¿Tienes ganas de pastel, pero no quieres encender el horno en un día caluroso? No hay problema, puedes prepararte que se termina de hacer en la nevera. Otra ventaja es que las puedes preparar con mucha antelación. Esto las hace ideales como regalo refrescante para fiestas, celebraciones familiares u otras ocasiones. También ahorras energía, con lo que reduces tu huella de carbono.
cómo preparar La base de la tarta
La base de una "tarta de nevera" suele ser a base de galletas desmenuzadas o bases de pastel mezcladas con mantequilla derretida o margarina. A continuación, se coloca un relleno sobre la base de la tarta, que puede consistir en yogur (vegano), queso crema, nata, leche de coco, frutos secos y fruta, por ejemplo.
Es buena idea prestar atención a los alimentos regionales y de temporada tanto como sea posible para evitar las emisiones de CO2 que conllevan las rutas de transporte largas. Si es posible, asegúrate de elegir productos ecológicos para evitar pesticidas químicos sintéticos.
1. Tarta de queso y aguacate
Ingredientes (para un pastel de 8 porciones):
- 150 g de almendras ecológicas
- 50 g de harina de coco ecológica
- 200 g de dátiles
- 100 g de higos secos
- 2 cucharadas de aceite de coco ecológico
- 4 aguacates ecológicos
- 150 g de sirope de arce o sirope de agave
- 3 cucharadas de leche de almendras
- Fruta fresca de tu elección para decorar
Elaboración:
- Para la base necesitas almendras, harina de coco, dátiles, higos y aceite de coco. Pon todos los ingredientes para la base en tu procesador de alimentos y mézclalos hasta que se forme una masa.
- Coloca la masa de pastel cruda en un molde desmontable y extiéndela de manera uniforme en una capa de unos 2 cm de grosor.
- Deshuesa y pela los aguacates y comienza a machacarlos. Agrega gradualmente el edulcorante y la leche de almendras mientras continúas haciendo el puré.
- Extiende tu crema de aguacate sobre la base. Pon tu pastel en el congelador durante al menos dos horas.
- Justo antes de servir, saca el pastel del congelador y decóralo como más te guste. No hay límites para tu imaginación a la hora de decorar. Adorna con fruta fresca de tu elección o decora con unas rodajas de coco seco encima.
2. Brownies sin hornear
Ingredientes (para 8 piezas):
- 15 dátiles remojados
- 150 g de almendras
- 180 g de nueces o avellanas, finamente picadas
- 100 g de cacao negro desgrasado de comercio justo
- media cucharadita de sal marina
Elaboración:
- Mete todos los ingredientes en una procesadora y mezcla hasta que quede una masa suave.
- Ahora todo lo que tienes que hacer es verter la mezcla en un molde rectangular o cuadrado y refrigerarla durante unas horas.
3. Pastel vegano de zanahoria y coco
Ingredientes:
- 2 zanahorias ecológicas grandes, ralladas
- 50 g de harina de coco ecológica
- media taza de semillas de cáñamo sin cáscara
- 10 dátiles sin hueso remojados
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 pizca de sal
- 3 latas de leche de coco cremosa, refrigerada
- Sirope de agave o sirope de arce al gusto
Elaboración:
- Coloca los dátiles sin hueso en una procesadora de alimentos y tritúralos finamente.
- Agrega las zanahorias ralladas y todos los demás ingredientes, excepto la leche de coco, y proceso todo hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en tres partes y forma tres bases, cada una de 15 centímetros de diámetro. Coloca papel pergamino entre las bases y refrigéralas.
- Ahora abre las latas de leche de coco. No las agites antes y solo retira la parte sólida y cremosa de ellas. Mezcla la leche de coco con la batidora de mano hasta que tenga una consistencia parecida a la nata montada. Endulza al gusto.
- Ahora saca las bases de tu pastel del refrigerador y coloca una capa de crema de coco entre ellas.
- Como topping, pon un poco de crema de coco en la tercera base y luego cubre todo el pastel con la crema restante.
- Decora tu pastel de zanahoria con coco como más te guste. Las hojas de menta fresca o las bayas, por ejemplo, son geniales. Las hojuelas de coco rallado también completan el sabor del pastel.
4. Tarta de fresas
Ingredientes (para un molde redondo desmontable de 26 cm de diámetro):
- 200 g de galletas tipo maría (normales o integrales)
- 120 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de aceite de sabor neutro (por ejemplo, aceite de girasol)
Para el relleno:
- 400 g de fresas ecológicas
- 500 g de yogur griego
- 150 g de azúcar glass o xilitol glass (se puede moler en un molinillo de café)
- 1 limón ecológico
- 1 vaina de vainilla (o un paquete de azúcar de vainilla)
- 200 ml de nata
- 3 paquetes de gelatina en polvo (puedes emplear también agar agar)
- 100 g de almendras laminadas, opcional para decorar
Elaboración:
- Para la base hay que desmenuzar bien las galletas. Usa un procesador de alimentos o un rodillo, luego pon las migas en un bol.
- Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña, luego mézclela con las migas de galleta y la canela.
- Cubre el molde con papel de hornear y pinta el fondo con un poco de aceite. Esto hace que sea más fácil retirar el pastel terminado más tarde.
- Luego forra el fondo del molde desmontable con la base de galleta. Presiona todo firmemente. A continuación, puedes poner el molde desmontable con la base en la nevera mientras preparas la cobertura de la tarta.
- Para la cobertura, primero lava las fresas y córtalas en daditos. Luego mezcla el yogur con el azúcar en polvo y la ralladura de limón para formar una crema de yogur. Luego exprime unas dos cucharadas de zumo de limón y añade a la crema de yogur. Ahora raspa la vaina de vainilla y agrégala también a la crema (alternativamente, agrega el paquete de azúcar de vainilla). Ahora mezcle todo bien de nuevo.
- Monta la nata a punto de nieve e incorpórala rápidamente al yogur junto con la gelatina.
- Ya puedes sacar la base de galleta de la nevera y esparcir por encima la mezcla de yogur. Luego distribuye las fresas de manera uniforme sobre la mezcla y coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que cuaje.