De pícnic

Ensalada de arroz integral al estilo japonés

Carla Zaplana

Disfruta de tus salidas al campo con esta ensalada de arroz integral. Tiene todos los ingredientes: saludable, fácil, rápida de hacer y original.

Cuando salimos de excursión, la comida que llevamos ha de cumplir ciertos requisitos. Tiene que ser saludable, nutritiva, que se pueda transportar fácilmente, fácil y rápida de elaborar.

Esta ensalada de arroz integral al estilo japonés lo reúne todo. Pero, además, tiene un toque oriental.

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Ingredientes para 2 personas

  • 250 g de arroz integral cocido y que quede suelto
  • 2 hojas de alga nori
  • 1 puñado de semillas germinadas
  • medio puñado de germinados de alfalfa o de pipas de girasol
  • medio aguacate grande
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo

Para la vinagreta

  • 50 ml de zumo de manzana
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 dátil sin hueso, a ser posible de variedad medjool
  • 1 cucharada de vinagre de manzana

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Preparación

  1. Prepara la vinagreta triturando en una batidora individual todos los ingredientes.
  2. Coloca el arroz ya cocido y suelto en un bol grande.
  3. Corta las hojas de alga nori en tiritas alargadas y resérvalas.
  4. Corta la zanahoria en juliana y el aguacate en daditos.
  5. A continuación, mezcla cuidadosamente el arroz con la zanahoria, el aguacate, los germinados y el sésamo.
  6. Agrega a la ensalada la vinagreta preparada y deja que se impregne todo unos minutos antes de servirla en la mesa.
  7. Para terminar, espolvorea la ensalada con el alga nori, mezcla los ingredientes cuidadosamente y sírvela en boles individuales.

Es importante colocar el alga nori en el último momento, para que no reblandezca el arroz.

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