En invierno tenemos un montón de verduras y hortalizas maravillosas que tenemos que aprovechar, ya que es su temporada óptima, y las encontraremos más fácilmente y mucho más baratas que en otras épocas del año.

Para aprovecharlas bien propongo unos cuantos platos muy sencillos que pueden servir como primer plato, como acompañamiento o como guarnición, que tienen como protagonistas algunas de estas verduras de invierno.

8 platos sencillos para aprovechar las verduras de invierno

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Alcachofas sofritas
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Fotografía: Gtres/Stockfood

Alcachofas sofritas

Estas alcachofas sofritas son ríquisimas y quedan muy tiernas.

  • Quita las hojas duras y las puntas, córtalas en cuartos y quita la pelusilla interior.
  • Ponlas en una sartén honda con abundante aceite (con que les llegue por la mitad es suficiente) a fuego medio-bajo, unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
  • Si quieres un toque crujiente, una vez que estén tiernas sube el fuego y deja que se frían 5 minutos más.
  • Sácalas a un plato con papel de cocina absorbente. Sírvelas salpicándolas con sal, ralladura de limón y pimienta negra recién molida.

Bimi al ajillo
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Fotografía: Gtres/Stockfood

Bimi al ajillo

Si no tienes bimi puedes usar brócoli, solo tienes que deshacerlo en floretes y los grandes cortarlos en bastones gruesos.

  • En una sartén calienta unas 3 cucharadas de aceite de oliva y pon un par de dientes de ajo cortados en láminas, a fuego lento.
  • Cuando empiecen a coger color pon un poquito de pimentón o chili picado, añade el bimi y un poco de sal.
  • Saltéalo hasta que el bimi esté al dente, de color verde brillante.

 

Boniato crujiente
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Fotografía: Gtres/Stockfood

Boniato crujiente

En lugar de recurrir a las clásicas patatas fritas, puedes optar por una opción mucho más saludable: unos boniatos al horno crujientes.

  • Pela los boniatos ycórtalos como si fuesen patatas fritas.
  • Pásalos por un bol o bandeja con almidón de maíz o de patata.
  • Colócalos en una bandeja para horno y riégalos con una pizca de aceite y sal.
  • Ásalos a 200º C con calor arriba y abajo, dándoles la vuelta tras 15 minutos, y horneándolos lo justo para que se doren (unos 25 minutos).

Cintas de zanahoria de garam masala
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Fotografía: Gtres/Stockfood

Cintas de zanahoria con garam masala

En lugar de hacer una ensalada normal y corriente, prueba a hacer estas sencillas cintas de zanahoria con garam masala.

  • Corta las zanahorias en lonchas finas con un pelador de verduras y mézclalas con cebolla picada, sal y media cucharadita de garam masala.
  • Sírvelo con lima o limón para aliñar.

Coles de bruselas asadas
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Fotografía: Gtres/Stockfood

Coles de bruselas asadas

Asar las coles de bruselas es una de las formas más fáciles que hay de que nos queden exquisitas.

  • Quita las hojas exteriores que estén muy blandas o amarillentas y corta las coles por la mitad.
  • Ponlas en una bandeja de horno, espolvorea con sal y vierte un chorrito de aceite de oliva por encima (con un spray o atomizador de aceites, mejor).
  • Ásalas a 200º C durante unos 25 minutos, hasta que veas que se doran.

 

Coleslaw de acelga
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Fotografía: Gtres/Stockfood

Coleslaw de acelga

Para una ensalada diferente, prueba esta coleslaw de acelga. Se hace de forma muy parecida al coleslaw de siempre:

  • Pica las coles bien finitas.
  • Añade también las hojas de un buen manojo de acelgas, picadas finamente (unas 6-8 hojas).
  • Agrega también una manzana rallada o en juliana, un yogur de soja (sin azúcar ni sabores) y media taza de mayonesa vegetal con una cucharadita de mostaza a la antigua.
  • Mézclalo todo y ¡listo!

 

Coliflor crujiente al horno
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Fotografía: Gtres/Stockfood

Coliflor crujiente al horno

La coliflor crujiente al horno es muy fácil de preparar y puedes usar cualquier mezcla de especias para condimentarla.

  • Divide la coliflor en floretes pequeños (corta por la mitad los grandes) y dispón en una bandeja de horno, procurando que quede algún espacio entre ellos (que no se amontone).
  • Espolvorea con las especias que quieras (por ejemplo con algún sazonador) y sal.
  • Riégalo con un chorrito fino de aceite de oliva (si tienes en spray, mucho mejor).
  • Ásalo al horno a 180º C con calor arriba y abajo hasta que se dore (unos 25 minutos).

 

Ensalada de rúcula, hinojo y naranja
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Fotografía: Gtres/Stockfood

Ensalada de rúcula, hinojo y naranja

La ensalada de rúcula, hinojo y naranja es super fácil de preparar con verduras y fruta de temporada.

  • Mezcla en un bol la rúcula con el hinojo cortado en lonchitas muy finas (se deshará en tiritas).
  • Añade una pizca de pimienta y exprime media naranja por encima.