Para elaborar una buena pizza no hace falta saber hacer malabares con la masa ni tener mucha experiencia en la materia, pero conocer algunos trucos puede ayudar a mejorarlas:

  • Al elaborar la masa se le pueden añadir plantas aromáticas picadas, queso rallado o especias.
  • Si se carga en exceso la pizza se dificulta su cocción; el relleno y la masa han de estar en equilibrio.
  • Una cocción insuficiente deja la masa húmeda y pastosa. Se deben controlar tanto los bordes como el centro de la pizza. Sobre las brasas tarda, pero queda muy sabrosa.
  • Las verduras de hoja se pueden añadir tras la cocción. El calor de la pizza solo las afecta un poco y aportan frescor y ligereza.
  • La calzone se puede pintar con huevo batido y acabar con salsa por encima o gratinarla ligeramente con queso. Los ingredientes quedan melosos porque se cuecen cerrados.
  • Con láminas finas de patata, aceite y queso vegano se elabora una deliciosa pizza sin tomate, más rica en hidratos de carbono.
  • Elaborar pizza sin tomate, solo con vegetales y queso vegano, no es un sacrilegio. En su origen no lo llevaba… Se condimenta bien para que no quede seca.
  • Las especias (jengibre, comino, pimienta…) es preferible rallarlas o molerlas para unificar su presencia, o bien infusionarlas en el aceite.

6 pizzas caseras vegetales muy originales

Si quieres saber más sobre los secretos de una pizza sana, en este artículo te contamos cómo preparar una pizza vegana y saludable a tu medida. Y si lo que quieres son ideas para triunfar, toma nota de estas 6 recetas deliciosas de pizzas caseras a base de vegetales. ¡Para chuparse los dedos!

 

1 /6
PIZZA DE HINOJO
Flipboard

1 / 6

LATINSTOCK

Pizza de hinojo y nueces a la salvia

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 g de masa de pizza 
  • 1 bulbo de hinojo grande
  • 50 g de nueces
  • 4 tomates secos
  • 100 g de queso vegano tipo rulo de cabra
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de salvia
  • Pimienta negra 

Preparación (15’ + 15’ de cocción):

  1. Precalienta el horno a 200 ºC. Estira la masa y colócala sobre una piedra de horno o sobre una placa untada con un poco de aceite.
  2. Lava el hinojo y corta a láminas bien finas. Saltea unos minutos con aceite de oliva y escurre bien.
  3. Corta los tomates a tiras y ponlos a calentar con aceite de oliva y el ajo.
  4. Reparte el hinojo sobre la pizza, coloca las rodajas de queso, añade el tomate confitado y las nueces troceadas, y hornea unos 15 minutos.
  5. Pasado este tiempo, saca la pizza del horno, reparte la salvia por encima, rocía con un poco del aceite de confitar el tomate y espolvorea con pimienta negra recién molida.

Variante: Puedes decorarla con flores de salvia o, en lugar de esta planta, emplear albahaca. Según el tamaño del horno puedes extender la pizza en una bandeja cuadrada o bien formar dos pizzas para compartir.

MINIPIZZAS DE BERENJENA
Flipboard

2 / 6

LATINSTOCK

Minipizzas de berenjena

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 250 g de masa
  • 100 g de salsa de tomate
  • 1 berenjena grande
  • 16 aceitunas negras menudas
  • 100 g de queso rallado vegano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Un puñadito de salvia y sus flores
  • Harina y sal 

Preparación (20’ + 10’ de cocción):

  1. Corta la berenjena a dados, déjala espolvoreada en sal unos 20 minutos para que suelten parte del agua y, transcurrido este tiempo, lávalas y escurre bien. Enharina y fríe.
  2. Corta la masa en cuatro y dale forma a cuatro pizzas pequeñas. Extiende salsa de tomate sobre cada una de ellas y, por encima, reparte los dados de berenjena, las aceitunas y el queso.
  3. Hornea unos 10 minutos a 200 ºC y, una vez fuera del horno, decora con la salvia y sus flores, y rocía con un chorrito de aceite de oliva.

Variante: La berenjena puedes cortarla a rodajas y freírla; así queda cocida y cuando se incorpora a la pizza ya ha perdido su agua natural, que de otro modo dejaría la pizza demasiado húmeda. Los champiñones combinan muy bien con la berenjena. Puedes saltearlos previamente con ajo picado y perejil.

Fresa
Flipboard

3 / 6

Foto: Jcomp, Freepik

Pizza dulce de frutas con salsa de fresas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 g de masa de pizza
  • 150 g de fresas 
  • 1 plátano
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 1 limón 
  • 4 ciruelas pasas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Canela en polvo
  • 1 cucharada de azúcar blanco 

Preparación (10’ + 15’ de cocción):

  1. Pela las frutas y córtalas a trozos regulares: el plátano a rodajas, la manzana a láminas y la pera a medias lunas. Rocíalas con parte del zumo de limón.
  2. Divide la masa en cuatro partes, estira cada una en forma redonda, úntalas con aceite y reparte por encima la fruta troceada. Añade también las ciruelas sin hueso y cortadas a tiras.
  3. Espolvorea con azúcar moreno al gusto y con canela, rocíala con aceite y hornea unos 15 minutos a 200 ºC.
  4. Mientras se cuece la pizza, tritura las fresas limpias con el azúcar blanco y el resto del zumo de limón, y pásalo por un chino. Una vez fuera del horno, acompaña las pizzas con la salsa de fresas.

Variante: Esta receta también queda muy sabrosa con chocolate y con jengibre. Otra opción es untar la base de la pizza con margarina.

PIZZA DE HIGOS FRESCOS CON RÚCULA
Flipboard

4 / 6

LATINSTOCK

Pizza de higos frescos con rúcula y seitán a la miel

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 g de masa de pizza
  • 100 g de seitán
  • 1 cucharada de miel 
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de Módena
  • 100 g de salsa de tomate
  • 150 g de queso vegano tipo mozzarella
  • 4 higos frescos
  • 50 g de rúcula
  • 50 g de queso vegano tipo parmesano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 

Preparación (15’ + 20’ de cocción):

  1. Corta el seitán a pequeñas láminas o rectángulos, saltéalo con aceite, miel y salsa de soja y acaba rociándolo con unas vinagre de Módena. Reserva.
  2. Estira la pizza y úntala con un poco de aceite. Extiende la salsa de tomate y dispón por encima el queso mozzarella cortado a rodajas finas. Corta los higos a cuartos y reparte sobre la pizza. Y, finalmente, dispón también por encima el seitán salteado.
  3. Hornea 20 minutos o hasta que se dore. Esparce la rúcula y el parmesano por encima. Rocía con aceite y sirve.

Variante: Esta pizza la puedes aromatizar con romero, espolvoreado justo antes de introducirla en el horno. Si deseas que los higos queden un poco crudos, añádelos a media cocción. El seitán puedes sustituirlo por un paté vegetal de setas, mezclado con una cucharada de aceite y repartido sobre la masa antes de extender el tomate. Y, si no es tiempo de higos, las manzanas a octavos y ligeramente salteadas quedan deliciosas.

PIZZA DE ALCACHOFAS
Flipboard

5 / 6

LATINSTOCK

Pizza de alcachofas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 g de masa de pizza
  • 1 bote de alcachofa en conserva
  • 12 aceitunas negras
  • 80 g de queso vegano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de orégano fresco

Para la salsa de tomate:

  • 4 tomates tipo pera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva y sal 

Preparación (10’ + 15’ de cocción):

Ralla los tomates, mézclalos con el ajo picado, la sal, el orégano y una cucharada de aceite de oliva. Escurre las alcachofas y córtalas por la mitad.

Estira la pizza y úntala con el tomate. Reparte las alcachofas y las aceitunas. Pon el queso por encima y hornea 15 minutos a 200 ºC.

Rocía la pizza con aceite, decora con el orégano fresco y sirve.

Variante: Si prefieres alcachofas frescas, lávalas, retira las hojas más verdes, córtalas a cuartos y saltéalas unos minutos o bien hierve con agua, una cucharadita de harina y unas hojas de perejil.

Calabaza
Flipboard

6 / 6

Foto: Rawpixel, Freepik

Pizza de calabaza

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 g de masa de pizza
  • 250 g de calabaza
  • 4 tomates rojos
  • 30 g de piñones
  • 150 g de queso vegano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Orégano al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y sal 

Preparación (20’ + 15’ de cocción):

  1. Trocea la calabaza y hiérvela con un poco de agua y sal, la suficiente para que no se pegue. Una vez cocida, haz un puré espeso con un tenedor y añade aceite.
  2. Ralla los tomates, mézclalos con una cucharada de aceite, el ajo picado, el orégano y un poco de sal.
  3. Estira la masa en una bandeja cuadrada de horno. Reparte el tomate y por encima el puré de calabaza, los piñones y, finalmente, el queso. Cuece en el horno precalentado a 200 ºC unos 15 minutos.

Variante: Puedes prepararla con pipas de calabaza o con almendras fileteadas.