Monste Tapia
Montse Tàpia

Cocinera

La plancha permite cocinar platos en poco tiempo. Aunque pueda parecer que este método de cocción es aburrido, en realidad podemos preparar recetas a la plancha muy sabrosas y originales. 

Si tienes dudas acerca de este método de cocción, en este otro artículo te contamos cómo cocinar a la plancha y los trucos para sacarle todo el partido.  

5 recetas a la plancha para chuparte los dedos

Sabemos que la verdura en rodajas y tal cual a la plancha es deliciosa, pero aquí te mostramos recetas a la plancha diferentes para disfrutar del aperitivo al postre. Son rápidas, fáciles y sabrosas. ¡Toma nota!

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Fotografía: Gtres/Stockfood

Tortas de polenta a la plancha

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 ml de agua
  • 500 ml de leche vegetal
  • 250 g de polenta
  • 100 g de queso vegetal tipo parmesano rallado
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de tomates cherry
  • perejil picado
  • 1 cucharadita de sal

Preparación (5' + 18' de cocción + 10' de reposo):

  1. Pon a hervir la leche y el agua. Al alcanzar la ebullición añade la sal y vierte la polenta poco a poco y sin dejar de remover. Baja el fuego y cuando empiece a espesar y borbotee, apaga y adereza con la pimienta blanca, el aceite y el parmesano. Extiende sobre una fuente engrasada con aceite y golpea suavemente para conseguir que se extienda bien y alcance 1 cm de espesor. Alisa y deja reposar hasta que se enfríe.
  2. Una vez fría corta en porciones y pincela con aceite de oliva.
  3. Precalienta la plancha y cuece las porciones de polenta a fuego vivo. Hasta que no se forme una corteza crujiente no debes dar la vuelta.
  4. Puedes acompañarlas con unos tomates cherrys lavados y pasados por la plancha. Sálalos fuera del fuego y aderezan con perejil fresco y aceite. También puedes acompañar con setas o salsa de tomate.

Información nutricional

  • Calorías: 398
  • Hidratos de carbono: 48 g
  • Proteínas: 23 g
  • Grasas: 15 g
  • Colesterol: 30 mg.

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Fotografía: Gtres/Stockfood

Espárragos trigueros a la plancha

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 40 g de almendras crudas peladas
  • 1 naranja
  • media lechuga
  • media achicoria roja de Verana
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Preparación (10'+10' de cocción):

  1. Lava la lechuga y la achicoria y córtalas en juliana muy fina. Seca bien, dispón en una fuente y reserva.
  2. Limpia los espárragos y retira la parte dura del tallo. Trocean las almendras. Exprime el zumo de la naranja.
  3. Calienta la plancha, vierte un chorro de aceite de oliva y asa los espárragos durante unos minutos. Sala y cuando estén cocidos añade las almendras, dóralas un poco y rocía con el zumo de naranja sobre la plancha.
  4. Salpimienta la ensalada, rocía con unas gotas de vinagre de Módena y un chorrito de aceite, y dispón los espárragos por encima. Sirve caliente.

Información nutricional:

  • Calorías: 131
  • Hidratos de carbono: 6 g
  • Proteínas: 3 g
  • Grasas: 11 g
  • Colesterol: 0 mg.
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LECTURA RECOMENDADA

Cómo cocinar a la plancha saludablemente

Verduras Tepanyaki
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Foto: Rodrigo Díaz

Verduras teppanyaki a la plancha

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas tiernas
  • medio pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín pequeño
  • 12 judías verdes
  • 4 setas shitake frescas
  • 5 ml de aceite de oliva
  • medio limón
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar disuelta en 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de sake o de algún licor blanco seco
  • sal

Preparación (15'+12'):

  1. Lava las verduras, pela las cebollas y la zanahoria, y retira el tallo de las judías. Corta las verduras a tiras largas de una medida similar y mézclalas en un bol. Retira el pie de las setas y corta su cabeza a tiras muy finas. Añádelas a las verduras y sala ligeramente.
  2. Precalienta el horno para reservar calientes las verduras.
  3. Calienta la plancha o una cazuela baja y ancha, vierte una gota de aceite y añade un puñado de verduras y setas. Revuelve rápidamente con una pala de madera y rocía con un poco de sake, algo de soja y finalmente un poco de azúcar disuelto en agua. Han de quedar crujientes.
  4. Cuece el resto de verduras y mantén unos segundos en el horno. Emplata y rocía con zumo de limón. 

Información nutricional:

  • Calorías: 85
  • Hidratos de carbono: 12 g
  • Proteínas: 3 g
  • Grasas: 2 g
  • Colesterol: 0 mg

BERENJENAS. Envueltos de berenjena con coulis de pimientos
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Foto: Rodrigo Díaz

Rollos de berenjena a la plancha con coulis de pimientos

Ingredientes (para 4 personas):  

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 diente de ajo picado
  • media cucharadita de pimentón dulce
  • 150 g de requesón vegetal, tipo cabra
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • vinagre de Módena

Para el coulis:

  • 8 pimientos del piquillo
  • 1 cucharadas de agua de Vichy
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal 

Preparación (15'+12' +30' de reposo):

  1. Lava las berenjenas, retira el tallo y corta en lonchas finas a lo largo. Espolvorea con sal y reserva unos 30 minutos para que rezumen agua.
  2. Mezcla cuatro cucharadas de aceite con el pimentón dulce, la mitad del orégano, el ajo picado y, si quieres, una cucharada de vinagre de Módena.
  3. Por otro lado, para preparar el coulis tritura los pimientos del piquillo con el agua de Vichy, algo de sal y dos cucharadas de aceite. Reserva.
  4. Chafa el requesón con un tenedor y mezcla con el orégano restante.
  5. Lava y seca las berenjenas. Calienta la plancha y ásalas por ambos lados rociándolas con la salsa de aceite y hierbas. Una vez cocidas y fuera de la plancha rellena con el requesón, envuelve enrollándolas sobre sí mismas y sirve con el coulis de pimientos.

Información nutricional:

  • Calorías: 167
  • Hidratos de carbono: 4 g
  • Proteínas: 6 g
  • Grasas: 14 g
  • Colesterol: 9 mg

Crepe dulce de manzanas
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Foto: Rodrigo Díaz

Crepe dulce de manzanas a la plancha

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 naranja
  • 100 ml de agua
  • 60 g de azúcar
  • 2 manzanas golden
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 16 moras
  • 1 vasito de ron
  • naranja confitada

Para la crepe

  • 100 g de harina
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 huevo
  • 200 ml de leche vegetal
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • una pizca de sal 

Preparación (10'+10'+10' de reposo de la masa):

  1. Prepara la masa de las crepes triturando todos los ingredientes y pásala por un chino. Reserva unos 20 minutos.
  2. Lava la naranja, pela la piel evitando la parte blanca y corta a tiras finas. Cuece con 100 ml de agua, el zumo exprimido y una cucharada sopera de azúcar hasta que quede brillante y caramelizada.
  3. Elabora 4 crepes en una sartén plana bien caliente. Han de quedar muy finas. Reserva.
  4. Pela y descorazona las manzanas. Cortan a rodajas de unos 2 cm, rocía con limón y con aceite, y asa a la plancha. Una vez cocidas espolvorea con azúcar. Coloca dos o tres rodajas de manzanas en el centro de cada crepe y dispón también cuatro moras encima. Cierra plegando los bordes y pásalos por la plancha limpia y caliente. Rocía con azúcar y con un poco de ron, y retira. Decora con la piel de naranja confitada y sirve calientes.

Información nutricional:

  • Calorías: 377
  • Hidratos de carbono: 56 g
  • Proteínas: 7 g
  • Grasas: 14 g
  • Colesterol: 84 mg