En otoño tenemos ingredientes muy buenos para tartas, quiches, galettes, etc. Las frutas de temporada nos darán todo el sabor y dulzor que necesitamos para hacer postres más saludables.

Hoy te doy una idea: una masa de empanada que igual nos sirve para dulces que para salados, para tartaletas, empanadas y empanadillas. Y te propongo usarla para hacer 5 tartas dulces con ingredientes de otoño. Guárdate la receta de la masa de empanada porque así podrás prepararla siempre que la necesites.

Masa de empanada para todo tipo de recetas

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza de agua

Preparación:

  1. Mezcla en un bol la harina con la sal. Añade el aceite y mezcla. Deshazlo con las manos mientras mezclas hasta que se forme una masa arenosa.
  2. Añade el agua y amasa hasta formar una bola homogénea.
  3. Tápalo y déjalo en la nevera.

5 tartas fáciles con ingredientes de otoño

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Fotografía: Gtres/Stockfood

Tarta de peras y frangipane

Ingredientes:

  • ½ masa de empanada
  • 1 taza de almendras molidas o harina de almendras
  • 3 cucharadas de azúcar (u otro endulzante)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva de sabor suave
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla bebida vegetal (la que quieras)
  • 2-3 peras de agua o de conferencia

Preparación:

  1. Estira la masa y ponla sobre un molde para horno de 20 cm de diámetro (puede ser un poquito más grande). Déjalo en la nevera.
  2. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
  3. Mezcla en un bol las almendras molidas, endulzante, aceite y vainilla y mézclalo muy bien. Añade poco a poco bebida vegetal, mezclando muy bien, hasta que se forme una pasta densa.
  4. Saca el molde de la nevera y rellénala con esta masa.
  5. Lava las peras, pélalas, córtalas por la mitad, quita las semillas y córtalas en lonchas (no hace falta que sean muy finas).
  6. Coloca los trozos de pera sobre la tarta apretándolos sobre el frangipane.
  7. Mete la tarta al horno a 180º C durante 25 minutos aprox., hasta que se dore ligeramente la parte superior.
  8. Deja que se enfríe.

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Fotografía: Gtres/Stockfood

Tarta de boniatos

Ingredientes:

  • ½ masa de empanada
  • 2-3 boniatos asados
  • 1 cucharadita de ralladura de mandarina
  • ¼ de cucharadita de canela
  • 3-4 cucharadas de bebida vegetal (la que quieras)

Preparación:

  1. Estira la masa y ponla en un molde de 20 centímetros de diámetro. Déjalo en la nevera.
  2. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  3. Saca la carne de los boniatos a un bol y mézclalo con la ralladura, canela y bebida vegetal, aplastando con un tenedor. Tiene que quedar una crema consistente. Si lo ves muy seco, añade un poquito más de bebida vegetal.
  4. Saca el molde de la nevera y vierte la masa de boniato dentro. Alisa la superficie con una espátula.
  5. Hornéalo a 180º C 25-30 minutos hasta que la masa esté hecha y la superficie ligeramente dorada.

 

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Fotografía: Gtres/Stockfood

Tarta crujiente de caquis

Ingredientes:

  • ½ masa de empanada
  • 2 caquis maduros
  • ½ taza de copos de avena
  • ½ taza de almendras laminadas
  • ½ taza de nueces en trocitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de bebida vegetal (la que quieras)
  • ¼ de cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Estira la masa y ponla en un molde para tarta de unos 20 cm de diámetro. Déjala en la nevera.
  2. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
  3. Pela los caquis y córtalos en lonchitas finas (usa una mandolina).
  4. En un bol mezcla los copos de avena, almendras, nueces, aceite, bebida vegetal, canela y vainilla. Tiene que quedar una mezcla húmeda pero no pastosa.
  5. Saca el molde de la nevera y pon primero las lonchitas de caqui y por encima la mezcla de copos de avena y frutos secos.
  6. Hornéalo a 180º C durante 20 minutos y a 210º C 10 minutos más para que se dore la superficie y quede crujiente.

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Fotografía: Gtres/Stockfood

Tarta de calabaza

Ingredientes:

  • ½ masa de empanada aprox
  • 350 g de calabaza dulce asada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de jengibre rallado o en polvo
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de almidón de maíz, tapioca o patata
  • 3 cucharadas de bebida vegetal (la que quieras)

Preparación

  1. Estira la masa de empanada y ponla en un molde de 20 cm de diámetro (aprox). Déjalo en la nevera.
  2. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  3. En un bol machaca con un tenedor la calabaza. Añade la vainilla, jengibre, canela, limón y almidón y mezcla bien. Agrega la bebida vegetal y mezcla bien para formar una crema espesa. Si lo ves muy denso, añade un poquito más de bebida vegetal.
  4. Saca la masa de la nevera y vierte la mezcla dentro. Alisa la superficie con una espátula.
  5. Hornéalo a 180º C durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté hecha y la superficie ligeramente dorada.

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Fotografía: Gtres/Stockfood

Tarta de manzanas de otoño como la de la abuela

Ingredientes:

  • 3-4 manzanas grandes (Pink lady, granny Smith… las que haya)
  • ½ masa de empanada
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 anís estrellado
  • 1 ramita de canela
  • 1 taza de bebida vegetal (la que tú quieras)
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena) azúcar u otro endulzante al gusto

Preparación:

  1. Estira la masa y ponla en un molde para horno de unos 20 cm de ancho. Deja la masa con el molde en la nevera.
  2. Lava las manzanas, córtalas por la mitad, quita las semillas y córtalas en lonchitas finas (usa una mandolina).
  3. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  4. Calienta a fuego lento-medio la bebida vegetal con el hinojo, anís estrellado y canela hasta que empiece a hervir. Puedes meter las especias en una bolsita de infusión para sacarlas rápidamente (si no, después tienes que colarlo).
  5. Cuando empiece a hervir saca las especias. Disuelve el almidón de maíz en un vaso o un bol con unas 4 cucharadas de agua y añádelo al cazo. Remueve rápidamente. Baja un poco el fuego y sigue removiendo hasta que se forme una crema. Apártalo del fuego.
  6. Saca la masa de la nevera y pon la crema. Por encima, las lonchitas de manzanas, en varias capas. Dobla la masa que sobre hacia dentro.
  7. Si usas azúcar, azúcar de coco, panela, sirope de arce... pon un poquito por encima. Si usas otro endulzante, ponlo mejor al sacar la galette del horno.
  8. Mételo al horno a 180º C a altura media 25-30 minutos, hasta que la parte superior de la galette se dore ligeramente.