Salsa vegana boloñesa para pasta (y 4 salsas vegetales más)

Muchas veces nos frustramos al hacer pasta porque la acompañamos siempre con las mismas salsas, pero podemos hacer muchas otras salsas en casa partiendo de ingredientes que tenemos normalmente en la despensa y en la nevera. Con estas recetas de salsa casera que te propongo (salsa de nata al ajo y limón, salsa de pimientos asados, salsa blanca de coco, salsa de calabaza y salsa boloñesa vegana de lentejas rojas) podrás disfrutar de buenos platos de pasta con mucho sabor, diferentes y saludables.

Prueba alguna de las salsas que te propongo con pasta integral y acompáñala con una buena cantidad de verduras o una ensalada aparte. ¡A disfrutar!

Salsa de nata al ajo y limón

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de harina de trigo integral (también vale harina de avena o de trigo sarraceno)
• 250 ml de nata vegetal (de soja, de avena, de arroz o de coco)
• 150 ml de agua
• ¼ de cucharadita de sal
• La ralladura de ½ limón

Preparación:

1. En una cacerola pequeña calienta el aceite de oliva a fuego bajo.
2. Pon el ajo y cuando se dore añade la harina, procurando que se forme una pasta.
3. Añade después, poco a poco y removiendo, la nata vegetal, agua y sal. Sube un poquito el fuego sin dejar de remover hasta que esté espesa y sedosa.
4. Apaga el fuego y añade la ralladura de limón, mezclándola bien.
5. Pruébalo y rectifica de sal si fuese necesario.
6. Sírvela caliente sobre la pasta.

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Salsa de pimientos asados

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla
• 2 pimientos rojos asados (grandes)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ¼ de cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
• Aproximadamente 1 taza de bebida de soja o avena (sin azucarar y sin sabores)

Preparación:

1. Calienta en una sartén el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
2. Pica fina la cebolla y dórala en la sartén.
3. Bate con la batidora los pimientos con los ajos y añádelo a la sartén.
4. Espolvorea con el pimentón y orégano y fríe a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que quede una crema bastante densa.
5. Añade la levadura de cerveza y la bebida vegetal y mézclalo bien.
6. Cuécelo todo junto hasta que espese un poco (serán 3-4 minutos) y sírvelo sobre la pasta.

Salsa blanca de coco

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina de trigo integral (también vale harina de trigo sarraceno)
• 1 lata de leche de coco
• ¼ de cucharadita de sal
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de pimienta negra molida

Preparación:

1. Calienta el aceite en una cacerola antiadherente a fuego medio.
2. Añade la harina y remuévelo bien para que se forme una pastita.
3. Agrega poco a poco la leche de coco, sin dejar de remover, hasta que se forme una crema sedosa y cremosa.
4. Añade la sal, nuez moscada y pimienta, mézclalo, pruébalo y rectifica de sal si lo ves necesario.
5. Sírvelo caliente sobre la pasta.

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Salsa de calabaza

Ingredientes:

• 400 g de calabaza butternut cocida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos de olor
• ¼ de cucharadita de cominos
• 1 taza de bebida de soja o de avena (sin azucarar y sin sabores)
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Bate la calabaza con la batidora hasta formar un puré homogéneo y suave.
2. Calienta en una sartén el aceite de oliva a fuego medio y pon el diente de ajo picado, laurel, clavos y comino. Deja que se doren 1 minuto y añade la calabaza.
3. Deja que se haga en la sartén, a fuego medio-bajo, 5 minutos o hasta que empiece a espesar bastante.
4. Añade la bebida vegetal y la sal y cuécelo 2-3 minutos más, hasta que tenga una consistencia suave y cremosa.
5. Pruébalo y rectifica de sal si lo ves necesario. Puedes retirar los clavos para no encontrártelos después.
6. Sírvelo sobre la pasta recién hecha.

Salsa boloñesa vegana de lentejas rojas

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento rojo
• ½ taza de lentejas rojas
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 3 tomates troceados
• 1 taza de agua
• ¼ de cucharadita de tomillo
• ¼ de cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de perejil
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Pica fina la cebolla y el ajo y póchalos a fuego lento en una sartén honda con el aceite a fuego medio-bajo.
2. Pica el pimiento y añádelo también.
3. Cuando la cebolla esté blandita y traslúcida añade las lentejas, concentrado de tomate y tomates troceados y sube el fuego. Fríelo todo junto 2-3 minutos.
4. Agrega las especias, la sal y el agua y deja que se cueza todo junto 15 minutos, hasta que las lentejas estén bien tiernas. Si es necesario añade un poco más de agua. Tiene que quedar una salsa cremosa.
5. Pruébalo, rectifica de sal si lo ves necesario y sírvelo sobre la pasta.