Refrescantes

3 recetas con sandía originales para sorprender

Montse Tàpia

La sandía, con su pulpa roja y refrescante, es la fruta reina del verano. Además de comértela a bocados, puedes utilizarla en recetas llenas de sabor y color.

La sandía, ligera y depurativa, no solo sacia la sed cuando aprieta el calor sino que aporta vitaminas y otras sustancias antioxidantes, como el licopeno, que contribuyen a reforzar la salud.

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Sandía caramelizada y verduras crujientes

Ingredientes para 4 raciones

  • 600 g de pulpa de sandía limpia
  • 16 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada a lo largo
  • 80 g de azúcar moreno
  • 40 ml de agua
  • 60 ml de aceite
  • 30 ml de vinagre de Módena
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Una hojas tiernas de mostaza y de hinojo

Preparación (15' + 30' de cocción)

  1. Baña la zanahoria en un almíbar recién preparado con el azúcar y el agua; escurre y hornea en una bandeja forrada con papel sulfurizado a 120 ºC hasta que quede crujiente.
  2. Corta cuatro rectángulos de sandía, pasa por la sartén en el aceite caliente y, al darles la vuelta, echa el almíbar y el vinagre.
  3. Retira, reduce la salsa y añade la de soja.
  4. Sirve la sandía aliñada con la salsa, los tomates salpimentados, las hojas y la zanahoria. 

Información nutricional

  • Una ración cubre más del 80% de la vitamina A diaria.
  • Aporta 173 calorías, 17 g de hidratos de Carbono, 1 g de proteínas y 1g de grasas. 

 

 

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Ensalada fresca de sandía y pepino

Ingredientes para 4 raciones

  • 400 g de pulpa de sandía
  • 1 pepino
  • 200 g de tofu
  • 1 limón, su zumo
  • Menta fresca y perejil rizado
  • 60 ml de aceite de oliva, pimienta y sal

Preparación (15')

  1. Corta el tofu a dados y macera con aceite, sal, pimienta y zumo de limón unos 10 minutos. Mientras, desmenuza el tofu y reserva.
  2. Corta a rodajas el pepino, despepítalo con un sacabolas y reserva  con un poco de sal. La sandía se corta a dados y se despepita también.
  3. Monta la ensalada con todos los ingredientes, incluido el aliño del tofu, las plantas aromáticas cortadas a tiras finas y un chorro más de aceite.

Puedes añadir copos de alga nori o dulse si quieres darle un toque marino y, en vez de limón, puedes usar vinagre de Módena.

Información nutricional

  • Una ración aporta el 35% de la vitamina C diaria. 
  • Aporta 394 calorías, 12 g de hidratos, 13 g de proteínas, 32g de grasas.

 

 

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Mermelada casera de sandía

Ingredientes para 2-3 botes

  • 1 sandía grande
  • 750 g de azúcar blanco o integral
  • 1manzana, la piel
  • 1 limón, la ralladura y el zumo
  • 1 vaina de vainilla
  • 10 g de agar-agar (opcional)

Preparación (25' + 45 de cocción)

  1. Pela la sandía. Trocea la parte más blanca cercana a la piel, mezcla con 100 g de azúcar y lleva a ebullición unos cinco minutos.
  2. Trocea el resto de pulpa y despepita, aunque si queda alguna dará algo de pectina. Añade la mezcla anterior y el resto del azúcar y deja reposar toda la noche tapado con film.
  3. Al día siguiente, lleva a ebullición con la vainilla, piel de manzana, la de limón y el zumo. Luego, cuece hasta obtener la consistencia deseada. 
  4. Si no espesa, en los últimos minutos echa agar-agar.
  5. Vierte en botes esterilizados, tapa y esteriliza 25 minutos en agua hirviendo.

Información nutricional

  • El agar-agar es una gelatina 100% vegetal y natural.
  • 100 gramos aportan: 280 calorías, 68 g de hidratos de carbono, 0,3 g de proteínas y 0 grasas.  

 

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