Cuando salimos de excursión, la comida que llevamos ha de cumplir ciertos requisitos. Tiene que ser saludable, nutritiva, que se pueda transportar fácilmente, fácil y rápida de elaborar.
Esta ensalada de arroz integral al estilo japonés lo reúne todo. Pero, además, tiene un toque oriental.
Ingredientes para 2 personas
- 250 g de arroz integral cocido y que quede suelto
- 2 hojas de alga nori
- 1 puñado de semillas germinadas
- medio puñado de germinados de alfalfa o de pipas de girasol
- medio aguacate grande
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
Para la vinagreta
- 50 ml de zumo de manzana
- 1 cucharada de tamari
- 1 trocito de jengibre
- 1 dátil sin hueso, a ser posible de variedad medjool
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Preparación
- Prepara la vinagreta triturando en una batidora individual todos los ingredientes.
- Coloca el arroz ya cocido y suelto en un bol grande.
- Corta las hojas de alga nori en tiritas alargadas y resérvalas.
- Corta la zanahoria en juliana y el aguacate en daditos.
- A continuación, mezcla cuidadosamente el arroz con la zanahoria, el aguacate, los germinados y el sésamo.
- Agrega a la ensalada la vinagreta preparada y deja que se impregne todo unos minutos antes de servirla en la mesa.
- Para terminar, espolvorea la ensalada con el alga nori, mezcla los ingredientes cuidadosamente y sírvela en boles individuales.
Es importante colocar el alga nori en el último momento, para que no reblandezca el arroz.