Ensalada de wakame: la receta tradicional y dos variantes exquisitas

La ensalada de wakame, un acompañamiento habitual del sushi en los restaurantes japoneses de Occidente, es en realidad más típica de China. Descubre cómo prepararla fácilmente en casa.

Ensalada de wakame
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Schema: Receta

 

 

La ensalada de wakame es un perfecto complemento del sushi o de cualquier sopita asiática. Muchos conocen esta ensalada verde con sésamo de los restaurantes japoneses, donde la sirven como aperitivo.

En realidad, aunque esta ensalada se elabora con los ingredientes típicos de la cocina japonesa, en esta forma es más típica en China y de los bares de sushi de Occidente. En Japón se consumen las algas wakame en ensalada mezcladas con otros ingredientes como el tomate, pepino, tofu  o el aguacate. 

Ensalada de wakame casera: muy nutritiva y sin azúcar añadido

La ensalada de wakame con sésamo se prepara con el alga rehidratada, que es uno de los ingredientes típicos de la cocina japonesa. Esta y las algas en general son muy nutritivas, ricas en minerales, sobre todo yodocalcio, y vitaminas, proteínas y alcalinizantes.

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Las algas se pueden comprar frescas, secas o congeladas, y añadirlas a nuestra dieta es una buena forma de cuidar nuestra salud. 

Para rehidratarlas y utilizarlas en esta ensalada, las algas se hidratan dejándolas en remojo en agua y después mezclan con una vinagreta de salsa de soja, mirin, aceite de sésamo, sésamo, zumo de yuzu, jengibre, vinagre de arroz, chile y azúcar.

Por desgracia, muchas ensaladas servidas en los restaurantes contienen cantidades grandes del azúcar y otros aditivos y muchas veces los restaurantes usan la ensalada lista y congelada. Por eso es una buena idea preparar esta deliciosa ensalada en casa.  

Ensalada de wakame: receta tradicional

Preparar la ensalada de wakame en casa es más fácil de lo que parece y merece la pena para evitar el azúcar de la ensalada comprada. 

Para prepararla usamos las algas deshidratadas, que son muy fáciles de encontrar, ya que las podemos hidratar en casa en un momento cuando vayamos a ponernos con la receta.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 30 g de alga wakame 
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cm de jengibre
  • 1 cucharadita de miel, azúcar no refinado o una pizca de estevia (opcional)
  • 2 cucharadas de sésamo tostado 
  • Chile picante

PREPARACIÓN (15 minutos):

  1. Calienta agua en una olla. Coloca las algas en un bol, cúbrelas con el agua caliente y déjalas hidratar unos 10 minutos. 
  2. Mientras se están hidratando, prepara la vinagreta. Pela y ralla el jengibre. En un bol mezcla todos los ingredientes de la vinagreta menos el sésamo. 
  3. Cola las algas y escúrrelas bien para eliminar todo el agua. Pica bien. 
  4. Mezcla las algas con la vinagreta y espolvorea con las semillas de sésamo. 
  5. Sirve la ensalada. 

Ensalada de wakame con tomates y tofu

Esta versión de la ensalada wakame es muy refrescante, ideal para cuando llega el buen tiempo. Gracias al tofu, aporta proteína y la podemos servir como un entrante o como una cena ligera. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 cucharadas de alga wakame deshidratada
  • 200g de tofu tipo silken
  • 1 pepino pequeño
  • 200 g de tomates cherry
  • 1 aguacate 
  • La parte verde de 2 cebolletas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo 

Para la vinagreta:

  • 1 cm de jengibre 
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo 
  • 1 cucharadita de miel o una pizca de estevia (opcional) 
  • 1 cucharada de agua 

PREPARACIÓN (15 minutos):

  1. Llena un bol con agua templada y remoja las algas.
  2. Prepara la vinagreta. Pela el jengibre con ayuda de una cucharadita y ralla. Mezcla todos los ingredientes para la vinagreta. Prueba el sabor. 
  3. Abre el paquete de tofu y desecha el líquido. Corta en dados
  4. Prepara el resto de la verdura. Si prefieres, pela el pepino. Córtalo por la mitad a lo largo y, si tiene muchas semillas, deséchalas. Corta el pepino en rodajas. Corta los tomates por la mitad. Abre el aguacate, quita la semilla y corta la pulpa en dados. Pica la cebolleta. 
  5. Escurre el wakame y córtalo en trozos
  6. En un bol, mezcla la verdura con el aguacate y el wakame. Añade mitad de la vinagreta y mezcla bien. Pon por encima los dados de tofu, vierte el resto de la vinagreta y espolvorea con la cebolleta y el sésamo.   

Ensalada de wakame con tallarines soba

Una comida o cena ligera, fácil de preparar y perfecta para llevar al trabajo. Si quieres un plato completo, añade un huevo y cocina junto con la pasta y el brócoli. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para la vinagreta:

  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja 
  • 1 cucharada de aceite de sésamo 
  • 1 cucharada de azúcar de coco, miel o una pizca de estevia
  • 2 cm de jengibre 

PREPARACIÓN (15 minutos cocción + 10  minutos):

  1. Llena una olla con agua y lleva a ebullición
  2. Llena un bol con agua templada y añade las algas. Deja en remojo. 
  3. Corta el brócoli en ramilletes. 
  4. Una vez esté hirviendo el agua, añade sal y los tallarines y cocina según las instrucciones del fabricante. Cinco minutos antes de terminar, añade el brócoli
  5. Mientras se está cocinando la pasta, prepara el resto de la verdura. Corta el pepino en dados y la cebolleta en rodajas. 
  6. Prepara la vinagreta. Pela y ralla el jengibre. Añade el resto de los ingredientes. Guarda. 
  7. Escurre la pasta y el brócoli y mezcla con la vinagreta. Añade el resto de la verdura, espolvorea con sésamo y sirve. 

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