Cuando salimos de excursión, la comida que llevamos ha de cumplir ciertos requisitos. Tiene que ser saludable, nutritiva, que se pueda transportar fácilmente, fácil y rápida de elaborar.

Esta ensalada de arroz integral al estilo japonés lo reúne todo. Pero, además, tiene un toque oriental.

Rica en minerales

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Ingredientes para 2 personas

• 250 g de arroz integral cocido y que quede suelto
• 2 hojas de alga nori
• 1 puñado de semillas germinadas
• medio puñado de germinados de alfalfa o de pipas de girasol
• medio aguacate grande
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cucharada sopera de semillas de sésamo

Para la vinagreta

• 50 ml de zumo de manzana
• 1 cucharada de tamari
• 1 trocito de jengibre
• 1 dátil sin hueso, a ser posible de variedad medjool
• 1 cucharada de vinagre de manzana

Un extra de sabor

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Preparación

1. Prepara la vinagreta triturando en una batidora individual todos los ingredientes.
2. Coloca el arroz ya cocido y suelto en un bol grande.
3. Corta las hojas de alga nori en tiritas alargadas y resérvalas.
4. Corta la zanahoria en juliana y el aguacate en daditos.
5. A continuación, mezcla cuidadosamente el arroz con la zanahoria, el aguacate, los germinados y el sésamo.
6. Agrega a la ensalada la vinagreta preparada y deja que se impregne todo unos minutos antes de servirla en la mesa.
7. Para terminar, espolvorea la ensalada con el alga nori, mezcla los ingredientes cuidadosamente y sírvela en boles individuales.

Es importante colocar el alga nori en el último momento, para que no reblandezca el arroz.