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Sin gluten

El gluten es una molécula que se encuentra en los cereales, como el trigo, centeno, la cebada y derivados del trigo como la espelta, el triticale y el kamut.

Seguir una dieta sin gluten es obligatorio para las personas con enfermedad celiaca (intolerancia al gluten), aunque en los últimos tiempos hay cada vez más voces que indican que reducir su consumo puede ser beneficioso también para otras personas sin esta afección.

En nuestros artículos encontrarás información sobre los beneficios de una dieta sin gluten, así como consejos, recetas y menús con ingredientes aptos para personas celíacas.

Artículos

Repostería saludable

5 pasteles y tartas sin gluten ni lácteos que te gustarán incluso más que la versión clásica

Si quieres darte un capricho dulce sin sentirte culpable, estas tartas sin gluten, lactosa ni azúcar refinado te encantarán. Son versiones de tartas clásicas, a las que nada tienen que envidiar.

Anay Bueno

Dieta sin gluten

Qué es el gluten, cuánto te perjudica y cómo comer sin gluten

Evitar el gluten es indispensable en caso de celiaquía, pero también puede favorecer el bienestar cuando existe una sensibilidad a esta proteína presente en el trigo y otros cereales.

Deyanira Quirós

Pasta para sorprender

Pasta sin gluten en casa: 5 recetas para triunfar de un famoso cocinero vegetariano

La cocina italiana se reinventa con harinas sin gluten, de maíz, de trigo sarraceno, de arroz o de garbanzo. Prueba estas recetas aptas para paladares gourmet.

Anay Bueno

Alimentación

Primeros síntomas de intolerancia al gluten en adultos

La intolerancia al gluten puede provocar diversos síntomas que pueden ser difíciles de identificar. Te explicamos los más frecuentes.

Diana Llorens

Dr. Francisco Marín

Recetas fáciels

3 recetas con polenta fáciles, sabrosas y sin gluten

La polenta es versátil y fácil de preparar. Además de contarte cómo cocerla y utilizarla, te damos sencillas y deliciosas recetas de polenta para disfrutar.

Marketa Kadlecova

Fáciles e ideales para el día a día

4 recetas con amaranto: nutritivas, deliciosas y sin gluten

Estas recetas con amaranto son un buen punto de partida para descubrir este cereal, muy rico en proteínas, y hacer tus propias variaciones.

Marketa Kadlecova

Alimentación natural

Goma de algarrobo: efectos en la salud y para qué se usa

La goma de algarrobo es aditivo alimentario natural y versátil. Es ideal para elaborar productos sin gluten y veganos.

Claudina Navarro Walter

Eliminar el gluten

10 dudas resueltas sobre la celiaquía y la dieta sin gluten

La celiaquía es una de las enfermedades crónicas intestinales de mayor incidencia. Se vincula al consumo de trigo y sus derivados. ¿Cómo detectarla y controlarla?

Dr. Josep Lluís Berdonces

Recetas para niños (sin gluten ni lactosa)

Con alternativas sencillas y saludables

Recetas sin gluten ni lactosa para niños

A la hora de preparar recetas para niños sin gluten ni lactosa podemos recurrir a sustituciones sencillas. Aquí tienes versionadas clásicas recetas para niños que les encantarán.

Marketa Kadlecova

Recetas caseras

Galletas sin gluten fáciles y saludables

En estas recetas de galletas sin gluten, como unas galletas de jengibre o unas cookies de chocolate, encontrarás solo ingredientes naturales y saludables.

Marketa Kadlecova

Para dietas sin gluten

70 recetas sin gluten fáciles y saludables

La cocina sin gluten puede ser muy creativa. Esta selección de recetas sin gluten, con desayunos, snacks, cenas, panes, pastas, postres y mucho más, es una muestra.

Mayra Paterson

Recetas sin gluten

4 cenas sin gluten fáciles, sabrosas y nutritivas

Estas ricas recetas sin gluten, originales y sorprendentes, son ideales para prepararte cenas saludables de forma rápida y sencilla.

Marketa Kadlecova

Recetas sin pan ni harinas

Desayunos sin pan saludables: ideas, recetas y menú semanal

Existen muchas opciones de desayunos sin pan ni harinas, tanto dulces como salados. Te daré ideas y recetas, así como un completo menú semanal en el que integrarlas.

Marta Martínez

Para rebozar o ligar masas

11 alternativas saludables al pan rallado

Descubre estas sabrosas opciones para sustituir el pan rallado en rebozados, masas y costras: caseras, sin gluten, keto... ¡las hay para todos los gustos y necesidades!

Marketa Kadlecova

Más ligeras y sin gluten

3 lasañas de verduras sin pasta

Estas recetas de lasaña de verduras no llevan pasta, lo que las hace muy ligeras y libres de gluten. Son lasañas veganas o vegetarianas que disfrutarán todos.

Marketa Kadlecova

Aptos para celiacos e intolerantes a la lactosa

Desayunos sin gluten: ideas, recetas y menú semanal

Te damos muchas ideas y tres saludables recetas para que disfrutes de un desayuno libre de gluten. También un menú vegano semanal sin gluten ni lactosa.

Marta Martínez

Cocina saludable

Haz tus propias "patatas fritas" y pizza sin gluten con polenta

Gracias a la polenta, podrás hacer dos recetas deliciosas que te recordarán las versiones tradicionales pero estas son más sabrosas y más sanas. ¡Pruébalas!

Claudina Navarro Walter

Alimento prebiótico

Harina de plátano, sin gluten y rica en almidón resistente

¿Conoces las propiedades de la harina de plátano verde? Esta nutritiva harina, sin gluten ni frutos secos, es ideal para sustituir al trigo, y un gran prebiótico.

Mayra Paterson

Repostería ligera sin gluten

Cómo hacer muffins y pan de plátano sin harina y sin azúcar

Muchas veces resulta difícil acertar con los ingredientes para sustituir la harina y el azúcar en tus recetas de repostería. Te lo ponemos fácil y te damos alternativas junto con dos recetas fáciles, rápidas, sabrosas y saludables.

Claudina Navarro Walter

Masas muy nutritivas

4 recetas con harina de garbanzos: fáciles y rápidas

Esta harina sin gluten dará a tus panes caseros, pizzas y otras masas un toque diferente. Aprende a usarla con algunos trucos y estas recetas fáciles para probar.

Marketa Kadlecova

Muy nutritivos

Pan sin gluten: 3 recetas fáciles y saludables

Con ingredientes sencillos podemos hacer un pan sin gluten casero esponjoso y especialmente nutritivo, sin los aditivos de los panes sin gluten convencionales.

Marketa Kadlecova

Quiche de espinacas sin gluten: receta fácil, ligera y muy sabrosa

Con base de patata

Quiche ligera de espinacas sin gluten

Sustituyendo la masa por patata obtendrás una tarta salada ligera y sin gluten que, además, puedes preparar sin nata ni queso.

Mayra Paterson

Una harina muy versátil

3 recetas fáciles con trigo sarraceno (y menú semanal sin gluten)

Con el trigo sarraceno y su harina podemos hacer sabrosas recetas sin gluten. Las encontrarás en el menú semanal sin gluten de esta semana.

Marta Martínez

Masas caseras y saludables

5 masas de pizza sin gluten: ¡hazlas en casa!

Hacer masa de pizza casera sin gluten es más fácil de lo que parece. Estas recetas están hechas con ingredientes sencillos y saludables que admiten cualquier relleno.

Marketa Kadlecova

Dieta sin gluten

¿Te preocupa el gluten? Resolvemos algunas dudas

Eliminar el gluten de la dieta es obligado para los celiacos, pero la extendida presencia de esta proteína en alimentos procesados plantea la duda de si, en general, no deberíamos moderar su consumo.

Francesc Fossas

Recetas caseras

Cómo hacer pan sin gluten en casa usando otros tipos de harina

No tienes porqué renunciar al pan si no puedes comer gluten, con esta receta casera con diferentes tipos de harina podrás disfrutarlo igualmente. Además, si no te queda harina de trigo en casa, estás recetas con otros tipos de harina pueden sacarte del paso.

Virginia García

Vuelta y vuelta

¿Cómo rebozar si eres intolerante al gluten?

Las harinas sin gluten son un básico de los rebozados y empanados vegetales. Pero, ¿sabes que hay muchas más alternativas para rebozar sin gluten?

Marta Martínez

Ideas veganas

¿Cómo cocinar carne vegetal sin soja y sin gluten?

Muchas de ellas contienen trazas de soja o gluten de trigo en su composición. Te mostramos cómo puedes sustituirlas, y hasta incluso, hacerlas en casa.

Virginia García

Efecto inflamatorio

El gluten también afecta a tu cerebro

El consumo habitual de harinas refinadas y cereales modernos ricos en gluten podría favorecer la inflamación que está detrás de algunos trastornos del cerebro y problemas de salud mental.

Maria Del Mar Jiménez Redal

Salud intestinal

4 tipos de reacción al gluten y qué las causa

Cada vez más personas dejan de comer gluten, pero son varios los motivos por los que una dieta sin gluten puede ser lo mejor para ti.

Maria Del Mar Jiménez Redal

Más salud

La pirámide alimentaria de la dieta paleo

La dieta paleo propone comer como lo hacíamos en la prehistoria. Estos son los alimentos que incluye, los que prohibe y los que puedes consumir con moderación.

Consol Rodríguez

Una alternativa saludable

Panes sin trigo y quesos sin lácteos: una opción más sana

Con semillas, brotes y fermentados se elaboran sabrosos quesos y panes vegetales. En su libro Pan con queso, Consol Rodríguez nos explica cómo.

Montse Cano

Descubre alternativas

Las otras harinas sin gluten: color y sabor diferentes

Las nuevas harinas de semillas, raíces, frutas y hortalizas permiten elaborar masas gluten free, menos calóricas y libres de aditivos. ¿Te atreves?

Ana Montes

Pilas cargadas

Barritas energéticas raw de albaricoque y frutos secos

Sigue la receta de esta barrita energética casera paso a paso para cargar la pilas en cualquier momento del día. ¡Las tendrás listas en 5 minutos!

Javier Medvedovsky

Sin procesados

Dieta sin gluten: si la haces, hazla bien

La dieta sin gluten no es solo para personas celiacas, también puede ser beneficiosa en otros casos. Eso sí: si la hacemos de forma saludable.

Lucía Martínez Argüelles

Alimentos y salud

La auténtica causa de las intolerancias alimentarias

Alérgicos al gluten, a los lácteos, al huevo... Factores como los plaguicidas o los aditivos nos hablan de un desequilibrio ambiental y vital

Dr. Pablo Saz

Repostería "sin"

Galletas sin gluten, ¡hazlas en casa!

Si eliges bien los ingredientes, las galletas sin gluten pueden ser más nutritivas, sanas y sabrosas que las tradicionales. Aprende a crear tus propias recetas.

Claudina Navarro Walter

Acierta siempre con pasta... ¡sin gluten!

Cocina sin alérgenos

¿Seguro que esa pasta está libre de gluten?

Si te gusta la pasta, pero debes evitar el gluten o moderar su consumo, ahora sabrás como evitarlo con seguridad

Lucía Martínez Argüelles

Sin gluten

10 ventajas de las harinas de legumbres

En muchas recetas pueden sustituir a las harinas de cereales, especialmente si hay una intolerancia al gluten, y son ideales para dar sabor y consistencia

Santi Ávalos

7 estrategias para evitar las intolerancias alimentarias

Medicina natural

Evita las intolerancias en 7 pasos

La medicina natural ofrece terapias y remedios que aumentan la capacidad de adaptación y pueden evitar las reacciones más comunes a los alimentos antes de que aparezcan.

Dr. Pablo Saz