Ensalada de arroz integral al estilo japonés

Cuando salimos de excursión, la comida que llevamos ha de cumplir ciertos requisitos. Tiene que ser saludable, nutritiva, que se pueda transportar fácilmente, fácil y rápida de elaborar.

Esta ensalada de arroz integral al estilo japonés lo reúne todo. Pero, además, tiene un toque oriental.

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Ingredientes para 2 personas

• 250 g de arroz integral cocido y que quede suelto
• 2 hojas de alga nori
• 1 puñado de semillas germinadas
• medio puñado de germinados de alfalfa o de pipas de girasol
• medio aguacate grande
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cucharada sopera de semillas de sésamo

Para la vinagreta

• 50 ml de zumo de manzana
• 1 cucharada de tamari
• 1 trocito de jengibre
• 1 dátil sin hueso, a ser posible de variedad medjool
• 1 cucharada de vinagre de manzana

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Preparación

1. Prepara la vinagreta triturando en una batidora individual todos los ingredientes.
2. Coloca el arroz ya cocido y suelto en un bol grande.
3. Corta las hojas de alga nori en tiritas alargadas y resérvalas.
4. Corta la zanahoria en juliana y el aguacate en daditos.
5. A continuación, mezcla cuidadosamente el arroz con la zanahoria, el aguacate, los germinados y el sésamo.
6. Agrega a la ensalada la vinagreta preparada y deja que se impregne todo unos minutos antes de servirla en la mesa.
7. Para terminar, espolvorea la ensalada con el alga nori, mezcla los ingredientes cuidadosamente y sírvela en boles individuales.

Es importante colocar el alga nori en el último momento, para que no reblandezca el arroz.