Cuando intentamos llevar una dieta saludable acostumbramos a tener muy en cuenta qué comemos en el desayuno, el almuerzo y la cena, pero nos olvidamos del resto de comidas. Precisamente es a media mañana y a media tarde cuando se suelen cometer más transgresiones.

Si no hemos tenido la precaución de coger una pieza de fruta o unos frutos secos al salir de casa, es muy probable que acabemos comprando bollería o algún alimento procesado de fácil acceso.

Intentar tener preparados unos tentempiés saludables te permitirá mantener tu dieta sana durante todo el día.

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1. Almendrados

Ingredientes:

  • 140 gramos de harina integral de espelta
  • 10 gramos de almendra rallada
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • 50 gramos de sirope de salvia
  • 25 gramos de aceite de girasol
  • 50 ml de agua o leche vegetal

Preparación (35 minutos):

  1. En un bol se mezclan la harina, la almendra rallada y el bicarbonato.
  2. En el centro se abre un hueco para echar el sirope de salvia, el aceite de girasol y el agua o la leche vegetal.
  3. Se trabaja la masa y se estira con el rodillo sobre una superficie enharinada.
  4. Sobre papel de horno se corta en cuadrados.
  5. Se hornea 20 minutos a fuego medio.
  6. Para que  queden brillantes se pintan con la leche vegetal antes de hornear.

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2. Tortitas de arroz

Ingredientes:

  • 50 gramos de arroz de grano corto
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de azúcar para hacer caramelo
  • 150 gramos de chocolate

Preparación (40 minutos + reposo de toda la noche):

  1. Se cuece el arroz durante 25 minutos, para que se pase, y luego se lava y se escurre.
  2. Se calienta el horno a 100 °C y se apaga.
  3. Se extienden los granos sobre la bandeja y se dejan secar toda la noche.
  4. Al día siguiente, se fríen en aceite de oliva muy caliente para que se hinchen y se escurren en papel absorbente.
  5. En un molde llano se bañan con caramelo tibio y se presionan para que se unan.
  6. Luego se recortan las tortitas.
  7. Se funde el chocolate al baño maría para bañarlas.

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3. Orejones al mazapán

Ingredientes:

  • 1 vaina de vainilla
  • 12 orejones de albaricoque, mejor si son ecológicos
  • 75 gramos de azúcar de caña
  • 100 gramos de almendras ralladas

Preparación:

  1. Se llevan 100 ml de agua a ebullición con la vaina de vainilla.
  2. Se abren  los orejones de albaricoque por la mitad.
  3. Se dejan 5 minutos en la infusión para que se rehidraten.
  4. Se saca la vainilla, se escurren y con el líquido y el azúcar se prepara un almíbar espeso.
  5. Se incorporan las almendras y se remueve bien.
  6. Se rellenan los orejones con esta crema consistente.

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4. Flan frutal

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de agar-agar en polvo
  • 2 naranjas, en zumo
  • 2 cucharadas de sirope de manzana
  • 150 gramos de tofu
  • 3 kiwis
  • 1 granada, para decorar

Preparación (10 minutos + 1 hora de reposo):

  1. Se hierve el agar-agar en polvo en unos 100 ml de agua 5 minutos, para disolverlo.
  2. Se añade el zumo de las naranjas, las 2 cucharadas de sirope de manzana y el tofu aplastado con un tenedor.
  3. Se vierte la mezcla en 3 vasitos, se reparten los kiwis cortados a rodajas y se coloca alguna arriba para decorar.
  4. Se deja reposar una hora, hasta que cuaje.
  5. Para crear contraste pueden salpicarse con granada.

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5. Chocolenas

Ingredientes:

  • 1 yogur de soja
  • 100 ml de leche de soja
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de sirope de agave
  • 75 gramos de harina de algarroba
  • 200 gramos de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 25 gramos de avellanas
  • 1 cucharada de canela en polvo

Preparación (15 minutos + 20 minutos de horneado):

  1. Para hacer estas madalenas veganas se bate el yogur de soja, la leche de soja, el aceite de oliva y el sirope de agave.
  2. Aparte, se mezcla la harina de algarroba, la harina integral y el bicarbonato.
  3. Se añade la mezcla al líquido batiendo con una cuchara de madera hasta lograr una masa  homogénea.
  4. Luego se le añade canela en polvo y 25 g de avellanas trituradas.
  5. Se hornean en moldes de madalena durante 20 minutos a 170 °C.

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6. Granola casera con coco y sésamo

Ingredientes:

  • 100 gramos de copos de avena
  • 150 gramos de frutos secos triturados (nueces, piñones, anacardos…)
  • 50 gramos de coco rallado
  • 30 gramos de sésamo molido
  • 50 gramos de pasas
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de miel líquida

Preparación:

  1. Se tuestan al grill los copos de avena, los frutos secos triturados, el coco rallado y el sésamo molido, revolviendo de vez en cuando para que no se quemen.
  2. Cuando están tostados se añaden las pasas, el aceite de girasol y la miel líquida.
  3. Se guarda en un recipiente hermético y se toma con yogur, leche o bebida vegetal.