños invernaderos acristalados o los túneles plásticos. Pueden permitirnos cultivar un mayor número de hortalizas en zonas frías, siempre y cuando la temperatura no baje de -4 °C. En ese caso conviene recurrir a dobles vidrios o dobles acolchados plásticos para evitar la fuga de radiación térmica desde el interior y proteger los cultivos de las heladas.
  • Dobles acolchados en balcones. A pequeña escala, en un balcón o terraza, podemos realizar dobles acolchados colocando sobre las plantas sensibles al frío unas garrafas de plástico y cubriéndolas con una lámina plástica acolchada de burbujas (como las de empaquetar cosas frágiles).

Qué plantar en diciembre en el huerto

Las pocas horas de luz limitan enormemente el desarrollo de las plantas. Por ello, si a nuestro huerto no le llega el sol directo un mínimo de horas al día, nos tendremos que conformar con cultivar solo plantas de otoño o invernales como lechugas, acelgas, puerros, escarolas, o crucíferas.

A pesar del frío en muchos huertos podemos sembrar y trasplantar al aire libre:

  • Ajos
  • Puerros
  • Kales
  • Escarolas
  • Espinacas
  • Rúculas
  • Guisantes
  • Lechugas
  • En semilleros protegidos de zonas cálidas podemos empezar a sembrar tomates, lechugas y acelgas.

Cómo plantar ajos y otras plantas en diciembre

  • Cómo plantar acelgas. Para dar a nuestros guisos varios matices de sabor y colorido, podemos sembrar una mezcla de semillas de acelgas de diversos colores: blancas, rojas, naranjas, amarillas, verde claro, verde oscuro…
  • Cómo plantar ajos. Es una de las mejores épocas para sembrarlos. Para cosecharlos y consumirlos tiernos (ajetes) se han de sembrar separando los dientes entre sí unos 3 cm, y de 5 a 8 cm para obtener grandes cabezas.
  • Qué tipo de espinacas plantar. Si bien soportan bien el frío, en esta época conviene elegir variedades de invierno. Podemos intercalar líneas entre otros cultivos de mayor porte, como cobertura o acolchado verde del suelo.
  • Cómo plantar rabanitos. Hay infinidad de variedades de rabanitos y se pueden cultivar en el huerto familiar todo el año. Para disfrutar de su diversidad podemos realizar siembras mezclando 3 o 4 variedades distintas.
  • Cómo cultivar canónigos. La hierba de los canónigos o varianela es fácil de cultivar en cualquier rincón del huerto e incluso en macetas en el balcón o la terraza y nos ofrece de forma generosa sus verdes y tiernas hojas para las ensaladas de invierno. Al ser una planta pequeña es idónea para intercalar entre cultivos de mayor tamaño como brócolis, coles, lechugas o puerros. Cuando empieza a crecer podemos ir recortando las hojas más grandes y externas, sin esperar a que la mata esté muy desarrollada.

Qué recoger del huerto en diciembre

En zonas más cálidas los huertos en diciembre siguen activos y podemos cosechar:

  • Alcachofas
  • Apios
  • Boniatos
  • Puerros
  • Coles de repollo y de Bruselas
  • Brócolis
  • Canónigos
  • Coliflores
  • Escarolas
  • Espinacas
  • Habas
  • Lechugas
  • Nabos
  • Remolachas
  • Rabanitos
  • Zanahorias

Consejos para la recolección en diciembre

  • Coliflor. Con el frío invernal se desarrollan las mejores pellas. Las coliflores ecológicas –cultivadas sin abonos químicos nitrogenados–, son menos ácidas y, al cocinarlas, liberan un aroma suave y agradable.
  • Coles de Bruselas. Cuando los cogollitos de más abajo estén bien crecidos y tengan mínimo 3 o 4 cm de grosor, los iremos cosechando uno a uno, de forma fácil, dándoles un pequeño giro.
  • Remolachas. Conviene ir cosechando de forma progresiva y escalonada las remolachas que vayan alcanzando mayor grosor. Así queda espacio para que las de al lado puedan engrosar al máximo.
  • Apio. Para guisos y caldos, podemos ir cortando las hojas externas más grandes de color verde intenso. En las matas con tallos sombreados podemos también cosechar hojas claritas y tiernas para las ensalada

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