Sopa de zanahoria y aguacate raw

Esta receta combina vegetales crudos y cocinados para aportarnos el máximo de vitaminas, minerales, antioxidantes, enzimas activas y otras sustancias clave para irradiar salud y belleza.

En vez de usar aguacate puedes conseguir cremosidad con 150 g de anacardos, poniéndolos a remojo cuatro horas antes. Puede ser una excelente sopa tanto de invierno como de verano, ya que se puede servir fría.

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Ingredientes para 4 personas

• 1 aguacate maduro
• 4 zanahorias
• 2 ramas de apio
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 375 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite oliva
• Una pizca de sal al gusto

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Preparación (10 minutos)

1. Corta todos los vegetales a tacos.
2. Introdúcelos junto al resto de ingredientes en el vaso de la batidora y tritúralos bien, hasta que compruebes que te queda una crema sin grumitos.
3. La zanahoria contiene una sustancia que estimula la secreción de melanina, un pigmento natural que oscurece la piel cuando le toca el sol para protegerla de sus rayos.
4. Además, los betacarotenos de la zanahoria, los potentes pigmentos antioxidantes que le dan su característico e intenso color, son buenos protectores de la piel y favorecen en ella un efecto antienvejecimiento.