Inicio / Blogs / Gastronomía consciente Con básicos de la despensa 7 recetas para 7 días de la semana 15 de abril de 2020 · 08:00 Aprovecha todo lo que tienes en la despensa para crear menús diferentes y alargarlos durante toda la semana. BLOG Gastronomía consciente Virginia García Stockfood Stockfood Seguramente tendrás un poco de todo en la despensa, en previsión para toda la semana, y al menos unos cuantos frescos para ir tirando. Por eso esta semana te propongo estas 7 recetas con ingredientes que seguro que tienes ya en tu despensa.Son diferentes pero fáciles de preparar, sobre todo si contamos con legumbres ya cocidas y sobras de otros platos.Menú de lunes: Tian de calabacín con arrozIngredientes2 calabacines1 taza de arroz cocido½ cebolla1 diente de ajo2 cucharadas de harina de trigo o de arroz2 tazas de bebida de soja (sin azucarar y sin sabores)2 cucharadas de levadura nutricional (levadura de cerveza desamargada)¼ de cucharadita de salUna pizca de pimienta negra molida3 cucharadas de aceite de olivaPreparaciónLava muy bien los dos calabacines, quítales los extremos y ralla la pulpa junto con la piel.Ponlos en un bol, espolvorea con sal y deja que repose una media hora para que suelten agua.Pica la cebolla y sofríela en una sartén con el aceite de oliva hasta que esté translúcida.Añade el calabacín y el diente de ajo picado y remuévelo bien.Deja que se haga todo junto, unos 5-6 minutos, hasta que el calabacín esté muy tierno.Añade el arroz y mézclalo bien.Espolvorea con la harina y remueve bien para mezclarlo. Añade la bebida de soja sin dejar de remover hasta conseguir una pasta suave.Pásalo a un plato alto o fuente para servir y deja que repose unos minutos. Espolvorea con pimienta y levadura en el momento de servir.Esta crema acompaña perfectamente cualquier plato de tofu, seitán u otras carnes vegetales, o platos de legumbres, ensaladas y rollitos. Artículo relacionado 10 recetas de hummus que todavía no has probado Menú de martes: Pilaf de garbanzosIngredientes1 taza de garbanzos cocidos1 taza de arroz cocido¼ de taza de pasas1 cebolla2 dientes de ajo2 cucharadas de aceite de oliva¼ de cucharadita de semillas de comino¼ de cucharadita de garam masala¼ de cucharadita de salPreparaciónPica la cebolla y el ajo.En una cacerola o sartén alta calienta el aceite a fuego medio y dora la cebolla. Añade el ajo, la sal y las especias y mézclalo bien.Agrega el arroz y saltéalo todo junto. Añade los garbanzos y las pasas y remuévelo bien. Deja que se haga todo junto 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.Sírvelo caliente con perejil fresco por encima (si tienes). Artículo relacionado Cómo llenar la despensa y el congelador para muchos días Menú de miércoles: Coleslaw con kaleIngredientes¼ de col2 zanahorias50 g de kale troceada½ taza de mayonesa vegana (una veganesa casera o comprada)½ yogur de soja sin azucarar y sin sabores (opcional)1 cucharadita de mostaza de DijonSal al gustoPreparaciónLava las hortalizas y pícalas en tiras finas.Mézclalas en un bol, añade el resto de ingredientes y remuévelo.Rectifica de sal al gusto. Artículo relacionado 4 ideas saludables para cenas al horno Menú de jueves: Almondine de judías verdesIngredientes500 g de judías verdes finas (francesas)½ taza de almendras laminadas3 cucharadas de aceite de olivaSal al gustoRalladura de ½ limónPreparaciónEn una sartén alta, calienta el aceite a fuego medio.Pon las judías verdes y la sal y saltéalas 4-5 minutos, hasta que queden tiernas.Añade las almendras y saltéalo todo junto hasta que empiecen a dorarse.Sácalo y espolvorea con la ralladura de limón.Este plato te sirve perfectamente como entrante, como ensalada o para acompañar otros platos. Artículo relacionado 7 tipos de curry para viajar con el paladar Menú de viernes: Curry Chole RajmaIngredientes1 taza de garbanzos cocidos1 taza de judías pintas o blancas cocidas3 tomates maduros½ cucharadita de jengibre½ cucharadita de cominos (en semilla)¼ de cucharadita de sal½ cucharadita de cúrcuma½ cucharadita de sal¼ de cucharadita de garam masala2 cucharadas de aceite de olivaPreparaciónCorta los tomates en daditos.Calienta en una sartén alta o una cacerola el aceite a fuego medio-alto.Echa todas las especias y remueve bien. Baja un poco el fuego.Añade los tomates y la sal y sofríelo todo junto 2-3 minutos.Agrega las legumbres, mézclao bien y añade suficiente agua para cubrirlo.Cuécelo a fuego medio-alto unos 10 minutos, hasta que quede con un caldito suave y espeso.Sírvelo caliente. Artículo relacionado Tiempos de cocción: la lista completa para cocinar legumbres y verduras Menú de sábado: Pakoras de verdurasIngredientes1 patata½ coliflor½ calabacín½ cebolla1 zanahoria1 taza de harina de garbanzos3 cucharadas de harina de arroz o de trigo1 cucharada de vinagre½ cucharadita de comino molido½ cucharadita de cilantro½ cucharadita de sal¾ de taza de agua aproximadamentePreparaciónCorta la patata en lonchas finas. Deshaz la coliflor en floretes. Corta el calabacín y la zanahoria en bastoncitos y la cebolla en aros o trozos medianos.En un bol pon las harinas, las especias, el vinagre y la sal, y ve añadiendo agua hasta formar una crema parecida a una bechamel líquida.Calienta abundante aceite para freír en una cacerola o una sartén alta. Estará listo cuando al echar un poquitín de masa se hace una bolita pero no cambia de color al momento.Pasa las verduras, trozo por trozo, por la masa, y ve echándolas en el aceite. Fríe las pakoras 3-4 minutos, por tandas, moviéndolas de vez en cuando, hasta que estén doraditas por todas partes.Sácalo a una rejilla con papel de cocina debajo.Sírvelo caliente. Artículo relacionado 6 nutrientes que se disparan si aderezas bien tu ensalada Menú de domingo: Ensalada de calabacín picanteIngredientes1 calabacín grande2 dientes de ajo picados muy finos3 cayenas cortadas en rodajitas pequeñas1 cucharada de salsa de soja½ cucharada de vinagre de manzana½ cucharadita de aceite de sésamo (opcional)2 cucharadas de aguaPreparaciónLava muy bien el calabacín y córtalo en tiras finitas o en noodles con un espiralizador.En un bol aparte mezcla el resto de ingredientes y viértelos sobre el calabacín.Mézclalo bien y sírvelo.Esta misma ensalada se puede hacer con zanahorias, pepinos o incluso con coliflor cruda cortando los floretes en mitades o cuartos. Virginia García Receta