7 bayas del bosque muy vitamínicas

Cocinero vegetariano

09 de septiembre de 2022 · 14:00

Con la llegada del otoño, un paseo por el bosque puede ofrecer no solo una experiencia de reconexión con la naturaleza sino también una deliciosa merienda.

Disfrutar de las bayas que brotan en los arbustos en esta época del año es además una forma excepcional de reforzar nuestras defensas ante las próximas infecciones estacionales, como los típicos cuadros catarrales, ya que se trata de frutos muy ricos en vitaminas.

7 frutos del bosque: descubre su potencial nutricional

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Foto: Anna García

Alquequenje o Physalis

La singular belleza de esta baya tropical no tiene parangón.

Su fruto globuloso, protegido por unos delicados pétalos secos, posee un efecto decorativo al que se recurre con frecuencia en postres sofisticados; por eso a veces se le denomina también "linterna china".

Desprende un sabor dulce con un ligero regusto ácido que hace de él un ingrediente ideal de salsas y mermeladas o para degustar, tal cual, en macedonias y ensaladas.

Es muy rico en vitaminas A y C, tiene propiedades antibacterianas y puede contribuir a regular el colesterol.

Para conservarlo se recomienda no sacarlo de la vejiga membranosa hasta el momento de consumirlo.

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Foto: Anna García

Arándanos

Se identifican fácilmente por su bonito color negro azulado, que alcanza su mayor esplendor al final del verano.

Su aromática pulpa contiene abundante pectina, y al poseer un sabor acidulado es muy adecuada para la elaboración de confituras y mermeladas.

Los arándanos también constituyen un ingrediente de lujo en algunos platos salados y pueden adornar un postre o bocadito.

Contienen vitaminas A y C en proporciones considerables, pero es su riqueza en taninos lo que convierte a los mirtilos en un poderoso antiinflamatorio y antiséptico, muy eficaz contra la diarrea y las infecciones de orina.

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Foto: Anna García

Grosella negra

Crecen silvestres en buena parte de Europa y tienen notables propiedades terapéuticas, sobre todo por su extraordinario contenido vitamínico: las grosellas contienen el triple de vitamina C que la naranja.

La medicina tradicional prepara con ellas un eficaz jarabe para la garganta y remedios contra el resfriado. Cuando son muy dulces despiertan el apetito.

En la cocina pueden incluirse crudas en macedonias o en aperitivos y postres, acompañadas de queso fresco. Su riqueza en pectina las hace idóneas para jaleas y mermeladas.

Se conservan pocos días en la nevera, por lo que cuesta obtenerlas frescas.

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Foto: Anna García

Fresa silvestre

Las aromáticas fresas silvestres, de tamaño menor que las cultivadas, poseen un sabor más intenso y una textura que las hace muy apreciadas.

Hay variedades de color blanco o amarillo, menos atractivas pero de un sabor delicioso que recuerda la vainilla.

Son muy digestivas, ricas en vitamina C (100 g de fresas cubren toda la cantidad que se necesita al día), contienen pocas calorías y ejercen una acción depurativa sobre el organismo por su efecto laxante y diurético. Al natural resultan aperitivas.

Como son bayas muy frágiles, es preferible limpiarlas en seco.

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Foto: Anna García

Zarzamora

Aunque las de la morera también se consumen, en nuestro país tienen más éxito las de la zarzamora.

Las moras crecen silvestres en casi todo el mundo, y por su agradable sabor dulce y sus cualidades culinarias se cultivan extensamente.

Son ricas en vitamina C (100 g aportan el 17% de la necesaria al día) y ácido fólico, y sirven para preparar jarabes medicinales.

Por su textura jugosa se aconseja consumirlas tal cual, recién recolectadas, especialmente acompañadas de helado, yogur o los cereales del desayuno.

Como se estropean rápidamente, conviene comerlas cuanto antes.

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Foto: Anna García

Frambuesa

El frambueso pertenece a la familia de las rosas y su nombre científico (Rubus idaeus) hace referencia al monte Ida de Creta, donde se cree que se encontró por primera vez.

Suelen tener un color rojo oscuro, como el rubí, pero también las hay amarillas.

Su penetrante aroma, su textura sedosa y su intenso sabor dulce, con un dejo de acidez, la convierten en una de las bayas más apreciadas para consumir crudas.

Se pueden saborear en ensaladas y postres o combinadas con lácteos.

Es una baya rica en ácidos orgánicos, vitamina C y potasio.