5 postres caseros y rápidos con fruta para deslumbrar (parecen profesionales)

1 / 5

Copa de frambuesa y merengue de almendras

Copa de frambuesa y merengue de almendras

Ingredientes (para 4 personas): 

• 250 g de frambuesas
• 1 g de agar-agar
• 600 ml de leche de almendras
• 1 palo de canela y la piel de un limón
• 30 de azúcar panela o moreno
• 12 g de harina de avena integral
• 100 ml de leche de soja u otra
• 3 g de lecitina de soja 

Preparación (20'+25' de cocción):

1. Pasa las frambuesas por el chino. Aparta 100 ml del coulis y añade la gelatina en frío. Calienta a 75 ºC, reparte en las copas y cuaja en la nevera. Cuece la leche de almendras con la canela, la piel de limón y el azúcar hasta que se reduzca un tercio. Añade la harina disuelta en un poco de agua y cuece cinco minutos. Reparte esta crema tibia sobre la gelatina.
2. Antes de servir, mezcla la leche de soja con el coulis reservado y la lecitina. Bate hasta conseguir dos dedos de espuma, deja reposar dos minutos y con una cuchara corona las copas. 

 Información nutricional:

• Calorías: 149
• Hidratos de carbono: 29 g
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 3 g
• Colesterol: 0 mg.

Una receta de Luciano Villar

2 / 5

Peras "bella Helena"

Ingredientes (para 4 personas): 

• 200 ml de helado de vainilla
• 4 peras
• 400 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 1 litro de agua

Para la salsa de chocolate:

• 150 g de chocolate de cobertura
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de ron o de brandy 

Preparación (15'+25' de cocción): 

1. Lava las peras, pélalas dejando el tallo y descorazona desde la base. Con el azúcar, el agua y la vaina de vainilla abierta a lo largo prepara un almíbar. Incorpora las peras, cuece a fuego lento entre 15 y 20 minutos, y se deja enfriar todo junto.
2. Para la salsa, cuece lentamente al baño maría el chocolate y la leche sin dejar de remover hasta obtener una salsa homogénea. Retira del fuego, añade el ron y mezcla.
3. Coloca las peras en un plato hondo, agrega una o dos bolitas de helado y baña con el chocolate. 

Información nutricional: 

• Calorías: 448
• Hidratos de carbono: 65 g
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 18 g
• Colesterol: 5 mg.

Una receta de Amanda Laporte

3 / 5

Tarta de queso con arándanos

Ingredientes (para 12 personas): 

Para la masa:

• 100 g de harina integral tamizada
• 120 g de harina blanca tamizada
• 140 g de margarina troceada
• 25 g de azúcar integral molido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 yema de huevo y sal

Para el relleno:

• 500 g de queso vegetal tipo quark tamizado
• 100 g de margarina derretida
• 60 g de harina
• 100 g de arándanos
• 20 g de azúcar integral molido
• 4 huevos
• la ralladura de un limón

Preparación: (30' + 50' de cocción + 1 h. de reposo): 

1. Mezcla la harina, la mantequilla y la sal. Agrega el huevo, la vainilla y el azúcar, amasa y reposa una hora. Estira, forra el molde y hornea 10 minutos a 190 ºC.
2. Bate las yemas con la mitad del azúcar, añade el queso y, removiendo, la mantequilla, la harina, la ralladura, la sal y las claras batidas a punto de nieve con el resto del azúcar. Rellena el molde y se hornea a 180 ºC media hora. Minutos antes de retirarla reparte por encima los arándanos, 

Información nutricional:

• Calorías: 329
• Hidratos de carbono: 23 g
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 22 g
• Colesterol: 179 mg.

Una receta de Santi Ávalos

4 / 5

Buñuelos de yuca con mermelada de tomate

Ingredientes (para 4 personas): 

• 500 g de yuca
• 100 ml de agua
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de harina de avena
• 2 huevos
• 500 g de tomates
• 75 g de azúcar panela o moreno
• hierbabuena fresca, anís molido y sal 

Preparación (35' + 1h. 35' de cocción): 

1. Para la mermelada se escaldan los tomates, se pelan, despepitan, pican y se cuecen a fuego lento con el azúcar durante 45 minutos, removiendo a menudo, Se retira, se añade la hierbabuena y se deja reposar medio tapado.
2. Se cuece la yuca y se hace puré. En el agua hirviendo con el aceite, el azúcar y la sal, se echa la harina de golpe y se remueve hasta que se despegue del cazo. Se añaden los huevos uno a uno, el puré de yuca y el anís. Se forma una masa, se moldean los buñuelos y se fríen. Se sirven con la mermelada. 

Información nutricional: 

• Calorías: 448
• Hidratos de carbono: 74 g
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 14 g
• Colesterol: 157 mg.

5 / 5

iStock

Pudin especiado con dátiles

Ingredientes (para 6 personas):

• 75 g de dátiles secos sin hueso
• 250 ml de zumo de naranja
• 500 ml de leche de arroz
• 2 clavos, anís estrellado y canela
• 2 huevos
• 50 g de miel
• 8 rebanadas de pan integral sin corteza
• 100 g de azúcar integral
• zumo de un limón

Preparación (10'+35' de cocción + 1 h. de reposo):

1. Se sumergen los dátiles en el zumo de naranja y se precalienta el horno a 180 ºC. Se pone al fuego la leche de arroz con las especias, se retira cuando hierva y se deja reposar tapada media hora. Se cuela y se bate, se agregan el pan troceado, los dátiles ya escurridos, la miel y los huevos. Se vuelve a batir.
2. Se vierte la mezcla en un molde engrasado con aceite y, en una bandeja con dos dedos de agua caliente, se cuece al baño maría en el horno media hora. Se sirve a rebanadas con un almíbar, que se prepara calentando el azúcar y el zumo de limón a fuego medio.

Información nutricional:

• Calorías: 206
• Hidratos de carbono: 40 g
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 3 g
• Colesterol: 105 mg.

Una receta de Santi Ávalos