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Verduras

Pas verduras son indispensables en una dieta saludable. La mayoría de las verduras frescas son bajas en calorías, tienen un elevado contenido en agua y muy pocas grasas.

También son una buena fuente de minerales, especialmente calcio y hierro, y vitaminas, principalmente A y C. Además, casi todas las verduras son ricas en fibra y antioxidantes.

Aquí encontrarás información sobre las propiedades nutricionales de las diferentes verduras y hortalizas e información sobre verduras ecológicas, así como recetas fáciles y deliciosas que incluyen verduras de temporada.

Artículos

Espárragos tiernos

Desde que descubrí este truco de las abuelas navarras para cocer espárragos blancos me quedan sublimes

Si quieres disfrutar la temporada de espárragos y servirlos en su punto justo de cocción, tienes que apuntarte este truco que usan las abuelas navarras para dejarlos perfectos. ¡A mí me ha sorprendido lo sencillo que es!

Celia Pérez León

Muy originales

Tres ideas de tortillas diferentes para una cena proteica y ligera para chuparse los dedos

Te van a encantar estas nutritivas y saciantes tortillas que te recordarán a la cocina griega, japonesa e italiana respectivamente. ¡Buen provecho!

Isabel Zúñiga

¡Riquísimo!

Pan de brócoli a la plancha: bajo en hidratos, rico en proteínas y ¡no sabe a brócoli!

Aquí tienes la solución a dos problemas: cómo sustituir el pan de harina de toda la vida y cómo hacer que el brócoli no parezca brócoli. Toma nota y ¡manos a la obra!

Isabel Zúñiga

Buenísimos

Cómo hacer calçots en freidora de aire con salsa romesco incluida

¡Es temporada de calçots! Disfruta de su sabor suave y ligeramente dulce preparándolos en tu propia cocina, sin necesidad de barbacoa ni brasas.

Isabel Zúñiga

Tiernas y deliciosas

Cómo hacer alcachofas a la romana, la receta italiana fácil e irresistible

Una receta muy sencilla y rica para el día a día. Descubre también cómo escoger las más frescas y aprovechar sus propiedades.

Isabel Zúñiga

Capricho saludable

Receta rápida para comer: muffins de espinacas proteicos para chuparse los dedos

Para cenar, como tentempié a media mañana o para matar el gusanillo a media tarde, estos muffins de espinacas proteicos son perfectos. Esta receta es súper fácil de hacer y el resultado es espectacular.

Eva Carnero

Para toda la familia

Adiós al insípido brócoli: cómo hacer pasta de brócoli para que se lo coman hasta los niños

El brócoli está muy lejos de ser el alimento que más les gusta a los niños. Sin embargo, esta pasta preparada a base de brócoli puede que haga que las cosas cambien. Puedes acompañarla de la salsa que prefieras.

Eva Carnero

snack saludable

Brócoli crujiente con parmesano, el picoteo que no engorda y está delicioso

Por su textura "crunch" y su sabor a medio camino entre la verdura y el queso, este tentempié de brócoli te conquistará desde el primer bocado. Además es súper fácil de hacer. Toma nota de esta receta y resérvala para tu próxima cena con amigos.

Eva Carnero

En casa o de tupper

Coli-arroz chino con gambas, el plato delicioso y sano para los que se resisten a la coliflor

Nos sobran los motivos para incluir la coliflor en nuestra alimentación diaria. Su sabor y textura dan mucho juego en la cocina, y sus valores nutricionales son muy valiosos. Esta receta te convencerá para darle otra oportunidad.

Eva Carnero

¡Toma nota!

Tres ideas de cenas fáciles y ligeras con zanahoria para chuparse los dedos

Hay todo un mundo más allá de la crema y de la tarta de zanahoria. Y es que esta hortaliza da mucho juego en la cocina. Con ella se pueden preparar miles de recetas. Estas tres son perfectas para una cena ligera, rica y muy nutritiva.

Eva Carnero

Sabores de siempre

Receta fácil de Ratatouille: el delicioso "pisto" francés para disfrutar comiendo verdura

Si te gusta el sabor de la cocina tradicional, en tu recetario no puede faltar este sabroso ratatouille. No solo es fácil de preparar, también es sano y delicioso. Te mostramos cómo hacerlo.

Eva Carnero

Ricas y saludables

Hamburguesitas de verdura con salsa de kéfir: la receta sana y deliciosa para compensar excesos

Preparar unas hamburguesas vegetales caseras es una excelente idea por muchos motivos. No solo por lo ricas que están, también son una preparación ligera, perfecta para que tu estómago descanse un poco de tantas comilonas.

Eva Carnero

Cogollos de invierno

Endibias al roquefort versionadas con verduritas, miel y pera: un entrante navideño fácil, ligero y delicioso

Esta hortaliza de origen belga y sabor ligeramente amargo es un estupendo aperitivo con el que preparar originales, variadas y nutritivas ensaladas. Con queso quedan de maravilla, pero hay muchas más posibilidades. Esta receta te encantará.

Eva Carnero

Sabor navideño

Crema de col lombarda y manzana, el entrante que siempre triunfa en Navidad

Por su color y sabor, y también por tradición, la lombarda es un alimento que nos encanta para darle un toque original a los menús navideños. Esta receta, suave, sabrosa y original, es el entrante ideal para comenzar una comida navideña.

Eva Carnero

Suave, fresca y saludable

Ensalada de hinojo al parmesano: una deliciosa forma de descubrir y disfrutar de esta verdura

Aunque no es uno de los alimentos más consumidos en España, el hinojo merece la oportunidad de entrar a formar parte de tu dieta habitual. Si aún no lo has introducido en tu día a día, esta receta puede ser una buena manera de empezar a hacerlo.

Eva Carnero

Más sabor

Qué ingredientes añadir a las cremas de verduras para que no queden sosas

Las cremas de verduras son una de las recetas que más variedades admite. De zanahoria, brócoli, champiñones o una combinación de varias verduras...Todas están riquísimas. Ahora bien, aún lo están más cuando añadimos este ingrediente.

Eva Carnero

Gratinados perfectos

Cómo hacer bechamel de coliflor sin harina: no sabe a coliflor y los gratinados quedan perfectos

¿Te gusta la textura que aporta la bechamel a tus comidas, pero no quieres añadirles más harina de la necesaria a tus recetas? Tenemos la solución perfecta: una bechamel de coliflor cuyo sabor sorprende y que queda espectacular en los gratinados. ¿Quieres probarla?

Celia Pérez León

De temporada

Receta de flores de alcachofa: el truco fácil para cocinarlas en casa y que queden perfectas

En plena temporada de alcachofas, te descubrimos una de las recetas que triunfan. Sencilla, rápida, deliciosa y súper nutritiva. Estas flores de alcachofa se convertirán en una de tus recetas favoritas este otoño.

Eva Carnero

Recetario saludable

La receta fácil de sopa que quita el hambre y no rompe el ayuno: acelera el metabolismo y está deliciosa

¿Eres una amante fiel de las sopas? Si es así, esta receta a base de vegetales te encantará con solo probarla. Si por el contrario, las sopas no son santo de tu devoción, dale una oportunidad, y te conquistará.

Eva Carnero

Panadería saludable

Pan plano: el pan que de verdad reduce el azúcar en sangre según la ciencia

Un estudio reciente del CSIC demuestra cómo al añadir un nuevo ingrediente al pan plano, estamos añadiendo sabor, color, textura y más nutrientes.

Eva Carnero

Sabor de otoño

Crema antiinflamatoria con verduras de otoño: lo tiene todo para una cena completa

No hace falta ser una gran cocinera para preparar una deliciosa receta que además sea saludable. Prueba de ello, es esta crema a base de verduras que aporta innumerables beneficios para la salud.

Eva Carnero

Cocina creativa

7 mermeladas caseras muy veraniegas: fáciles, sorprendentes y sin azúcar añadido

En verano puedes hacer mermelada de melocotón o frambuesa, pero también de tomate, berenjena o calabacín. Te damos ideas y recetas que, además, no llevan azúcar.

Mercedes Blasco

Cocina vegetariana

Este pastel de berenjena con doble dosis de proteínas sabe a gloria y es muy fácil de hacer

La berenjena es ideal para combinar con otras hortalizas de la huerta y añadir a tus pasteles salados. Te damos tres recetas, todas ellas sin gluten, y una especialmente rico en proteínas facilísima de hacer.

Anay Bueno

Desperdicio alimentario

Malas compañías en el frigorífico: si pones estas frutas y verduras juntas se estropearán antes

Una posible causa de que acabes tirando comida a la basura es cómo la colocas en la nevera. Algunos alimentos se pudren o pasan si los pones juntos, así que toma nota y evita estas combinaciones.

Diana Llorens

Cambio climático

Estos son los alimentos más respetuosos y los más dañinos con el clima, según un estudio

Los tomates en invierno son un verdadero atentado contra el clima, al igual que las piñas que vuelan cientos de kilómetros. Pero, ¿qué alimentos son los más respetuosos con el clima?

Claudina Navarro Walter

Sacar partido al espacio

El truco para calcular cuánta verdura sembrar en el huerto (y disfrutar de cosechas continuas)

Si quieres cosechar verduras de forma seguida y sacar el máximo rendimiento a tus semillas, siguiendo unos consejos y una sencilla fórmula podrás calcular con precisión cuánto sembrar y optimizar el espacio.

Gabriela Escrivá

Seguridad alimentaria

No solo las fresas, estos son los alimentos que pueden estar más contaminados con pesticidas

Cada vez se usan más pesticidas, incluso en Europa. La contaminación es mayor en algunas frutas y verduras, que pueden contener, incluso, residuos no autorizados o por encima de los límites permitidos.

Claudina Navarro Walter

Talismanes de la salud

Los 5 alimentos más sanos del mundo son hojas verdes

Una clasificación científica ha definido cuáles son los alimentos más sanos según la concentración de nutrientes. Los 5 primeros son las verduras con más densidad nutricional, es decir, muchos beneficios por poquísimas calorías.

Anna Martínez Daries

Helioterapia

Cómo tomar baños de sol para que no necesites suplementos de vitamina D

Exponerse al sol de manera controlada regula los ritmos del organismo, mejora el estado de ánimo y alivia ciertas dolencias, como la psoriasis o el reuma. Además, proporciona la dosis de vitamina D que necesitas sin necesidad de tomar suplementos.

Dr. Pablo Saz

Cocina saludable de temporada

5 recetas con verduras fáciles y ligeras que ayudan a tu cuerpo a generar calor interno en invierno

Con verduras de temporada y las técnicas de cocción adecuadas, podemos preparar recetas llenas de sabor que ayudan no pasar frío. Estas, además, son ricas en proteínas y están libres de gluten.

Santi Ávalos

Digestivas, nutritivas y deliciosas

Cómo hacer que las verduras te sienten bien al estómago y te nutran más

Algunas combinaciones, trucos y formas de preparación ayudan a hacer ciertas verduras más digestivas y aprovechar al máximo sus nutrientes. ¡Que no falten en tus platos!

Gemma Hortet, dietista especializada en nutrición energética

Propiedades y uso en la cocina

Ruibarbo, una sorprendente hortaliza de sabor ácido

Si todavía no has descubierto el ruibarbo, una curiosa hortaliza de sabor ácido muy utilizada en repostería, te interesará saber que posee propiedades digestivas, antiinflamatorias y cardioprotectoras.

Mayra Paterson

Salteados de verduras: te quedarán deliciosos con estos trucos y aderezos

Con un toque irresistible

Salteados de verduras: los mejores trucos y aderezos

Con pequeños trucos y buenas recetas de salsas para salteados, podemos hacer verduras salteadas crujientes, sabrosas y nutritivas de forma rápida y sencilla.

Marta Martínez

94 recetas saludables fáciles con verduras y frutas

Desde el entrante al postre

Recetas saludables con verduras y frutas

¿Te faltan ideas para cocinar platos sanos y equilibrados? En esta lista encontrarás desde recetas muy sencillas hasta platos más elaborados.

Mercedes Blasco

Santi Ávalos

Ideas de cocina

7 verduras de hoja verde para comer crudas o cocinadas

Resulta muy saludable incluir verduras de hoja verde en los menús pero no es necesario optar siempre por la lechuga tradicional o las espinacas. Aquí tienes 7 opciones distintas de verduras de hoja verde y te contamos cómo tomarlas.

Virginia García

Un pimiento para cada día

7 tipos de pimientos exquisitos

Llegaron de América y dieron lugar a numerosas variedades, picantes y dulces. Los pimientos, ricos en antioxidantes y en vitamina C, triunfan en la mesa.

Mercedes Blasco

Ligeras y nutritivas

Verduras al vapor: trucos, tiempos y menú semanal

Para hacer verduras al vapor deliciosas y nutritivas solo necesitas una vaporera y conocer los tiempos de cocción. También te daré ideas para incorporarlas a tus menús.

Marta Martínez

Más ligeras y sin gluten

3 lasañas de verduras sin pasta

Estas recetas de lasaña de verduras no llevan pasta, lo que las hace muy ligeras y libres de gluten. Son lasañas veganas o vegetarianas que disfrutarán todos.

Marketa Kadlecova

Llena la despensa

Cómo preparar calabacines agridulces encurtidos

¿Conserva de calabacín? Sí, por favor, porque esta verdura veraniega no solo es apta para la sartén o el horno. El encurtido de calabacín es puro disfrute, aprende a hacerlo.

Claudina Navarro Walter

Verduras del mundo

7 verduras exóticas que puedes encontrar aquí

Originarias de África, Asia y América, estas verduras enriquecen nuestra cocina con nuevos sabores y texturas. Algunas ya se cultivan aquí... ¡Descúbrelas!

Montse Tàpia

Alimentación viva

Deliciosas preparaciones crudas de coliflor

Te sorprenderá el juego que pueden ofrecer el sabor y la textura de la coliflor en crudo, pero además te sentará bien, no te producirá gases y nutrirá tus pulmones.

Javier Medvedovsky

Ideas de platos

8 recetas con apio deliciosas, ligeras y muy fáciles de preparar

No estamos muy acostumbrados a cocinar recetas a base de apio. Sin embargo, se pueden preparar platos deliciosos y saludables a base de esta verdura. Te propongo 4 formas de prepararla de forma rápida y sencilla.

Virginia García

Cesta de la compra

Calendario de temporada: qué frutas y verduras comer en marzo

Encaramos la recta final del invierno. Para la cesta de la compra, en el calendario de temporada de marzo encontrarás alimentos que llegaron con el frío y otros cada vez más primaverales.

Mayra Paterson

Calendario de temporada: qué frutas y verduras comer cada mes

El calendario más completo

Fruta y verdura de temporada todo el año

Elegir alimentos frescos de temporada es una de las mejores decisiones que puedes tomar para mejorar tu alimentación. Descubre por qué y consulta nuestro calendario para todo el año.

Mayra Paterson

Cesta de la compra

7 verduras para tus ensaladas de invierno

Las verduras que crecen en invierno son un entrante ideal porque aportan vitaminas contra el frío y facilitan la digestión de platos más consistentes.

Mercedes Blasco

Tu cesta de la compra

12 frutas y verduras de temporada para comer en diciembre

El otoño se despide dando paso a una cocina más invernal en la que los alimentos de temporada que maduran en la huerta tienen mucho que ofrecer. Los cítricos, en su esplendor, te aportarán a su vez un gran refuerzo antioxidante.

Mayra Paterson

12 frutas y verduras de temporada para comer en noviembre

Calendario de temporada

12 frutas y verduras para comer en noviembre

Disfruta de los alimentos de pleno otoño: abundan los ricos en antioxidantes para reforzar tus defensas y otros idóneos para una cocina lenta y concentrada.

Mayra Paterson

12 frutas y verduras de temporada para comer en octubre

Calendario de temporada

12 frutas y verduras para comer en octubre

Al adentrarnos en el otoño la lista de los alimentos de temporada se renueva casi por completo. Las frutas y verduras de octubre te aportan vitalidad, te nutren y te preparan para el frío.

Mayra Paterson