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Verduras

Pas verduras son indispensables en una dieta saludable. La mayoría de las verduras frescas son bajas en calorías, tienen un elevado contenido en agua y muy pocas grasas.

También son una buena fuente de minerales, especialmente calcio y hierro, y vitaminas, principalmente A y C. Además, casi todas las verduras son ricas en fibra y antioxidantes.

Aquí encontrarás información sobre las propiedades nutricionales de las diferentes verduras y hortalizas e información sobre verduras ecológicas, así como recetas fáciles y deliciosas que incluyen verduras de temporada.

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Ruibarbo: qué es, propiedades y uso en la cocina

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Si todavía no has descubierto el ruibarbo, una curiosa hortaliza de sabor ácido muy utilizada en repostería, te interesará saber que posee propiedades digestivas, antiinflamatorias y cardioprotectoras.

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Pese a lo que se suele creer, los tomates son frutas desde el punto de vista botánico. No obstante, culinariamente se consideran verduras.

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Conociendo algunos trucos podrás cocinar sabrosas y crujientes verduras al wok. Estas recetas, muy completas, te solucionan en un momento una comida o una cena.

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¿Te faltan ideas para cocinar platos sanos y equilibrados? En esta lista encontrarás desde recetas muy sencillas hasta platos más elaborados.

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Por alguna razón, algunas personas creen que la lechuga y otras verduras que se utilizan en la ensalada como la endibia y la escarola, provocan retención de líquidos. La realidad es que no. Pero es verdad que una ensalada con demasiada sal puede favorecerla.

Dr. Pedro Ródenas

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Anímate a preparar un menú completo en que las protagonistas sean las hortalizas. Utiliza la variedad de tubérculos y verduras para preparar platos con un sabor incomparable y llenos de nutrientes.

Alf Mota

Verduras: 10 dudas muy habituales resueltas

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Nadie duda del papel privilegiado que merecen en la dieta: aportan vitaminas, minerales, agua, fibra y antioxidantes; pero también esconden algunas paradojas.

Francesc Fossas

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Resulta muy saludable incluir verduras de hoja verde en los menús pero no es necesario optar siempre por la lechuga tradicional o las espinacas. Aquí tienes 7 opciones distintas de verduras de hoja verde y te contamos cómo tomarlas.

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Llegaron de América y dieron lugar a numerosas variedades, picantes y dulces. Los pimientos, ricos en antioxidantes y en vitamina C, triunfan en la mesa.

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Verduras al vapor: trucos, tiempos y menú semanal

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Para hacer verduras al vapor deliciosas y nutritivas solo necesitas una vaporera y conocer los tiempos de cocción. También te daré ideas para incorporarlas a tus menús.

Marta Martínez

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Más ligeras y sin gluten

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Estas recetas de lasaña de verduras no llevan pasta, lo que las hace muy ligeras y libres de gluten. Son lasañas veganas o vegetarianas que disfrutarán todos.

Marketa Kadlecova

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Una colorida terrina de verduras llama la atención en cualquier ocasión y además es un plato saludable. Te mostramos cómo preparar el clásico de la cocina vegetariana francesa.

Claudina Navarro Walter

Las mejores recetas básicas con acelgas

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Ya sea en una lasaña, ensalada o en quiche, con las siguientes recetas no te cansarás de las acelgas, una de las verduras más saludables y coloridas.

Claudina Navarro Walter

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En el menú semanal de este post encontrarás ensaladas variadas que cambiarán tu concepto de ensalada verde. Estas tres recetas, llenas de verduras, son un ejemplo y están deliciosas.

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Sabores inesperados

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Se dice que en la variedad está el gusto, también en la cocina. Dale una vuelta a tus platos con estas cuatro originales propuestas. ¡Te sorprenderán!

Luciano Villar

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¿Conserva de calabacín? Sí, por favor, porque esta verdura veraniega no solo es apta para la sartén o el horno. El encurtido de calabacín es puro disfrute, aprende a hacerlo.

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Hay algunas bebidas naturales que se pueden preparar fácilmente en casa y resultan deliciosas, pero además aportan energía y múltiples beneficios para la salud.

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¿Planeas una cena especial o quieres agasajar a tus amigos? Te proponemos 4 recetas vegetales que, además de saludables y sabrosas, son de lo más vistosas.

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Aunque el mundo de las verduras es de lo más variado, no es difícil caer en la monotonía y cocinar siempre lo mismo. Te presentamos algunos platos diferentes.

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La barbacoa no está hecha solo para la carne. Ni mucho menos. Las verduras dan mucho juego sobre la parrilla. Te presentamos diferentes recetas de verduras y te explicaremos en qué tienes que fijarte para que salgan perfectas.

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Los cestos de tomate recién cogidos de la huerta, los delantales de las abuelas, decenas de botes de cristal y un caldero de agua hirviendo son parte de los recuerdos de verano de muchas familias. Si tienes huerto o si compras los tomates en el mercado, prepárate para hacer tú mismo unas ricas conservas.

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Te sorprenderá el juego que pueden ofrecer el sabor y la textura de la coliflor en crudo, pero además te sentará bien, no te producirá gases y nutrirá tus pulmones.

Javier Medvedovsky

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Las hojas de las zanahorias o el apio, la parte verde de las cebolletas, el tallo del brócoli... Hay partes de los vegetales que solemos tirar a la basura pero que, en realidad, pueden ser aprovechadas en la cocina. Te contamos 10 formas sorprendentes de dar uso a los restos vegetales.

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Los motivos para aprovecharlas son muchos, pues la enorme cantidad de fruta y verdura que se descarta por su aspecto es una de las principales fuentes de desperdicio alimentario.

Jordi Cebrián

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Ya no hay excusa para no presentar tus verduras de las formas más originales. Estos utensilios para cortar, vaciar, espiralizar o hacer falso arroz son lo último en la cocina saludable y creativa.

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Las verduras y hortalizas de invierno son ideales para preparar platos riquísimos que resultan muy rápidos de preparar. Aquí tienes 8 ideas de recetas ideales como primer plato, acompañamiento o guarnición. ¡A disfrutar!

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La berza, col rizada o kale es una verdura de invierno cada vez más popular y muy saludable que se puede preparar de muchas maneras. A continuación te presentamos tres recetas sabrosas y fáciles de cocinar.

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4 postres con verduras: ¡una original forma de incluirlas en el menú!

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¿Has probado a hacer magdalenas de remolacha o un cheesecake de calabaza? Incluir verduras en el postre da mucho juego. ¡Y los niños se las comen encantados!

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Conseguir que los niños coman verduras y disfruten con ellas es fácil si sigues algunos consejos y le pones imaginación. Estas recetas con verduras les encantarán.

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Los carotenoides más conocidos, el betacaroteno y el licopeno, otorgan a los vegetales su color amarillo, naranja o rojo. Pero existen muchos más y resultan esenciales para la salud por su poder antioxidante.

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Fruta y verdura de temporada todo el año

Elegir alimentos frescos de temporada es una de las mejores decisiones que puedes tomar para mejorar tu alimentación. Descubre por qué y consulta nuestro calendario para todo el año.

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El otoño se despide dando paso a una cocina más invernal en la que las frutas y hortalizas de la estación tienen mucho que ofrecer. Los cítricos, en su esplendor, te aportarán a su vez un gran refuerzo antioxidante.

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Exponerse al sol de manera controlada regula los ritmos del organismo, mejora el estado de ánimo y alivia ciertas dolencias, como la psoriasis o el reuma.

Dr. Pablo Saz

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